Новости сайта и форума Sibmama 
[Роды]
АНЕСТЕЗИЯ ВО ВРЕМЯ РОДОВ: ВИДЫ, ПОКАЗАНИЯ, ВЛИЯНИЕ НА РЕБЕНКА
Конкурс "Калейдоскоп пляцков"
конкурс завершен

 

Сейчас эту тему просматривают: Нет  
 
Начать новую тему   Ответить на тему       Форумы » Дом и семья » Кулинарный форум » Кондитерская, пекарня
Категория: Сохранить в цитатник Закрыть окно  
Для сохранения части сообщения в цитатник выделите нужный текст в поле ниже, категорию цитаты и нажмите кнопку "на память". В случае, если требуется сохранить всё сообщение, достаточно только выбрать категорию и нажать упомянутую кнопку. Для отмены нажмите кнопку "закрыть окно".
Предыдущая тема :: Следующая тема  
Автор Сообщение
Мираж
Наш человек
Наш человек

На сайте с 16.03.09
Сообщения: 105958
В дневниках: 39481
Откуда: Н-ск, рабочая окраина
Добавить в ЗакладкиСообщениеДобавлено: Ср Фев 24, 2021 12:12    Заголовок сообщения: Конкурс "Калейдоскоп пляцков" Ответить с цитатой

:arrow: Голосование окончено, сообщения в теме упорядочены по убыванию количества голосов

Дорогие любители интересной выпечки!

Сибмама открывает конкурс на очень интересную тему!

КАЛЕЙДОСКОП ПЛЯЦКОВ

Что такое пляцки (ударение на последний слог)? Это праздничная выпечка в Венгрии, Чехии, Западной Украине. Вы можете разочарованно сказать: "Да это же просто торты!" А вот и не просто. Пляцок можно назвать волшебным конструктором. В пляцке сочетаются коржи из разного теста, разные кремы, разные наполнители. Традиционный пляцок имеет прямоугольую форму. И как правило он высокий. Как у нас говорят: чтобы рот радовался))) Есть даже традиционные пляцки, которые пекутся к определенным праздникам: свадьбе, родинам, крестинам.

Конкурс в этот раз будет "долгоиграющий" - продлится целый месяц. Давайте попробуем найти для себя и для семьи самый вкусный вариант этой замечательной выпечки.

Условия конкурса.

1. Рецепты выкладываются в теме. Обязательно должно быть свое описание процесса приготовления.
2. Фотографии загружаем через загрузчик Сибмамы. Можно сфотографировать все этапы приготовления. Можно финальный результат. Очень желателен разрез. Это же очень интересно увидеть.
3. Рецептов можно выкладывать любое количество, только добавлять их в свой первый пост. Иначе будут сложности в голосовании.
4. В конкурсе будет два победителя. Одного победителя выберет администрация Сибмамы, второго - форумчане, голосуя в теме.
5. Конкурс продлится с 24 февраля по 31 марта включительно.
6. Голосование пройдет с 1 по 4 апреля включительно. Каждый форумчанин может отдать свой голос за любое сообщение, кроме первого и последнего. Для этого нужно нажать кнопочку под текстом сообщения.


Посмотрите несколько фото пляцков от моей френдессы lubany_b из Западной Украины. Какое разнообразие - красота!




:arrow: Голосование окончено, сообщения в теме упорядочены по убыванию количества голосов
_________________
Кто хочет получать уведомления о конкурсах Сибмамы, ЖМИТЕ СЮДА


Последний раз редактировалось: Мираж (Пн Апр 12, 2021 8:42), всего редактировалось 5 раз
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение Дневник            
 
Genny79
Аспирант Сибмамы
Аспирант Сибмамы

На сайте с 18.07.13
Сообщения: 3460
В дневниках: 1
Откуда: г.Обь
Добавить в ЗакладкиСообщениеДобавлено: Ср Мар 10, 2021 16:14     Ответить с цитатой

Пляцок "Пани Валевска"
Скрытый текст:


Ингредиенты
Тесто:
200 г Сливочное масло -
500 г Мука -
100 г Сахар -
1,5 чайные ложки Разрыхлитель -
6 штук Желток -
Меренга:
6 штук Белок -
250 г Сахарная пудра -
1 столовая ложка Крахмал кукурузный -
300 г Черная смородина -
120 г Лепестки миндаля -
Крем:
500 мл Молоко -
2 штуки Желток -
1 столовая ложка Крахмал кукурузный -
35 г Мука -
1 штука Цедра лимона (срезанная лентой) -
3 столовые ложки Сок лимона -
10 г Ванильный сахар -
200 г Сливочное масло -
Как приготовить
Замесить тесто, смешав все ингредиенты для него. Разделить на две части.
Раскатать на бумаге для выпечки пласт теста размером 20х30 см толщиной ~5-7 мм. Сделать такой же второй пласт.
Сделать меренгу: белки взбить до устойчивых пиков, затем, продолжая взбивать, постепенно добавить сахарную пудру. Добавить крахмал и осторожно перемешать лопаткой.
Черную смородину разделить пополам и выложить на коржи.
Сверху покрыть меренгой оба коржа. Посыпать лепестками миндаля.
Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке 40 минут. Выпекать можно сразу оба коржа или по отдельности.
Сделать крем: молоко, желтки, муку, крахмал, сахар и ваниль смешать, чтобы не было комочков. Добавить цедру и варить на медленном огне, постоянно помешивая, не допускать пригорания! Удалить цедру. Остудить. Добавить мягкое сливочное масло, взбить. Добавить лимонный сок и снова взбить.
На один готовый, остывший корж намазать крем. Аккуратно уложить второй корж сверху. Отправить в холодильник на 2 часа.


Делала все по рецепту, только пол порции и сверху еще шоколад потерла.

Добавлено спустя 2 минуты 1 секунду:

Ой, что то фото большие вставляются...[


Последний раз редактировалось: Genny79 (Ср Мар 10, 2021 18:17), всего редактировалось 3 раза
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение         Голосов:  (24)  
 
Земляничка
Профессор
Профессор

На сайте с 29.11.08
Сообщения: 4770
В дневниках: 5
Откуда: Московская область
Добавить в ЗакладкиСообщениеДобавлено: Вт Мар 09, 2021 14:13     Ответить с цитатой

Поучаствую :blush:
Пляцок « Павич» с небольшими моими изменениями .


Рецепт
Бисквит :
2 яйца
0,5 ст сахара
0,5 ст муки
1/4 ст крахмала
Белки взбить до устойчивых пиков , добавить желтки растертые с сахаром . Добавить муку с крахмалом , перемешать лопаткой .
Выпекать в подготовленной форме ( в рецепте 22*28 см) при 180 гр - 20 мин , если получился с шапочкой , потом ее срезать .

Песочное тесто :
250 слив масла
0,5 ст сметаны
1 яйцо + 1 желток
3/4 ст сахар пудры
2 ч л разрыхлителя
150 молотого ореха (делала без него него)
3 ст муки ( побольше надо . Для коржа хорошо получилось , а рулет расплылся первый , для остальных двух добавляла муку )
Баночка варенья ( в рецепте сливовое , у меня клубничное )

Замесить тесто , разделить его на 4 части , поставить в холод на 1 ч . 1 корж выпекать в форме 22*28 см при 200 гр-20-30 мин
Следующие 3 коржа перед выпечкой смазать вареньем , свернуть в рулеты и также выпечь .

Заварной крем :
2 ст молока
3 ст л муки
2 ст л крахмала
2 желтка
3 ст л сахара ( я добавила ещё неск ложек )
250 слив масла
Ваниль или ароматизатор ( миндальная эссенция )

Стакан молока закипятить с сахаром , смешать с желтками , крахмалом и мукой . Мешать интенсивно венчиком . Добавить к 2 ст молока и сварить крем .
Крем охладить и постепенно подмешать сливочное масло и ароматизатор .

Желе:
В рецепте 3 пакета готового желе зелёного цвета предлагается растворить в 3 ст горячей воды .
Я использовала натуральный клубничный сок с сахаром из морозильника , процедила и приготовила желе , согласно инструкции на упаковке с желатином на Объём сока ~ 3 ст .

Шоколадная глазурь :
4 ст л какао
4 ст л сахара
4 ст л молока
2 ст л слив масла
Смешать , довести до кипения , остудить .

Сборка в форме :
- песочный корж
-половина заварного крема
- рулеты из песочных коржей
- залить сверху заранее приготовленным слегка застывающим желе
-после застывания желе - вторая половина крема
- бисквит
- шоколадная глазурь

Этапы приготовления :
Скрытый текст:






Вдохновилась тортами : «Сметанная королева» , «Дамский каприз» , сметанник .
Мой вариант пляцок « Сказка»



Рецепт
Тесто на 1 корж :
1 яйцо
0,5 ст сахара
0,5 ч .л. соды
0,5 ст сметаны
0,5 ст муки
Крахмал 15 гр
Выпекать при 180 гр - 30 -40 мин , проверять готовность палочкой .
Наполнители в каждый корж :
-Чернослив
-Курага
-Изюм
-Орех
-Кусочки шоколада

Скрытый текст:

Сделала перерасчёт на 4 яйца всего теста и выпекала на противне со всеми наполнителями сразу

Потом разрезала на 5 частей


Крем для пропитки между коржами :
-350 сметаны 20%
-0,5 ст сахарной пудры
-Какао 2-3 ст л
Крем для украшения :
(Заварной белковый )
сварить густой сироп в течении 10 мин : 100 сахара + 50 воды , щепотка соли .
Взбить 3 белка в пену и добавить тонкой струйкой горячий сироп + лимон к- та щепотка .
Сборка:
Каждый корж разрезала вдоль на 2 части и того получилось 10 коржей , промазала сметан кремом с какао и оставила на ночь пропитываться . На след день украсила белковым кремом .
_________________
У меня две доченьки.


Последний раз редактировалось: Земляничка (Сб Мар 13, 2021 17:14), всего редактировалось 1 раз
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение Дневник         Голосов:  (22)  
 
Haruka
Кулинарная волшебница
Кулинарная волшебница

На сайте с 27.11.10
Сообщения: 3590
В дневниках: 8
Откуда: МSK
Добавить в ЗакладкиСообщениеДобавлено: Вт Мар 23, 2021 1:13     Ответить с цитатой

Пляцок "Винни Пух" (безглютеновый, безлактозный):

Ингредиенты: на три порции
для теста:
белки - 70 грамм
сахар коричневый - 60 грамм
рисовая мука - 55 грамм
для крема:
масло сливочное безлактозное - 150 грамм
Скрытый текст:


мак пищевой - 50 грамм
сахар коричневый 2 ч.л.
сахарная пудра - 2 ст.л. без горки
цедра лимона по вкусу
шоколадный сироп:
какао-порошок - 15 грамм
вода- 40 мл.
сахар коричневый мелкий - 45 грамм
соль по вкусу
лимонный сок для пропитки по вкусу
зефир для украшения - 3 шт.
Приготовление:
тесто:
Белки взбить с сахаром до устойчивых пиков.
Взбивать не менее пяти-семи минут.
Затем маленькими порциями вмешать рисовую муку, чтобы белки не осели.
Противень застелить пергаментом (у меня с силиконом покрытием).
Выложить тесто на противень, аккуратно разровнять.
Выпекать в предварительно разогретой духовке при 160С 10-12 минут.
крем:
Мак залить водой, на 1 см. выше мака.
Всыпать сахар.
Томить на медленном огне час-полтора до выпаривания воды.
Затем остудить. Измельчить блендером.
В масло сливочное безлактозное комнатной температуры всыпать сахарную пудру, взбить миксером/венчиком.
Далее добавить остывший перемолотый мак, еще раз взбить миксером/венчиком.
Вмешать цедру лимона по вкусу.
шоколадный сироп:
В кастрюльку насыпаем какао, затем добавляем воды.
Ставим на плиту и нагреваем, постоянно помешивая до полного растворения какао- порошка.
Затем добавляем сахар и доводим до кипения, не забывая размешивать.
Соль по вкусу.
Кипятим одну минуту, убираем с плиты, остужаем.
сборка:
Бисквит разрезать на три равные части.
Слегка пропитываем лимонным соком по вкусу.
Смазываем кремом слои.
Укладываем зефир, убираем в холодильник минимум на 30 минут.
Затем поливаем шоколадным сиропом и подаем.


Приятного чаепития!!!
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение Дневник         Голосов:  (13)  
 
keepsmiling
Первый класс вторая четверть
Первый класс вторая четверть


На сайте с 24.02.15
Сообщения: 703
В дневниках: 8
Откуда: Новосибирск
Карта № 026920
Добавить в ЗакладкиСообщениеДобавлено: Вс Фев 28, 2021 21:24     Ответить с цитатой

Добрый вечер.
Пляцок "Бориславский"
Оригинальные пляцки должны быть прямоугольными, но у меня не было подходящей формы :oops:

Скрытый текст:
Тесто: 125 гр маргарина взбить со 100 гр сахара и 3 яйцами. Добавить 2,5 стакана муки и пакетик разрыхлителя 10 гр. Замесить тесто и положить в холодильник на 30 минут.
Начинка 1: пакет маковой готовой начинки ( у меня) или 400 гр. мака, смешанного с 1 яйцом (это в оригинальном рецепте)
Начинка 2: 2 больших яблока натереть, сверху присыпать сахаром ( у меня 3 ст.ложки)
Начинка 3: 400 гр. творога, 100 гр сахара, 2 яйца, 2 ст. ложки сметаны, 3 ст.ложки манки размешать в однородной массу ( у меня блендером)
Выпекать 60 минут при температуре 170 град.


Близкие оценили, спасибо за "расширение горизонтов" :love_sibmama:
_________________
мой пристрой здесь https://blog.sibmama.ru/weblog.php?w=21371
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение Дневник         Голосов:  (11)  
 
Мираж
Наш человек
Наш человек

На сайте с 16.03.09
Сообщения: 105958
В дневниках: 39481
Откуда: Н-ск, рабочая окраина
Добавить в ЗакладкиСообщениеДобавлено: Чт Апр 01, 2021 8:28     Ответить с цитатой

Друзья! Участников было мало, но они такие молодцы! Пожалуйста, проголосуйте за понравившийся вам пляцок.

Каждый форумчанин может отдать свой голос за любое сообщение, кроме первого и последнего.
Для этого нужно нажать кнопочку под текстом сообщения.
_________________
Кто хочет получать уведомления о конкурсах Сибмамы, ЖМИТЕ СЮДА
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение Дневник            
 
Мираж
Наш человек
Наш человек

На сайте с 16.03.09
Сообщения: 105958
В дневниках: 39481
Откуда: Н-ск, рабочая окраина
Добавить в ЗакладкиСообщениеДобавлено: Пн Апр 05, 2021 9:39     Ответить с цитатой

Доброе утро, друзья!

Спасибо огромное тем смелым, что приняли участие в конкурсе)) Спасибо всем за интересные рецепты!

По результатам голосования форумчан и администрации Сибмамы у нас два победителя:

Земляничка и Genny79

Поздравляем!!!

:salut_big: :salut_big: :salut_big:
_________________
Кто хочет получать уведомления о конкурсах Сибмамы, ЖМИТЕ СЮДА
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение Дневник            
 
Земляничка
Профессор
Профессор

На сайте с 29.11.08
Сообщения: 4770
В дневниках: 5
Откуда: Московская область
Добавить в ЗакладкиСообщениеДобавлено: Пн Апр 05, 2021 17:55     Ответить с цитатой

Большое спасибо ! :give_heart:
Первый раз участвовала в кулинарном конкурсе , спасибо всем , кто проголосовал !
Рада возможности попробовать свои силы в приготовлении не простых блюд ! :love_sibmama:
_________________
У меня две доченьки.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение Дневник            
 
Genny79
Аспирант Сибмамы
Аспирант Сибмамы

На сайте с 18.07.13
Сообщения: 3460
В дневниках: 1
Откуда: г.Обь
Добавить в ЗакладкиСообщениеДобавлено: Пн Апр 05, 2021 21:09     Ответить с цитатой

Мираж
Ира! Спасибо за такой интересный конкурс!
Спасибо всем, кто голосовал за меня! :give_heart:
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение            
 
Haruka
Кулинарная волшебница
Кулинарная волшебница

На сайте с 27.11.10
Сообщения: 3590
В дневниках: 8
Откуда: МSK
Добавить в ЗакладкиСообщениеДобавлено: Пн Апр 05, 2021 23:44     Ответить с цитатой

Девочки, поздравляю с победой!!!
Успехов во всех начинаниях!!! :love_sibmama:
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение Дневник            
 
Земляничка
Профессор
Профессор

На сайте с 29.11.08
Сообщения: 4770
В дневниках: 5
Откуда: Московская область
Добавить в ЗакладкиСообщениеДобавлено: Вт Апр 06, 2021 12:57     Ответить с цитатой

Haruka
Спасибо ! :give_heart:
И вы продолжайте нас радовать своими рецептами :aga-aga:
_________________
У меня две доченьки.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение Дневник            
 
Показать сообщения:   
Начать новую тему   Ответить на тему       Форумы » Дом и семья » Кулинарный форум » Кондитерская, пекарня
Страница 1 из 1  

 
Перейти:  
Вы не можете начинать темы
Вы не можете отвечать на сообщения
Вы не можете редактировать свои сообщения
Вы не можете удалять свои сообщения
Вы не можете голосовать в опросах