Сибмама - о семье, беременности и детях

[MN]

сутки назад засолила селедку по рецепту Варвара Плюшкина, спасибо Вам еще раз завтра буду кету солить
а голец действительно вкуснющая рыбка,мы её солим/перчим и в коптильне делаем часто

_________________



я Наталья)))

[Oksana-mama]

[Карта № 921773]

[Ндюшка]

Солила кету. на 1 кг рыбки- 2 ст.л соли+1 ст.л сахара+0,5 ст масла растительного, соль и сахар смешать с маслом и залить рыбку.Солю в обед - вечером готова, пару раз желательно встряхнуть.

Скрытый текст: Показать Скрыть

_________________

пишу с планшета...извеняюсь за ошибки...

[Сливочка]

Девочки! А где вы гольца покупаете?
Я вот ни разу его нигде не встречала.

[Alida]

[Аня Е.]

Сливочка
практически во всех рыбных отделах с заморозкой есть)

[Ксеньчик]

багира123
Красота у Вас... Мужу отдельный респект, молодчина!
Я гольца люблю за то, что чистить практически не надо, чешуя по кухне не летает и мясо вкусное, но из соленой рыбки предпочитаю нерку и кижуча...

Варвара Плюшкина

Надежда, у нас с Вами рецепт соленой селедки очень похож, такая вкуснятина!
Мама моя много лет только так солит, теперь и я так солю! Хотя селедку соленую сама не очень люблю... А эта исключение!

Я нерку принесла со свеже смолотым перчиком и лимоном!




Добавлено спустя 3 минуты 15 секунд:

Кхалисси
Брюшки семги обожаем мой муж, только он их может употреблять, а для всей остальной семьи они слишком жирные.... Возьму Ваш рецепт на заметку, буду иногда его баловать!

[MarilynS]

Поддавшись флешмобу и в предверии антикризисного новогоднего стола - без семги или форели - я в ваших рядах !
Отстояв "перестроечную" очередь в "рыбном дне " - я таки стала обладательницей кеты свежего улова

Смешиваю всегда для любой рыбки солью сахар 2 к1 + перец и приправы лимонной Санта-Мария - немного , обмазываю куски - у меня с тушки 4 части , хребет я удаляю когда разрезаю напополам эти половинки тушки и потом примерно рюмку водки сбрызгиваю и в контейнер ! Завтра вечером ее можно кушать , но сделаю как Плюшкина - в фольгу и в морозилку - съедим в праздники
Обещали еще подогнать скумбрии крупной - сделаю тоже также , только добавляю тужа перец розовый горошек ( продается в Добрянке, Бахетле нафасованный) - очень вкусно ! Еще

Скрытый текст: Показать не для рекламы - обывательское замечание- у меня контейнеры taperwear - в них как то соль быстро растворяется , рыбка нужное берет - и хранится всё-таки лучше , чем в пластиковых каких то разнокалиберных , тоже навалом - никак не избавлюсь, жалко Скрыть

Добавлено спустя 1 минуту 22 секунды:

Сливочка
В Камшате был точно

[Кхалисси]

Ксеньчик
Спасибо! А мне наоборот, почитав рецепты из флешмоба, захотелось приготовить с меньшим количеством соли, чем я всегда беру - попробовать, может, так больше понравится. Всё-таки соль не самый полезный продукт. Просто традиционно клали побольше соли, чтобы сохранить рыбку, а ведь действительно, есть и другие консерванты - чуть коньяка или, как у Вас, водка. Какая полезная вещь - флешмобы - это как обмен опытом в реальном времени! Если просто искать рецепты, столько мнений и секретов не узнаешь

[Варвара Плюшкина]

Ксеньчик
Обожаю селедку по этому рецепту. В этот раз стряхнула немного соли с ложек и сделала сахара на 0,5 ложки побольше, рассол сладковатый получился, посмотрю что будет в итоге.


У меня вчера доча достала кусок замороженной кеты соленой и стала резать - она порезала так тонко, что сама себе удивилась, что так красиво нарезалась рыба.
Не замороженную так тонко порезать не возможно, а оттаит так можно и свернуть красиво.

_________________
Меня зовут Надежда
Домовёнок

[VINALI]

ну и я со своими тараканами Кетой
ничего пока делать не планировала, но 2-е рыбины на лоджии при плюсовой температуре и Кулинарный флеш-моб сподвигли

Соль, сахар, коньяк, кориандр, на 1 кг подготовленной рыбы:
1 ст ложка сахара
2 ст ложки соли (морскую использовала)
1 ст ложка коньяка или водки
кориандр, посланный в Квартал муж не нашёл использовала то, что нашла в закромах Родины
добавила семя горчицы (люблю её везде добавлять )
в кастрюлю уложить и на ночь на улицу или холодильник, утром прям пластом перевернуть

переворачивать буду завтра до работы, ну а дегустировать ессстессственно после
на следующий день с лучком, петрушкой и маслицем
завтра сделаю порцию с чесночком
рецепт, с небольшими отступлениями от багиры123

_________________
Кашпо, вазоны, красота для дома и дачи: https://forum.sibmama.ru/viewtopic.php?t=1808118
Кухонные нужности: https://forum.sibmama.ru/viewtopic.php?p=109937260#109937260
Тайские соусы: https://forum.sibmama.ru/viewtopic.php?p=113047304#113047304

[Ксеньчик]

[кука-макука]

MarilynS
ой, какая рыбка красивая! А подскажите, по чем кета в рыбном дне?

[Мама Антона]

Какие вкуснющие фото!!!
Солёная рыба очень любима в семье, потому солим часто, так как есть по чуть-чуть не получается (зато на утро морщинки на лице разглаживаются )
Хочу внести свои 5 копеек...
После посола очень вкусно рыбу сделать не с луком, а с чесноком-маслом-перцем. Вот всё так, как Оля Багира показала с гольцом, только в банку к маслу-перцу ещё чеснок, добро так, у меня головка на банку 2 литра уходит. Можно уже готовое филе в этой смеси промариновать. Если дать постоять-настояться- в рецепте было 2 дня- (что бывает очень редко ), получается закуска, уходящая первой в любой компании. И заранее можно сделать, что тоже немаловажно для хозяек, в холодильнике стоит неделю легко. Если не исчезает....

Добавлено спустя 2 минуты 50 секунд:

Кстати, и самая простая горбуша так хороша, и кижуч, и нерка. Пересоленную так "поправить" можно.

_________________
Я Светлана.

[багира123]

Мама Антона
вот чесночек однако надо попробовать добавить