Сибмама - о семье, беременности и детях

лаSKа

Девочки поделитесь рецептом варенья из красной смородины и еще из крыжовника

Мираж

лаSKа
Как я варю варенье из спелого крыжовника.

Пропорции: на 1 стакан ягод - 1,5 стакана сахара. На 1 кг сахара - 3/4 стакана воды. ! кг сахара - это 4,5 стакана (граненых, с рубчиком) сахара. Горсть вишневых листьев.

Вымеряю нужное количество сахара и воды. Воду в маленькую кастрюльку. Туда же - горсть вишневых листьев. Как закипит - минимальный огонь. Кипячу минут 15.

Потом этим отваром заливаю сахар.

На небольшом огне варю сироп, часто перемешивая. Т.е. сахар должен раствориться.

С вымытых ягод маленькими ножничками состригаю хвостики и засохшие цветоносы. Знаю, что не все обстригают, но не люблю лишний мусор в варенье.

Каждую ягоду прокалываю иглой (2-3 прокола).

Когда сироп готов, высыпаю подготовленные ягоды. На небольшом огне довожу до кипения, варю минут пять. Снимаю с плиты. На несколько часов. Чтобы ягоды пропитывались сиропом. Потом снова варю пять минут. Снимаю. И в третий раз варю на небольшом огне минут 10. Готово. Разливаю по чистым банкам, закупориваю.

Мама Антона

лаSKа
Из красной смородины нашей семье больше нравится желе : минимум обработки-максимум витаминов сохранены. Пропорция 1х1 (я меряю литровыми кружками), если есть возможность хранить в холоде, сахара можно 0.8 где-то. Дальше просто: блендер, потом через сито (чтоб отжать все косточки-шкурки, из них можно морс-компот сварить, с мятой хорош). Сок перемешиваю с сахаром до полного растворения, периодически перемешивая, часов 6-8 на это уходит. И в простерилизованные банки. Если дома хранить стерилизуют в духовке минут 20-30. Я храню в не очень холодном погребе, без стерилизации 2 года хранится легко. В этой ягоде много пектина, образуется очень густое желе, из него морсы зимой на ура, и к мороженному очень вкусно.

лаSKа

Девочки! Мираж и Мама Антона! Спасибо Вам огромное! какие вкусные рецептики! Обязательно буду варить по Вашим рецептам. Потом отпишусь с фотками!

Добавлено спустя 6 минут 26 секунд:

Я вспомнила, как то давно варила желе из облепихи. Она кислючая была -жуть. Вот только пропорций не помню, но думаю 1:1. Облепиху очищаем от черешков, вываливаем на противень слоем 1,5-2 см и в духовку на 150градусов на 40 мин. Ягодка начинает лопаться и образуется сок, Вытаскиваем из духовки, переливаем эту жижу в сито и быстро перетираем. В получившейся сок, еще теплый, засыпаем сахар и тоже мешаем. Оно начинает практически сразу желироваться. Остывает и по банкам. Я хранила в холодильнике. Оставшийся жмых замораживала и в компоты зимой использовала. Но ягода должна быть кислая- там пектина больше.

Ganny

Всем привет! Почитала в теме про варенье их малины без варки, хочу сделать, но дело в том что малина у меня уже несколько дней постояла в холодильнике, и могу пропустить какие-нибудь подпорченные ягодки, в таком случае наверное делать варенье без варки нельзя, оно же быстро испортится?

лаSKа

ЛЮСИК-00

Скажите, если абрикосы смешать с сахаром и оставить на ночь в холодильнике, а утром сварить варенье, ничего страшного? За ночь оно не забродит всхолодильнике?

_________________

Nast

ЛЮСИК-00
нет, не забродит

Львекса · Подготовишка На сайте с 19.07.10 Сообщения: 415

девочки. я тут сварила малиновое варенье со стручком ванили. аромат изумительный. нет явного запаха ванили, но какой-то необыкновенный аромат ваниль дала.
сегодня сварила яблоко + ревень и также добавила стручок ванили. вкусное обалдеть!

_________________
Торты вкусные красивые домашние на заказ! @oksana_chocobara

Брунетка

Ой, девочки пропустила ресторанный день,Nast так жаль :aga-aga:

_________________
[/color]Учитель начальных классов, педагог по скорочтению. Готовлю детей к школе с 5-6 лет, район Цирка. Так же занимаюсь со школьниками по методике скорочтения. Опыт , знание детской возрастной психологии,пишите лс :give_heart:

Nast

Брунетка
следующий будет в ноябре :-)

Брунетка

аха! Спасибо) Правда сам уже не сваришь- ведь захочется наверняка)

Добавлено спустя 54 секунды:

Сварила сейчас смородиновое.

_________________
[/color]Учитель начальных классов, педагог по скорочтению. Готовлю детей к школе с 5-6 лет, район Цирка. Так же занимаюсь со школьниками по методике скорочтения. Опыт , знание детской возрастной психологии,пишите лс :give_heart:

Nast

Брунетка
ха! там начнется сезон мандаринов (рецепт) :-)

Брунетка

Вау!! Спасибо, очень карамельно- восхитительно смотрится :give_heart:

_________________
[/color]Учитель начальных классов, педагог по скорочтению. Готовлю детей к школе с 5-6 лет, район Цирка. Так же занимаюсь со школьниками по методике скорочтения. Опыт , знание детской возрастной психологии,пишите лс :give_heart:

Mumi_mama

Мираж
Сделала варенье из ракеток с кабачками. Получилось вкуснота! (скорее яблочки в джеме, а не в сиропе, как раньше) Супер! Рецепт себе записала.