Сибмама - о семье, беременности и детях

СветлаЯ

Вот и моя ложка борща в общую кастрюлю :-)

Наварила борща еще во вторник.
На пятилитровую кастрюлю ушло:
5 картофелин (средних),
капусты квашеной примерно 3 пригоршни (капусту промываю, если есть время - немного вымачиваю, чтобы борщ сильно кислым в итоге не оказался)
моркови 3 шт. (были только мелковатые, обычно средней 1 шт. хватает)
свеклы тоже взяла 3 шт. (2 мелкие ,1 средняя)
лук-репка 1 шт
перец болгарский 2 шт. (у меня был замороженный)
помидоры 1 шт. (тоже из морозилки)
кетчуп (томат. пасты не оказалось)
2 зубчика чеснока
немного укропа для украса (тоже нашелся в морозилке)
Варила на бульоне из говяжей косточки. На косточке, конечно, вкуснее, но иногда делаю и просто на мясе, и даже на фрикадельках (малышам легче справиться с фрикаделькой, нежели с куском мяса), летом на даче делаю вегитарианский борщ.
После того, как мясо почти готово, вынимаю из кастрюли и процеживаю бульон. Мясо отделяю от кости, режу на мелкие кусочки и отправляю опять в бульон - довариваться вместе с др. составяющими борща: порезанными на четыре части свеклами, капустой, картошкой. Свеклу и капусту обычно опускаю вместе (особенно, если капуста свежая), затем добавляю картофель. Иногда еще кладу в борщ фасоль, предварительно отваренную до состояния "почти" готовой и промытой (в таком виде она не дает мутности и грязного оттенка борщу). К моменту закладки заправки получается насыщенный красно-малиновый суп:

Свеклу, морковь, лук чуть-чуть пассирую с растительным маслом и потом дотушиваю до готовности, добавляя болгарский перец, помидорку, кетчуп (он мне даже больше томатной пасты нравится), иногда еще мелко порезанную стручковую фасоль (из покупных заморозок), в самом конце выдавливаю чеснок и даю еще мунуту-две потушиться.

Добавляю в кастрюлю, довожу до кипения и убираю "с огня", бросаю сверху немного укропа для украшения. Борщ получается густым, я называю это состояние "супокаша" (другого муж у меня не приемлет во всех супах :lol:

)

Даю настояться минут 15. Цвет борща становится малиновее в этом случае, но, поскольку семейство было голодное, разлила сразу по тарелкам.

Этот борщ варила без приправ (надоели они), раньше добавляла и лавровый лист, и специальную приправу для первых блюд, и перец иногда. А вот уксус или лимонную кислоту никогда не добавляю, берегу желудки.
Малиновый цвет борща при такой закладке свеклы не теряется, если его, уже остывший, разогревая сильно не перекипятить, конечно.
Теперь хочу попробовать борщ с грибами, перловкой, а вот с черносливом навряд ли решусь - уж очень необычно!

Добавлено спустя 5 минут 48 секунд:

jakonya1980
У меня мама как-то варила борщ, и вроде-бы по какому-то украинскому рецепту порезанную соломкой свеклу предварительно заквашивала примерно сутки. Может спросите у тети, делают так или нет? Все хочу попробовать, а тому борщу уж лет этак 20, рецепта мама конечно же не помнит

Варварушкина МАМА

у нас сегодня на обед был борщ :varim:

Сварила бульон из говяжьих ребрышек (варила часа 2,5), добавила мелко шинкованную свежую капусту (с квашеной терпеть не могу), вместе с капустой добавила натертую на крупной терке и немного обжаренную морковь, оставила вариться их вместе минут 20. Натерла свеклу (половину на крупной терке, половину на мелкой), паставила тушится в сковороде, немножко масла подсолнечного добавила и сок от 1/4 лимона, минут через 10 добавляю бульон, закрываю крышкой и выключаю плиту, тушится она там еще минут 5-7. В бульон с капустой и морковью, добавляем картофель соломкой нарезанный и помидорку тертую на крупной терке. Как только сварился картофель, выключаю плиту, жду пока перестанет кипеть и добавляю свеклу. Посыпаю укропом. Мои очень любят со сметаной и сухариками :give_heart:

_________________
Варварушке 13 лет 11 месяцев 26 дней
Арсеньке 9 лет 11 месяцев 19 дней

Nastik

Вегетарианский борщ:

1. Чистим овощи: картофель, морковь, свеклу, лук.

2. Трем или режем морковь и лук, обжариваем.

3. Трем или режем свеклу, обжариваем отдельно.

4. Ставим кастрюлю с водой, в нее кидаем нарезанный картофель, затем обжаренные морковь с луком и свеклу.

5. Шинкуем свежую капусту, добавляем туда же.
Затем томаты или томатную пасту, соль, специи.

Как картофель станем мягким - выключаем. Все готово.

_________________
Регрессолог, гипнолог, психосоматолог, онкопсихолог.
Дочери 24 года, сыновьям 20 лет, 13 лет, 10 лет.

КИришка

Увидела тему флеш-моба и решила тоже своих мужчин порадовать борщом.

А это довольные дегустаторы

_________________

Lubovie

Приготовила и я Борщ.

Рецепт прост: лук обжариваю на сковороде с подсолнечным маслом, тудаже бросаю морковь, а затем свеклу, натёртые на мелкой тёрке, и сначало тушу, затем обжариваю овощи. В кипящий говяжий бульон бросаю овощную обжарку, немного варю, потом добавляю картофель и варю до готовности картофеля. борщ готов

.
Раньше добавляла приправы в суп: томатную пасту во время обжарки, помидорный рассол в конце приготовления, чёрный перец молотый. А теперь, когда дочка ест с нами, мы с мужем на диете :haha:

_________________
Реклама в Telegram

Btata

А вот и наш борщик в мультиварке

У меня богатые хохлятские корни и борщ меня учила варить моя двоюродная бабушка, коренная хохлушка, которая всю жизнь прожила в Украине. Есть зимний и летний рецепт. Сейчас я варю зимний, с квашеной капустой и томатной пастой.
Я адаптировала рецепт для мультиварки.
Сколько чего я кладу в борщ не знаю, действую интуитивно. Мультиварка у меня Мультихоттер, чаща 4,5 литра.
С вечера варю бульон примерно из 1 кг мяса обязательно с костями, без костей бульон не получается наваристый. Закладываю в мультиварку мясо, лаврушку, перец горошком, соли примерно треть от всего количества (т.к. будет еще квашенная капуста, а она соленая) и ставлю на режим "варка" на 2,5-3 часа, зависит от мяса и иду спать.
Утром бульон готов :-)

Я никогда не кладу в борщ картошку, но всегда кладу красную фасоль. Фасоль нужно обязательно замочить с вечера!
Итак, утром процеживаем бульон закладываем в него фасоль и варим ее примерно 30 минут после закипания. Закипает на режиме "жарка" варится на режиме "варка".
Тем временем чищу овощи - морковь, свеклу, лук, чеснок.
Овощи никогда не тру на треке, вместо этого режу кубиками. так они лучше сохраняют цвет.
Для зажарки использую только чугунную сковороду, пробовала всякие современные, с антипригарным покрытием и т.д.,но они все тонкостенные и не держат тепло, как чугун :aga-aga:

Первым делом вытапливаю свиное сало, шкварки выбрасываю, в горячее сало кладу свеклу, потом морковь и лук обжариваю минутку, затем убавляю огонь, добавляю томатную пасту намного бульона из мультиварки, накрываю крышкой и тушу до готовности. После чего снимаю с плиты.
Пока зажарка тушится разбираю мясо, кости выбрасываю, мякоть возвращаю к мультиварку.
Пробую фасоль, если она мягкая режу свежую капусту, примерно 2/3 от всего кол-ва капусты и закладываю в мультиварку. Когда закипит добавляю квашенную капусту до необходимого кол-ва. Если капуста кислая, ее необходимо промыть.
После того, как капуста сварится, выставляю режим "варка" на 10 минут и действую строго по времени! Если этот этап затянуть, борщ не будет красным.
Первым делом закладываю в мультиварку зажарку. Сковороду не мою, в нее добавляю столовую ложку подсолнечного масла, ставлю на плиту, включаю минимальный нагрев и режу чеснок кольцами или полукольцами, если зубчики крупные, не давлю, а именно режу. Внимание! Чеснок не должен жариться, он должен просто находиться некоторое время в горячем масле, чтобы отдать свой аромат. Вареный чеснок теряет не только горечь, но и аромат, поэтому нужно сделать ароматное масло. Как только на сковороде начнут появляться маленькие пузырьки снимаем ее с плиты. На это уходит не более 5 минут!
За 5 минут до окончания времени варки в мультиварку добавляю половину столовой ложки сахара, соль, если необходимо, и чесночное масло. Сковороду дважды обмываю бульоном. Мультиварку закрываю и больше не открываю до готовности.
После окончания кипения борщ должен постоять минут 15, можно дольше.

Весь процесс занимает примерно час. Чтобы все ускорить можно использовать вареную или консервированную фасоль и закладывать ее перед зажаркой, после того, как сварится капуста. В этом случае приготовление занимает 20-30 минут.
Всем приятного аппетита!

_________________

Женщина, воспитавшая двойняшек, может командовать армией. (Мария Арбатова)

Juli_

я тоже борщ готовила пару дней назад, получился вот такой

борщ варю очень просто , без примудростей. Бульон варю долго часа 3-4, потом мясо разбираю на мясо и кости, мясо возвращаю обратно, кости соответственно выбрасываю, ещё иногда в бульон добавляю рассол какой-нибудь, когда остается от огурцов или помидор.

в бульон добавляю кроме соли и перца, сушенные травы и коренья, картофель и квашенную капусту кладу после картофеля, тушенные овощи кладу в кастрюлю, когда уже суп сварился и плиту выключила .

Овощи тушу классически, лук+морковь + свекла+ помидор(когда есть в холодильнике)+ перец болгарский +томатная паста.

_________________
Мой пристрой. Много платьев р56-60, есть куртки, а также школьные брючки для мальчика,

Natty

Я тоже со своим борщом :-)

Думала приготовить, а тут как раз и ФМ :-)

Варю всегда на говяжьей косточке, минут 45. Потом добавляю картошку , капусту ( всегда только квашеную, даже летом). обжариваю лук с морковкой и отдельно свеклу, потёртую на крупной тёрке со свежими помидорами ( в крайнем случае на кетчупе Хаенс). Когда закипит, бросаю замороженную зелень ( петрушку, зелёный лук, укроп)- даже зимой сразу летом пахнет :-)

, лаврушку. И чеснок из чеснокодавки. Раньше резала на мелкие ксочки, но не всем в нашей семье так нравится :aga-aga:

Подаю с сальцом и солёными огурчиками

Особенно вкусный борщ на второй день, когда настоится

Всем приятного аппетита!!

_________________
Консультирую по вопросам грудного вскармливания! Связь ЛС

snoepje

Скрытый текст:

Olga

Скрытый текст:

Yule4ik

Скрытый текст:

Маринка- апельсинка

Ура-а-а! Успела :-)

! Вчера заглядывала в тему и так борща захотелось! Это наше любимое блюдо в семье - ничего другого не надо, только борщ подавай :-)

!

Обычно варю на говяжьей косточке, иногда на куринных окорочках, как сегодня. Очень нравиться с кислой капустой, иногда со свежей варю (на мой взгляд менее вкусно). Кислую капусту в бульон кладу после картофеля, т.к. если наоборот, то картошка получается "деревянной"
Бульон варю 1-1,5 ч.
Добавляю картофель, капусту. Делаю зажарку: лук обжариваю на растительном масле, добавляю морковь тертую - обжариваю, далее добавляю свеклу тертую, томатную пасту (только натуральную - без химикатов), добавляю немного бульона (из супа) и тушу минут 10-15. Добавляю зажарку в суп, довожу до кипения и выключаю. Специй никаких не кладу - не любим мы их :-)

максимум, что могу положить лавровый лист или свежую зелень за 5 мин до окончания варки. А вообще я люблю, когда борщ настоится немного.
Вкуснотища!!! Приятного аппетита!
Не знаю как фотку уменьшить :oops:

_________________

Продам наборы новогодних кухонных полотенец - рогожка,вафельные
https://forum.sibmama.ru/viewtopic.php?p=119020568#119020568

Ириша23

Yule4ik
ну мне кажется я не нарушу правила,если попрощу рецептик пампушек,очень уж хочется их уметь готовить и чтобы все было как положено: борщ с пампушками

_________________

Ирина_t

и я свой борщик добавлю , первый раз делала с фасолью - рецепт брала из того что девочки здесь писали :give_heart:

_________________

Наталья71

А я варю так борщ-варю свиные рёбрышки когда готов бульон добавляю нарезаннаю соломкой капусту когда закипит добавить картофель нарезанный бруском.Отдельно обжариваю свеклу на масле до готовности ,добовляю к ней томатную пасту .Когда картофель готов добавляю в суп свеклу и пассеровку из моркови и лука. При доведения до вкуса добавляю соль и сахар.При подаче посыпаю зеленью и кладу сметану.Цвет получается яркий и насыщенный.