Сибмама - о семье, беременности и детях

[Варвара Плюшкина]

Ох в выходные тоже сделаю манты , раздразнили совсем.
Половину сделаю как я обычно делаю, а вторую половину по рецепту Светик-разноцветик. Испробую.



Светик-разноцветик
10% сметана в основном кисловатая бывает. А если 15% смешать пополам с молоком ? Эффект сметанного теста останется?

_________________
Меня зовут Надежда
Домовёнок

[Светик-разноцветик]

[Vileya]

девочки, а если с куриной грудкой сделать, сильно сухо будет? (из мяса пока только она)
Есть ещё кабачки и тыквы.
Кто-нибудь делал? есть секрет сочности?

[Gerbera_Z]

У нас сегодня тоже манты

Тесто делаю по этому рецепту. Раньше делала без яйца и масла, и оно у меня все время рвалось. Тесто: 1 стакан воды, 4 стакана муки, 1 яйцо, 1 столовая ложка оливкового масла. Замесить тесто и дать ему полежать. Фарш: свинина, говядина, ледяная вода, лук (покрошила в комбайне до мелких кусочков), соль, перец, зира и кориандр. Мясо перекрутила на мясорубке. Варила в мантоварке 40 минут. Очень вкусненькие получились с соком внутри.
Соус: сметана, укроп, петрушка, хрен. Ну, очень вкусно!

_________________
Необычное сочетание обычных продуктов

[МатвеевнА]

А я манты делаю из мелко поражённого мяса - свинина внося дина и много лука, так же поражённого кубиками. Сок у них просто течёт...ммммм вкуснотищщща.

А ещё мама моя делает начинку из куриного мяса с окорочков, чтоб не сухое было+Морковь кубиками+картошка кубиками. Вкусно!

[Клюшка]

Итак, дамы.
Про буузы.
Фарш+лук порезанный+вода побольше.
Я правильно понимаю? И тогда должны быть сочными?
А то манты делаю из рубленного мяса с тыквой и чёт нет пока сил на это
Ещё какие-нибудь тонкости?
Ну дырка наверху

[ИРРА]

Клюшка
Лучше мясной бульон...и мясо порубите....

Добавлено спустя 4 минуты 53 секунды:

И размер у них больше, чем у манты, и лепешку надо раскатать так, чтобы края были тоньше, а серединка толще, и залепить, чтобы по виду юрту напоминали, и да, дырку оставить в верху. Перчик не забудьте еще...

_________________
***
Диетпитание: если нельзя, но очень хочется...
***
Что бы ни случилось, нужно помнить — это всего лишь жизнь, и мы прорвемся! ©Дин Кунц.

[Svet_Лана]

Почитала вас, так хочу мантиков, но не до них пока)))
Девочки, увидела что кусочек слив.масла добавляют, а я в манты добавляю дополнительно пережаренный на сливочном масле лучок, мелко порубленный (это не считая перекрученный сырой для фарша), попробуйте, будет очень вкусно!

Добавлено спустя 38 минут 45 секунд:

Фея-Фиалка
У вас такие красивые мантики, супер! Возьму на заметку.

[Катёна249]

Скажите, знающие люди, а мука имеет значение какая используется для теста на манты? Я имею в виду сорт. У меня уже много лет водится только 1сорт и вся выпечка на 1сорте, отлично! А вот манты на ней какие-то дубовые получаются. Интересно стало, это от муки зависит или от рук?

_________________
мальчик 27 лет 10 месяцев 17 дней
и мальчик 19 лет 2 месяца 2 дня

[корОЛЬКА]

[NSY]

Девочки, а вы смазываете низ манта подсолнечным маслом, чтобы хорошо отставали от чаши пароварки/мантоварки?
У меня рвутся они, пока вытаскиваю.
Может мантоварка неудачная у меня

_________________
грузоперевозки на газели

[_romachka_]

Мы с мужем недавно освоили буузы. Получаются отменные...
Пока на словах...на выходных запланировали делать
Фарш - мелко рубленная баранина (3/4) и говядина (1/4), ну лук самособой разумеется, наша любимая приправа смесь перцев от Приправыча, и кинза. Последнее на любителя, но мы ее в любом виде и в неограниченном количестве.
О тесте...лепешка в основании потолще, края - потоньше. На указательный палец собираю прищипывая тесто в круговую, формируя "юрту", потом еще тесто вверх выщипываю, формируя носик, чтоб сок "пить" было удобно
Я думаю в этот раз маслица сливочного немного положить во внутрь для сочности.
Делали два раза, очень нам понравились, сочнее чем манты получаются.

Добавлено спустя 7 минут 4 секунды:

NSY
мы смазывали тонким слоем растительного масла силиконовым помазком подложку куда буузы и манты кладутся , и сами буузы, чтоб наверняка не прилипли. Попробуйте лепешечку не тонкую раскатать, мм 2-3, а по краешкам дополнительно скалкой пройтись.

_________________

[ОльГун4иГ]

NSY
Я наливаю в пиалку подсолнечное масло и прям макаю их дном.Потом складываю на листы.

[Topolek]

Однозначно, тесто сильно зависит от муки, т.е. смена муки с первого на высший сорт может существенно улучшить тесто.

Я обмазываю лист мантоварки, причем иногда и с обратной стороны, они, пока варятся, все равно немного "разбухают", не так, конечно, как пигоди, но если не промазываешь -- могут прилипнуть даже верхом .

И да, чтобы не рвалось, раскатываешь тесто не предельно тонко.

_________________
Не желай слышать о чужих злых делах: ибо при таковом желании изображаются и в нас черты этих дел (Марк Подвижник)
______________________________

[Карта № 000007]

Однозначно, тесто сильно зависит от муки, т.е. смена муки с первого на высший сорт может существенно улучшить тесто.

Я обмазываю лист мантоварки, причем иногда и с обратной стороны, они, пока варятся, все равно немного "разбухают", не так, конечно, как пигоди, но если не промазываешь -- могут прилипнуть даже верхом .

И да, чтобы не рвалось, раскатываешь тесто не предельно тонко.

_________________
Не желай слышать о чужих злых делах: ибо при таковом желании изображаются и в нас черты этих дел (Марк Подвижник)
______________________________

[Glasha54]

NSY
Я всегда смазываю решетку (куда складываются манты),жиром,или кусочком смальца или подсолнечным маслом (чаще).мне,кажется,так быстрее,чем каждый макать МатвеевнА

Скрытый текст: Показать посмеялась! у меня тоже т9 включен,тоже периодически людей смешу Скрыть

_________________
Счастье невозможно купить!Но...его можно родить!!!!