Сибмама - о семье, беременности и детях

[Perry]

hoshi
я не настоящий, я только учусь
Пока закваска готова только на пшеничный хлеб - кайзеровская (жидкая), а вот закваска по Калвелю в последний день наотрез отказывается расти.
Завела сейчас пробный хлеб Pain Au Levain, но перепутала очередность смешивания, надеюсь, на результате не очень сильно отразится.

_________________

[маша и я]

ПОМОГИТЕЕЕЕЕЕЕЕЕЕЕЕЕЕЕЕЕЕЕЕЕ!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
Девочки,я сегодня второй раз решила выпечь хлебушек но,видимо,дрожевое тесто-это не моё
Начитавшись кучи всего решила попробовать "живые" дрожи,но..................до конца "работы" осталось чуть больше часа-но хлеб не поднимается Я умру рядом с ХБ если ни чего не получиться У всех все получается с первого раза,а у меня-что,руки не оттуда что-ли? Ну,скажите мне-как делать?Я этот "колобок" изщингала весь,и делала все по рецепту-но...........

_________________
Классический массаж. Косметический массаж лица. Гуаша лица и тела.Медицинское образование. Принимаю на дому. Приятные цены.

[Карта № 000531]

ПОМОГИТЕЕЕЕЕЕЕЕЕЕЕЕЕЕЕЕЕЕЕЕЕ!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
Девочки,я сегодня второй раз решила выпечь хлебушек но,видимо,дрожевое тесто-это не моё
Начитавшись кучи всего решила попробовать "живые" дрожи,но..................до конца "работы" осталось чуть больше часа-но хлеб не поднимается Я умру рядом с ХБ если ни чего не получиться У всех все получается с первого раза,а у меня-что,руки не оттуда что-ли? Ну,скажите мне-как делать?Я этот "колобок" изщингала весь,и делала все по рецепту-но...........

_________________
Классический массаж. Косметический массаж лица. Гуаша лица и тела.Медицинское образование. Принимаю на дому. Приятные цены.

[hoshi]

маша и я
Помочь ничем не могу. Просто про себя скажу - если я всё кладу точно по рецепту (всегда. однако, занижая кол-во соли и сахара) и не заглядываю в печку даже во время замеса - хлеб поднимается отлично. А вот если загляну - всё, кранты, будет какая-нибудь кособокая лепешка. Тоже вот, мучаюсь с этим.

_________________
У кого - кисель, а у меня жизнь упругая, как задница спортсмена - то есть, вроде бы и жопа, но какая-то такая, всем на зависть.

[маша и я]

[Карта № 000531]

[Irina Y]

Девочки! Патоки и солода много уходит?

_________________

СП Нижнее бельё https://forum.sibmama.ru/viewtopic.php?t=1732942

[Perry]

маша и я
может стоит перечитать инструкцию к хлебопечке?
Irina Y
грамм по 30-50, судя по рецептам

_________________

[*Кувшинка*]

Irina Y, я солода брала 2 кг., на мой любимый хлебушек (при весе 1 кг.) уходит 4 ст.л. солода., так что думаю надолго хватит. А патоки уходит примерно 2 ст.л., она густая и вязкая.

_________________
Рубашки всех размеров без рядов

[Ensay]

А я так много много солода не кладу. На 600г муки использую 18-20г солода, это 1 ст.л., как-то прочитал в книге по технологии хлеба про соотношение мука/солод, расчитал на 600г муки и с тех пор кладу одну ложку не задумываясь...

[*Кувшинка*]

Ensay
Да?! А у меня в рецепте на такое же кол-во муки 4 ст.л.солода.

_________________
Рубашки всех размеров без рядов

[hoshi]

Хлебопеки!
Ввиду нечаянно начавшейся Масленницы, как думаете, а можно ли в х/п тесто на блины завести? А то может у кого и рецептик в книге рецептов имеется?

_________________
У кого - кисель, а у меня жизнь упругая, как задница спортсмена - то есть, вроде бы и жопа, но какая-то такая, всем на зависть.

[Perry]

hoshi
на блины-то тесто жидкое, зачем его в хлебопечке заводить?? Это прям какой-то новый вид извращения. пардон.
миксера, блендера вполне будет достаточно. вчера делали блины. минутное дело, вжик и все. рецепт самый обычный, все на глаз. на литр молока пару яиц, соль, сахар по вкусу. чуть-чуть добавила разрыхлителя. а, для разнообразия подмешала муку гречневу и ячменную к пшеничной. получилось очень вкусно!

Вот мой пробный хлеб Pain Au Levain на закваске. Первый блин комом, как говорится...

Это конечно чудо какое-то, до последнего не верила, что хлеб поднимется без дрожжей совсем.

_________________

[hoshi]

Perry
Ну выглядит отлично

А про блины - ну кому-то тесто на пельмени тоже минутное дело а мне Ужас.
А х/п - вжик и все. И тесто отличное, и пельмени в итоге суперское.
А на блины мне венчиком работать лень, миксера нет, а блендер через чур яйца "забивает", имхо. Вот и думаю - а вдруг...

_________________
У кого - кисель, а у меня жизнь упругая, как задница спортсмена - то есть, вроде бы и жопа, но какая-то такая, всем на зависть.

[Perry]

Irina Y
у меня нет хлебопечки я не нашла тему про выпечку хлеба не в хлебопечке и беспардонно влезла в эту

_________________

[*Кувшинка*]

В понедельник в "Контрольной закупке" рассказывали как определить качество муки. В нее часто добавляют мел и гипс. Так вот, можно чуточку муки развести в воде и капнуть туда уксуса, если зашипит - значит есть добавки. Я пробовала на 2 видах муки - ничего не шипело. Еще можно пожевать, если в комок превратится, значит тоже чем-то муку разбавили.
Тесто на блины я не заводила, но думаю, что жидкое тесто неудобно в ХП ставить, внутри потом будет все в тесте. Я как-то решила поэкспериментировать и кашу пшенную сварить, поздно вечером поставила на таймер и спать легла. Результат мне не понравился, да и ХП отмывала. Хотя, можно завести тесто на блины погуще, а потом просто добавить молока и вручную размешать.

_________________
Рубашки всех размеров без рядов

[Жу]

Perry

Медаль вам за заквасочный хлебушек!!!!!!
Ждем новых подвигов!!!

Добавлено спустя 5 часов 36 минут 49 секунд:

tat72

Ваш горчичный хлебушек у меня получился с идеальным куполом,
ну мне так кажется!!! Вкусно!!! и Красиво!!




Спасибо за рецепт.

_________________

Штукатурия