Сибмама - о семье, беременности и детях

[татьяна&александр]

Девочки, как все вкусно.
Я знаю, что солят капусту в мужской день понедельник, вторник, четверг и т.д
Жду четверга, буду солить

_________________
Массаж меняющий твой мир и придающий легкость. Знакомтство. Пиши в л.с
Мой чат заботы о красоте и здоровье

[safonovayana]

[Лучезара]

Я капустку тоже без сахара заквашиваю.
А непосредственно перед употреблением добавляю сахар, подсолнечное масло и лучок. Вкусно

_________________
Avelon! Барнаул.

Клуб стильных дам! Стилисты Барнаула приглашают на обучение! Вопросы в лс

[Анна Соколова]

Добрый день всем)
Решила и я выложить свой рецепт капусты, солю так много лет (один раз только капуста не удалась, но это косяк в капусте был, потом поняла оказалась она была перемерзшая )
Капуста получается очень вкусная, хрустит, промывать не надо) с луком как салат идет на ура у нас, и кто пробовал тоже говорили вкусно. Прекрасно хранится в овощехранилища до новой капусты😀

Рецепт называется "Пятиминутка" бабуля моя научила ему.

на 10 литров воды 1 кг. соли
на один вилок капусты 5-6 кг. две морковки 200 гр. примерно. Может покажется мало, но я заметила, когда много моркови, то капуста мягкая немного получается.

Вечером я наливаю в большую кастрюлю воду, высыпаю соль (главное не йодированную) размешиваю и оставляю на ночь. утром сливаю воду, а остатки на дне выливаю.
капусту покупаю на рынке Октяб. люблю Приобскую, но сейчас у продавцов новая фишка все говорят Приобская и сорт Слава (засолочная) главное при выборе капусты, чтоб она была плотная, как можно более светлая (зеленая не подходит) и похрустывает. Я покупаю чищенную, на 2 рубля дороже, но зато видно, что не перемерзшая.
Капусту я нарезаю на комбайне, удобно, быстро), единственное много отходов у меня после комбайна, не люблю кочерыжку и перепонки солить (если так они называются, не знаю )
Вилок капусты обрезаю с четырех сторон и верх отрезаю, потом нарезаю на кусочки (диаметр под комбайн).
Морковь натереть на крупной терке.

Капусту нашинковать примерно с ведро, и высыпаем в кастрюлю с соленой водой.
Засекаем в первую закладку 3 минуты, в это время я еще убираю перпонки, если попались
Через три минуты капусту отжимаю двумя руками и складываем в емкость в которой будем солить. Добавляю горсть моркови и хорошо перемешиваем.
Нашинковать опять ведро капусты примерно и уже эта закладку кладем в воду на 4 минуты, после так же отжимаем и горсть моркови.
а все послед. закладки уже по 5 минут.
почему первые так мало, а потом всегда по 5 минут, как сказала бабуля в начале капуста соль заберет, а потом все перемешивается и получается вся в меру соленая.
Когда всю капусту засолили, накрываем полотенцем или марлей и оставляем на два дня. Периодически её протыкаем (я длинным ножом) выпускаем газ из неё.
Через два дня раскладываем по банкам (плотно) и день оставляем на столе (один или два раза проткнуть (выпустить оставшиеся газ), будет немного выходит рассол (его можно ложкой собирать в стаканчик)
Вечером я закрываю и мы уносим в погреб, через пару дней супер капуста получается (примерно через 5 дней после засолки она готова)

Может кому то покажется долго, но оно того стоит!!!
А по поводу в какие дни солить, какая луна - мне кажется это не влияет) главное отличное настроение при засолке Хотя солю всегда в понедельник чтоб в среду в погреб отнести, приходится подстраиваться под дни работы овощ.)

Солила в этот понедельник, вчера как раз в овощ. отнесли в выходные будем пробовать.

Салат: капуста, репч. лук (полукольцами) клюква (10 ягод) и раст. масло не рафир.

Скрытый текст: Показать Скрыть

_________________
Готовлю сладости на заказ торты,
зефир (ванильный, сникерс, клубничный, клюквенный, вишнёвый), конфеты "Птичье молоко", безе, капкейки, кейкопсы и другие сладости. По заказам пишите в лс

[apte4ka]

Анна Соколова
А сам рецепт?
Соли сколько?

_________________

[yul81-05]

У меня очень простой рецепт капусты. Пропорции морковки и капусты произвольные, кто как любит .
Шинкую капусту, смешиваю с морковкой, утрамбовываю в банки. Беру обычную воду из-под крана (у меня фильтрованная), добавляю соль( на трехлитровую банку 3 ст. ложки соли, на двухлитровую- 2 ст.л соли и т.д). Все готово . Сразу увозим в погреб.
Уже второй год добавляю в капусту чернослив с косточкой. Капуста очень вкусная получается, ядреная.

[Анна Соколова]

apte4ka
на 10 литров воды 1 кг. соли (пачка соли)

_________________
Готовлю сладости на заказ торты,
зефир (ванильный, сникерс, клубничный, клюквенный, вишнёвый), конфеты "Птичье молоко", безе, капкейки, кейкопсы и другие сладости. По заказам пишите в лс

[apte4ka]

Анна Соколова
У нас по ходу одна бабуля на двоих
Я так же солю.
Собираюсь в субботу этим заняться

_________________

[ИРРА]

Девочки, если капуста в банках квасится, как вы гнет делаете?

_________________
***
Диетпитание: если нельзя, но очень хочется...
***
Что бы ни случилось, нужно помнить — это всего лишь жизнь, и мы прорвемся! ©Дин Кунц.

[Ксеньчик]

[Мираж]

ИРРА

Я также, как Ксюша, делаю.

[Lelenka]

safonovayana
Подскажите пожалуйста, какой волшебной шинковкой у вас получается такая красивая тоненькая капусточка?

[apte4ka]

[Лилиch]

apte4ka
Интересно. Надо попробовать. Сегодня буду досаливать. Нету у нас бабушкиной бочки))), а солим много, в два-три этапа.

Добавлено спустя 6 минут 48 секунд:

[КомОл]