Сибмама - о семье, беременности и детях

лаSKа

Да, вкус детства! Мама всегда готовила харчо без картошки, но с чесноком и томатной пастой! ММММ... слюна потекла. Мои все на даче, а для себя одной -не охота готовить. Постою рядом, понюхаю!

lipetra

А я из курицы хорчо сварила :haha:

(так получилось) Оказывается в магазине продается соус Сацебели, который отлично подходит для харчо.

Куриный бульон
лук
морковь
помидоры
рис
соус "Сацебели"
томатная паста
чеснок
грецкие орехи
лавр
хмели-сунели (побоялась много соуса добавить)
соль
петрушка и укроп (я бы добавила кинзу но кроме меня ее больше никто не ест)
До добавление в суп орехов с чесноком суп был ярко-красный, а как смесь из чеснока с орехами добавила суп стал белесый. Это потому, что я орехи с чесноком сильно растерла в блендере, прям белый крем получился.

МурМряв

Ватрушка попробуйте поджарить на сковороде слегка орехи и когда остынут сшелушить шкурку и закидывать орехи надо буквально за полминуты до готовности :-)

тогда можно избежать окраски.
я как то из-за орехов приготовила свиной паштет фиолетового цвета :haha:

_________________
https://forum.sibmama.ru/viewtopic.php?p=82620411#82620411
МОЛОКО, СЫРЫ, ТВОРОЖОК, ПТИЧКА, СВИНКА, ГОВЯДИНКА, УТКИ. ГУСИ, КРОЛИКИ, АВТОРСКАЯ КУХНЯ,УДОБНЫЕ ПОЛУФАБРИКАТЫ

Wiz

картошка как в харчо так и в солянку ПРОТИВОПОКАЗАНА :eek:

_________________

Мираж

Wiz
Про харчо не скажу, но про солянку не согласна. Есть такой домашний вариант солянки - с картошкой. И это ничуть не хуже, чем без картошки. И рецепт этот существует на равных правах с рецептом без картошки.

Asbuka

Биотехник

Я и харчо и солянку с картошкой делаю. Надо бы сегодня харчо приготовить :-D

lipetra

Девочки Харчо это как Борщ вариантов много и все правильные. У каждой хозяйки свой Борщ, свое Хорчо и тд. Самое главное в Харчо это не переборщить с рисом.

ChicaLoca

Мираж
Я дико извиняюсь, смотрю девочки в куриный бульон коренья, лук добавляют. Я в одной кулинарной книжке советского образца прочитала, что они только портят и так насыщенный вкус куриного бульона. Как вы относитесь к такому мнению?
С вашей помощью постигаю кулинарную науку, спасибо :give_heart:

Ну, я скажу из опыта

Если курица суповая, то да, бульон изумительно вкусный сам по себе. Если варим бройлера, то коренья и лук его вкус улучшат однозначно. Но вот лаврушка вкус куриного бульона (на мой взгляд, конечно), убивает.

Prodagnik

Мираж

ChicaLoca

Ну, я скажу из опыта

Если курица суповая, то да, бульон изумительно вкусный сам по себе. Если варим бройлера, то коренья и лук его вкус улучшат однозначно. Но вот лаврушка вкус куриного бульона (на мой взгляд, конечно), убивает.

Tati_T

и я приготовила любимый харчо :in_love:

харчо, хачапури..что будет следующее :haha:

я готовила из:
говядина
рис
чернослив
морковь
том паста,аджика, помидор
лук, чеснок
хмели-сунели, кинза
Не решилась все-таки гр орех добавить :aga-aga:

_________________
Обереги.Бусины Дзи.Украшения из камней

Лекса1888

Зачем чернослив? Получается сладко соленый вкус, я не люблю такое сочетание. :oops:

_________________

Tati_T

Лекса1888
такая вариация супа, получается кисло-острый вкус самого супа, ну и чернослив нужен не супер сладкий

_________________
Обереги.Бусины Дзи.Украшения из камней

Barguzinka

Лекса1888
я всю жизнь думала, что харчо это такой суп с рисом томатной пастой и кучей чеснока. Читая споры здесь полезла читать. нашла что его варят на говяжьем или курином бульоне, можно с картошкой можно без, по разному в общем варят. но почти везде добавляют соус ткемали или сацибели. Ткемали это собственно соус из слив- с кислым вкусом. И есть варианты замены соуса на сочетание аджики чернослива и перца. Все имеет право на существование.
я тоже хочу попробовать, у меня и косточка говяжья есть подходящая с мяском, но вот ткемали в нашем ауле я не нашла пока, а опробованный рецепт без оного пока как то никто не выкладывает.
Tati_T
можно поподробнее как варили, что в каком порядке закладывали и может чего тушили??