Новости сайта и форума Sibmama 
[Знаменитые мамы]
МАМА ТАТЬЯНА

Какой мамой была актриса Татьяна Окуневская, прошедшая "советский Голливуд" и советские лагеря?
Планирование дачного участка
В гостях у Домовёнка......
заходите к нам на огонек

На страницу : Пред.  1, 2, 3 ... 107, 108, 109 ... 325, 326, 327  След.

Сейчас эту тему просматривают: Нет  
 
Начать новую тему   Ответить на тему       Форумы » Дом и семья » Кулинарный форум
Категория: Сохранить в цитатник Закрыть окно  
Для сохранения части сообщения в цитатник выделите нужный текст в поле ниже, категорию цитаты и нажмите кнопку "на память". В случае, если требуется сохранить всё сообщение, достаточно только выбрать категорию и нажать упомянутую кнопку. Для отмены нажмите кнопку "закрыть окно".
Предыдущая тема :: Следующая тема  
Автор Сообщение
Варвара Плюшкина
Сон в летнюю ночь
Сон в летнюю ночь

На сайте с 05.03.10
Сообщения: 34192
В дневниках: 56
Откуда: Искитим
СообщениеДобавлено: Ср Май 14, 2014 21:58     Ответить с цитатой

Шоколадный Чизкейк.

Тесто для основы:
Маргарин 250 гр.
Сахар 100 гр.
Яйца - желтки - 2 шт.
Сметана - 2 ст.л.
Соль и ванилин - щип.
Разрыхлитель - 1 ч.л.
Мука примерно 500 гр.

Начинка:
700 гр. сыра сливочного или крим-чиз.
250 гр. сахара.
5 яиц.
300 гр. сметаны 25-30% или сливок 30%.
2 ст.л. крахмала.
200 гр. шоколада темного.

Заливка:
Сливки 35% - 100 гр.
Шоколад - 100 гр.

Делаем основу для чизкейка как в первом рецепте. Ставим выпекать минут на 15-20 при 180 град. Затем остужаем до комнатной температуры не вынимая из формы.

Пока остывает, готовим начинку.
Белки взбиваем и отставляем. сливки тоже взбиваем. Сыр растираем с сахаром. Добавляем по-одному желтки и аккуратно смешиваем миксером на 1 скорости.

Затем в сырную массу добавляем взбитые сливки и крахмал и все смешиваем.

В конце примешиваем взбитые белки и растопленный (я топила в микроволновке) шоколад. Выкладываем на основу и разравниваем.

Ставим выпекать в предварительно нагретую духовку до 160 град. на 1 ч.20 мин.
Вниз ставим в поддон только что вскипевшую воду.

Последние 15 минут я пеку на 180 градусах.

Духовку выключаем и оставляем там еще на час. Затем с полчаса в комнате, пока остынет форма. Затем до утра в холодильник.
Аккуратно вынимаем из формы и перекладываем на тарелку.

Заливка:
Нагреваем сливки почти до кипения, снимаем с огня, добавляем шоколад и размешиваем до однородной гладкой массы.
Немного остужаем и наливаем на поверхность чизкейка, разравниваем, даем с часик остыть в холодильнике.

Чизкейк для любителей шоколада.

Если честно, мне больше понравился первый, белый. Мне кажется состав пропорции там более удачный.
_________________
Меня зовут Надежда
Домовёнок
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение Дневник         Благодарностей:  (1)  
 
барабуха
Академик
Академик


На сайте с 25.11.09
Сообщения: 21057
В дневниках: 2516
Откуда: Новосибирск, МЖК, дача-Колос Рем
СообщениеДобавлено: Чт Май 15, 2014 7:48     Ответить с цитатой

Варвара Плюшкина
Надя, как аппетитно смотрится. 5ballov . Я как раз вчера присмотрела баночку сыра сливочного 1 кг .
_________________
[/quote]
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение Дневник Посетить сайт автора            
 
Варвара Плюшкина
Сон в летнюю ночь
Сон в летнюю ночь

На сайте с 05.03.10
Сообщения: 34192
В дневниках: 56
Откуда: Искитим
СообщениеДобавлено: Чт Май 15, 2014 9:06     Ответить с цитатой

барабуха
Спасибо :give_heart: .
_________________
Меня зовут Надежда
Домовёнок
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение Дневник            
 
Fairysoap
Профессор
Профессор


На сайте с 01.05.10
Сообщения: 7923
В дневниках: 32
Откуда: Северо Чемской
СообщениеДобавлено: Сб Май 17, 2014 16:43     Ответить с цитатой

Варвара Плюшкина
Здравствуйте. Подскажите, можно как-то сладость уменьшить Молочной девочки? Хоть в сливки и не добавляла сахар, все равно слаааадко. Может можно как-то на количестве сгущенки в тесте поиграть ?
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение Дневник Посетить сайт автора            
 
Варвара Плюшкина
Сон в летнюю ночь
Сон в летнюю ночь

На сайте с 05.03.10
Сообщения: 34192
В дневниках: 56
Откуда: Искитим
СообщениеДобавлено: Сб Май 17, 2014 16:44     Ответить с цитатой

Fairysoap
Даже не знаю как. Попробуйте.
Я о сладости не задумывалась, с не сладким чаем вроде нормально.
_________________
Меня зовут Надежда
Домовёнок
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение Дневник            
 
Fairysoap
Профессор
Профессор


На сайте с 01.05.10
Сообщения: 7923
В дневниках: 32
Откуда: Северо Чемской
СообщениеДобавлено: Сб Май 17, 2014 16:47     Ответить с цитатой

Варвара Плюшкина
я всегда чай не сладкий пью :lol: Сам тортик очень вкусный, необычный.
А недолив сгущенки чем можно? может просто сливками или сметаной?
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение Дневник Посетить сайт автора            
 
Варвара Плюшкина
Сон в летнюю ночь
Сон в летнюю ночь

На сайте с 05.03.10
Сообщения: 34192
В дневниках: 56
Откуда: Искитим
СообщениеДобавлено: Сб Май 17, 2014 16:48     Ответить с цитатой

Fairysoap
Дело в том, что если поменять состав ингредиентов, то это будет уже другое тесто, а значит другой вкус и совсем другой торт.
Я бы не хотела ничего менять.
_________________
Меня зовут Надежда
Домовёнок
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение Дневник            
 
Fairysoap
Профессор
Профессор


На сайте с 01.05.10
Сообщения: 7923
В дневниках: 32
Откуда: Северо Чемской
СообщениеДобавлено: Сб Май 17, 2014 16:55     Ответить с цитатой

Варвара Плюшкина
ну тоже верно :aga-aga:
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение Дневник Посетить сайт автора            
 
Tan4ik_001
Школьные годы
Школьные годы


На сайте с 07.07.11
Сообщения: 1168
Откуда: г. Барнаул, Балтийская
СообщениеДобавлено: Пн Май 26, 2014 9:45     Ответить с цитатой

Варвара Плюшкина
;) какая вкусная у Вас темка...
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение            
 
Варвара Плюшкина
Сон в летнюю ночь
Сон в летнюю ночь

На сайте с 05.03.10
Сообщения: 34192
В дневниках: 56
Откуда: Искитим
СообщениеДобавлено: Пн Май 26, 2014 18:33     Ответить с цитатой

Tan4ik_001
Присоединяйтесь :give_heart: .
_________________
Меня зовут Надежда
Домовёнок
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение Дневник            
 
ЮМиЛи
Профессор
Профессор


На сайте с 04.05.11
Сообщения: 8340
В дневниках: 2
Откуда: Новосибирск, пл. Калинина
СообщениеДобавлено: Пн Май 26, 2014 18:59     Ответить с цитатой

Варвара Плюшкина
Я вот тоже присоединилась - готовлю сейчас печень в сливках. Но они у меня тоже немного свернулись, как будто это сметана..... А так - получается вкусно. Мягко!!!
_________________
Одежда на девочку, мальчика от 86см до 120см
http://forum.sibmama.ru/viewtopic.php?t=892571
Одежда на мальчика от 120см.
http://forum.sibmama.ru/viewtopic.php?t=748675
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение            
 
Варвара Плюшкина
Сон в летнюю ночь
Сон в летнюю ночь

На сайте с 05.03.10
Сообщения: 34192
В дневниках: 56
Откуда: Искитим
СообщениеДобавлено: Пн Май 26, 2014 19:04     Ответить с цитатой

ЮМиЛи
Приятного аппетита :give_heart: .
Сливки сворачиваются когда кисловаты. Попробовав на вкус не всегда можно почувствовать, а при нагреве сворачиваются. Такое бывает.
_________________
Меня зовут Надежда
Домовёнок
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение Дневник            
 
горная лаванда
Профессор
Профессор


На сайте с 30.08.09
Сообщения: 5788
В дневниках: 1038
Откуда: Барнаул
СообщениеДобавлено: Пн Май 26, 2014 21:53     Ответить с цитатой

Fairysoap
я молочную девочку с персиками консервированными делаю, коржи пропитываю сиропом, потом сливки, на них кусочки персиков, тоже вкусно получается, с кислинкой такой, попробуйте такой вариант,он менее сладкий
недавно по рецепту Надежды попробовала с ирискамим,тоже понравился
Варвара Плюшкина
спасибо за такую вкусную и полезную темку :4U:
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение            
 
Варвара Плюшкина
Сон в летнюю ночь
Сон в летнюю ночь

На сайте с 05.03.10
Сообщения: 34192
В дневниках: 56
Откуда: Искитим
СообщениеДобавлено: Вт Май 27, 2014 10:26     Ответить с цитатой

горная лаванда
:give_heart: :give_heart:
_________________
Меня зовут Надежда
Домовёнок
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение Дневник            
 
ЮМиЛи
Профессор
Профессор


На сайте с 04.05.11
Сообщения: 8340
В дневниках: 2
Откуда: Новосибирск, пл. Калинина
СообщениеДобавлено: Ср Май 28, 2014 12:56     Ответить с цитатой

Варвара Плюшкина
А можно в пироги со сморчками, за неимением сморчков, взять другие грибы, соленые грузди, например????
У меня домашние давно просят пироги с грибами - вот нашла у вас рецепт со сморчками.... Но сморчков точно не найду...
_________________
Одежда на девочку, мальчика от 86см до 120см
http://forum.sibmama.ru/viewtopic.php?t=892571
Одежда на мальчика от 120см.
http://forum.sibmama.ru/viewtopic.php?t=748675
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение         Благодарностей:  (1)  
 
Показать сообщения:   
Начать новую тему   Ответить на тему       Форумы » Дом и семья » Кулинарный форум
Страница 108 из 327 На страницу : Пред.  1, 2, 3 ... 107, 108, 109 ... 325, 326, 327  След.

 
Перейти:  
Вы не можете начинать темы
Вы не можете отвечать на сообщения
Вы не можете редактировать свои сообщения
Вы не можете удалять свои сообщения
Вы не можете голосовать в опросах