Сибмама - о семье, беременности и детях

Olive

Читаю рецепты к хлебопечке (у нас CLATRONIC) а там пишут – мука с высоким содержанием клейковины/мука с низким содержанием клейковины. Как это определить на нашей российской муке? Может, кто подскажет? и еще – для приготовления обычного белого хлеба требуется пшеница грубого помола. Это что и где берется? Попробовала без нее, просто муки увеличила, у меня совсем ничего не вышло :idontno:

это был мой первый блин комом

И еще – для приготовления джемов нужен только желирующий сахар. Где его взять-то? Или чем заменить?

_________________

Наташка

у меня тоже так.. но у нас белая мука одного же вида... а вообще я для себя так решила: мука с высоким - пшеничная, с низким - ржаная. Правда, у меня ещё промежуточные значения встречаются...

_________________
Марьяше 20 лет 5 месяцев 5 дней
Олесе 13 лет 6 месяцев 2 дня
Кире 4 годa 2 месяца 4 дня

Мой Питер

Мои рассказы о поездках в дневнике

Канал с фотографиями в телеге natalia_ocheva

Наташка

я тут тесто на пироги делала. Зашла на кухню - аж заорала от испуга. Вот

_________________
Марьяше 20 лет 5 месяцев 5 дней
Олесе 13 лет 6 месяцев 2 дня
Кире 4 годa 2 месяца 4 дня

Мой Питер

Мои рассказы о поездках в дневнике

Канал с фотографиями в телеге natalia_ocheva

Taury

Девоньки, принимайте в свои ряды

Купили хлебопечку DELONGI 125S :-P

Вчера испекли хлебушек, сегодня замешали тесто на пиццу

Добавлено спустя 21 минуту 42 секунды:

Да, поделюсь сразу как мы накосячили с дрожжами, может пригодится кому. В общем мы купили дожжи саф-левюр... Саф-момент дрожжей не было, подумали - "а какая собссно разница? Дрожжи саф и ладно" А оказывается разница есть. Дрожжи саф-момент можно засыпать непосредственно в муку, а саф-левюр, как оказалось, имеют защитную какую-то оболочку и поэтому их надопредварительно размочить минут на 10-15 в тепленькой водичке. То есть они не подходят для отложеного запуска, и их надо меньше, а то хлеб дрожжами пахнуть будет. Мы этого по незнаю не сделали. Хлеб испекся, но плохо поднялся и не был пышным. Съели - вкусный, но не то.

Olive

Наташка ого! :shock:

Taury поздравляю с полезной покупкой!

А у меня наконец-то получается! Я уже пекла итальянский хлеб, французский, луковый, картофельный, морковный! Все съедается в момент! Только вот иногда получается воронка-вмятина сверху. Скорее всего, из-за качества муки. Еще я разобралась, кажется, что мука с высокой клейковиной – это высшего сорта, а с низкой – видимо, первого. Только вот не знаю, продают ли сейчас первый сорт муки. :-?

_________________

Stefani

Здравствуйте все! Принимайте в свои ряды. Наконец то моя мечта сбылась! Купила я хлебопечку Бинатон. Начитавшись полезных советов тут и на сайте Хлебопечка.ру испытала свою печку. Попробовала простой белый хлеб на 750 гр. Получился с первого раза. Дети схрумкали в один момент. Корочка роскошная! Вчера сделала большую булку на 900 гр. Они опять схрумкали за один вечер. Мама мне сказала, что не выгодный у меня хлеб. За один вечер съедается.
Olive! Я прочитала, что чем ниже сорт, то клейковины больше. Вот мука высшего сорта подходит для выпчки пирогов и булок, а 2 сорт как раз для хлеба. Либо надо брать муку с надписью Хлебоперкарная. Там даже в высшем сорте повышенное содержание клейковины, что требуется для выпечки хлеба.

_________________

ОРИФЛЭЙМ ДЛЯ ВАС

Olive

Stefani вот на моей муке "от мельника" как раз написано "хлебопекарная" но все равно не всегда получается без ямки сверху. :-?

_________________

Taury

мы печем из муки высшего сорта "санчо панса" - без ямки на горбушке хлеб выходит.

Stefani

Olive
У меня тоже мука "От мельника" хлебопекарная. Очень хорошо получается. Пекла хлеб белый простой, французский, с пшеничными отрубями, луково-сырный, в духовке батоны. Ямка сверху образуется от излишка воды, попробуй положить чуть-чуть побольше муки, иногада хватает положить даже чайную ложку муки. А вообще лучше сфотай свой хлеб и выложи здесь. Тогда будет видно в чем проблема.

_________________

ОРИФЛЭЙМ ДЛЯ ВАС

Ланя

Olive, а в инструкции не указаны возможные проблемы и из-за чего это? У меня в инструкции написано, что так может быть из-за того, что слишком много дрожжей или воды. Экспериментируй, начни с уменьшения воды

или просто добавь немного муки во время замеса. Кстати, не смотрела, какой получается комок теста - липковатый?

Волшебница

У меня Панасодин сд 207, делаю в ней все - хлеб всех видов и добавок, сладкий хлеб (замена булочек) с добавками и без, тесто для пирогов-булочек-хотдогов... С хлебом по началу проколы бывали, с тестом -ни разу.

Дрожжи признаю только саф-момент, мука в мешках по 10 кг алтайская высший (к муке не так категорично - на плохую еще не нарывалась, я всегда печь любила, так что муку по виду внешнему определяю), цельнозерновая, гречневая, кукурузная, ржаная, отруби из аптеки, проростки пшеницы оттуда же. Еще испльзую хлопья пшеничные нордик и 4хзлаковые их же.

Olive чтобы получить хлеб 1го сорта возьми муку высшего пополам с цельнозерновой. И еще хорошо получается, это мука высшего +четвертинка ржаной.

_________________
Наборы для вышивки NKF с идеальной печатью на канве. Интересно? Жду ЛС.

НатальяЦ

Волшебница
А где, если не секрет, Вы берете цельнозерновую муку ?

Волшебница

В Быстрономе. Там есть такие светло-еоричневые упаковки по кг всякой разной муки (фирма одна), у меня вся кроме белой - их.

_________________
Наборы для вышивки NKF с идеальной печатью на канве. Интересно? Жду ЛС.

НатальяЦ

Olive

Stefani, Ланя, Волшебница спасибо!
в инструкции написано - либо вода слишком горячая, либо ее много, либо мука не того качества. вот я и экспериментирую с переменным успехом. сегодня получился сметанно-ванильный хлебушек вполне неплохой, ямочка совсем небольшая была.
а подскажите кто-нибудь, пожалуйста, рецепт простого теста на булочки, что-нибудь совсем легкое?

а то я булки ни разу в жизни не пекла. я вообще бы с дрожжевым тестом дела не имела, не будь у меня х/печки :-?

_________________