Сибмама - о семье, беременности и детях

[Варвара Плюшкина]

Шоколадный Чизкейк.

Тесто для основы:
Маргарин 250 гр.
Сахар 100 гр.
Яйца - желтки - 2 шт.
Сметана - 2 ст.л.
Соль и ванилин - щип.
Разрыхлитель - 1 ч.л.
Мука примерно 500 гр.

Начинка:
700 гр. сыра сливочного или крим-чиз.
250 гр. сахара.
5 яиц.
300 гр. сметаны 25-30% или сливок 30%.
2 ст.л. крахмала.
200 гр. шоколада темного.

Заливка:
Сливки 35% - 100 гр.
Шоколад - 100 гр.

Делаем основу для чизкейка как в первом рецепте. Ставим выпекать минут на 15-20 при 180 град. Затем остужаем до комнатной температуры не вынимая из формы.

Пока остывает, готовим начинку.
Белки взбиваем и отставляем. сливки тоже взбиваем. Сыр растираем с сахаром. Добавляем по-одному желтки и аккуратно смешиваем миксером на 1 скорости.

Затем в сырную массу добавляем взбитые сливки и крахмал и все смешиваем.

В конце примешиваем взбитые белки и растопленный (я топила в микроволновке) шоколад. Выкладываем на основу и разравниваем.

Ставим выпекать в предварительно нагретую духовку до 160 град. на 1 ч.20 мин.
Вниз ставим в поддон только что вскипевшую воду.

Последние 15 минут я пеку на 180 градусах.

Духовку выключаем и оставляем там еще на час. Затем с полчаса в комнате, пока остынет форма. Затем до утра в холодильник.
Аккуратно вынимаем из формы и перекладываем на тарелку.

Заливка:
Нагреваем сливки почти до кипения, снимаем с огня, добавляем шоколад и размешиваем до однородной гладкой массы.
Немного остужаем и наливаем на поверхность чизкейка, разравниваем, даем с часик остыть в холодильнике.

Чизкейк для любителей шоколада.

Если честно, мне больше понравился первый, белый. Мне кажется состав пропорции там более удачный.

_________________
Меня зовут Надежда
Домовёнок

[барабуха]

Варвара Плюшкина
Надя, как аппетитно смотрится. . Я как раз вчера присмотрела баночку сыра сливочного 1 кг .

_________________
https://forum.sibmama.ru/viewtopic.php?p=94054826#94054826 [img] [/img][/quote]

[Варвара Плюшкина]

барабуха
Спасибо .

_________________
Меня зовут Надежда
Домовёнок

[Fairysoap]

Варвара Плюшкина
Здравствуйте. Подскажите, можно как-то сладость уменьшить Молочной девочки? Хоть в сливки и не добавляла сахар, все равно слаааадко. Может можно как-то на количестве сгущенки в тесте поиграть ?

[Варвара Плюшкина]

Fairysoap
Даже не знаю как. Попробуйте.
Я о сладости не задумывалась, с не сладким чаем вроде нормально.

_________________
Меня зовут Надежда
Домовёнок

[Fairysoap]

Варвара Плюшкина
я всегда чай не сладкий пью Сам тортик очень вкусный, необычный.
А недолив сгущенки чем можно? может просто сливками или сметаной?

[Варвара Плюшкина]

Fairysoap
Дело в том, что если поменять состав ингредиентов, то это будет уже другое тесто, а значит другой вкус и совсем другой торт.
Я бы не хотела ничего менять.

_________________
Меня зовут Надежда
Домовёнок

[Fairysoap]

Варвара Плюшкина
ну тоже верно

[Tan4ik_001]

Варвара Плюшкина
какая вкусная у Вас темка...

[Варвара Плюшкина]

Tan4ik_001
Присоединяйтесь .

_________________
Меня зовут Надежда
Домовёнок

[ЮМиЛи]

Варвара Плюшкина
Я вот тоже присоединилась - готовлю сейчас печень в сливках. Но они у меня тоже немного свернулись, как будто это сметана..... А так - получается вкусно. Мягко!!!

_________________
Репетитор по русскому языку 2-8 класс. Индивидуальный подход к каждому ребенку.

[Варвара Плюшкина]

ЮМиЛи
Приятного аппетита .
Сливки сворачиваются когда кисловаты. Попробовав на вкус не всегда можно почувствовать, а при нагреве сворачиваются. Такое бывает.

_________________
Меня зовут Надежда
Домовёнок

[горная лаванда]

Fairysoap
я молочную девочку с персиками консервированными делаю, коржи пропитываю сиропом, потом сливки, на них кусочки персиков, тоже вкусно получается, с кислинкой такой, попробуйте такой вариант,он менее сладкий
недавно по рецепту Надежды попробовала с ирискамим,тоже понравился
Варвара Плюшкина
спасибо за такую вкусную и полезную темку

[Варвара Плюшкина]

горная лаванда

_________________
Меня зовут Надежда
Домовёнок

[ЮМиЛи]

Варвара Плюшкина
А можно в пироги со сморчками, за неимением сморчков, взять другие грибы, соленые грузди, например????
У меня домашние давно просят пироги с грибами - вот нашла у вас рецепт со сморчками.... Но сморчков точно не найду...

_________________
Репетитор по русскому языку 2-8 класс. Индивидуальный подход к каждому ребенку.