Сибмама - о семье, беременности и детях

Мария НВ

Скрытый текст:

Максизя · Детский сад На сайте с 25.07.09 Сообщения: 149

Мираж

Мария НВ
Да все правильно. По толковому словарю гуляш - это кусочки мяса в соусе:-) Только венгры добавляют туда еще и картофель, перец. А мы делаем гарниры :-)

Максизя
Азу - это не просто мясо с солеными огрурцами. Это законченное блюдо с картошкой. У нас был ФМ по приготовлению азу. А если это просто добавление соленых огурцов к мясу в соуе, то гуляш с солеными огурцами :-)

***Сладкий сон***

Девочки, а кто-нибудь пробовал в гуляш для густоты добавлять крахмал? Именно гуляш (как МИраж уже писалаа, мясо в соусе), который подливой еще называют, я раньше муку обжаривала, а теперь совсем немного крахмальчика в хол воде развожу и вливаю в бульончик, в самом конце готовки, главное не переборщить с крахмалом, а то кисель получится.

Мираж

***Сладкий сон***
Не добавляю. Мне не нравятся ни консистенция, ни вкусовые ощущения.

***Сладкий сон***

Мираж

Мой гуляш из курицы со сливками. Гуляши разные делаю часто. Этот - палочка-выручалочка. Когда надо быстро и вкусно.

ГУЛЯШ ИЗ КУРИЦЫ В СЛИВКАХ

белое мясо с одной большой куриной грудки
1 небольшая луковица
большая горсть шампиньонов
400-500 мл сливок 10%
смесь итальянских трав
соль по вкусу
растительное масло рафинированное

Я срезаю белое мясо с куриной грудки. Нарезаю широкой крупной "лапшой".
Шампиньоны, когда они немного оттают (можно в микроволновке, чтобы быстрее), режу мелко. Жидкость с них не сливаю.
Луковицу режу тоненькими четверть-кольцами.
Здесь у меня очередность не такая, как при приготовлении гуляша из свинины или говядины. Здесь я сначала кидаю на сковороду лук. Быстро довожу до золотистого цвета, кидаю шампиньоны вместе с жидкостью. Когда жидкость выпарится, еще какое-то время обжариваю. При этом появляется очень ярко выраженный грибной аромат. Потом кладу мясо. Даже до золотистой корочки не довожу. Только чтобы оно обварилось, стало полностью белым.
В конце добавляю ложку (без горки) муки. Хорошенько перемешиваю, чтобы мука равномерно покрыла мясо.
Перемешав, постепенно, помешивая, вливаю сливки. Не довожу до бурного кипения, т.к. сливки сворачиваются. Это на вкусе не скажется, но выглядит не слишком привлекательно.
На самом-самом маленьком огне (чтобы едва булькало) под крышкой держу до готовности. Минут 10-12. За пять минут до готовности солю по вкусу и добавляю смесь итальянских трав (добрую щепотку). И маленькую щепотку сахара для усиления вкуса.
На гарнир рис, картофельное пюре, гречка, лапша... Сегодня у меня гречка, а на фото рис. Т.к. фотоаппарат бастует, взяла старое фото.

besheniylud

ВЕНГЕРСКИЙ ГУЛЯШ
рецепт взяла с сайта Юлии Высоцкой

забыла сфотать процесс приготовления - торопилась :oops:

Ингредиенты
говяжья лопатка 600-700г
картофель 700-900г
2-3 луковицы
2-3 зубчика чеснока
болгарский перец 1шт
стручок острого перчика
тмин 1ч.л
паприка сладкая сухая 3ст.л с горкой
шпик
соль
также(по желанию):
несколько стручков острого перца
лук зелёный или петрушка

Способ приготовления
Для жарки мяса я взяла шпик, который выжарила на сковороде до полного вытапливания жира. После чего шкварки вылавила шумовкой.

Мясо порезать на кусочки и обжарить на жире, оставшимся от шпика, до золотистости на сильном огне.

Добавить порезанный лук. Ещё немного обжарить на среднем огне. Добавить тмин и чеснок. Выложить в кастрюлю (казан и т.п.)

Перец болгарский порезать соломкой, картофель средними кубиками (1.5на1.5см). Лучше брать не очень рассыпчатый сорт.

К мясу с луком добавить перец, паприку, залить кипятком или овощным горячим бульоном.

После закипания засыпать картофель и нарезанный колечками острый перчик (без семян). Посолить.

Накрыть крышкой, убавить огонь на минимум и тушить до готовности. Примерно 30-40 мин. Снимите с огня готовый гуляш и дайте блюду настояться ещё мин 15-20.

При желании можно присыпать гуляш зелёным луком или петрушкой.

_________________

ЯиВсяМояСемья

вчера тушила картошку с мясом, а сегодня прочитала рецепты - оказывается, это гуляш по венгерски... теперь можно одно блюдо готовить, а называть по разному - вот и разнообразие :girl:

а если без шуток - интересно было про гуляш почитать... и еще про курицу в сметане - я так желудки куринные делаю.... теперь это блюдо значит тоже гуляшом буду называть

:4u:

спасибо всем за классные рецепты :obnim:

_________________
Игрушки, сделанные по европейским технологиям

NATTY55

Мираж
Расскажите пжлста,что в ходит в состав итальянских трав? Что за приправа такая??

_________________

На СМ набегами, если кому задолжаю, скиньте ЛС пжлста!!!!Буду благодарна!

Мираж

NATTY55
Я покупаю в отделе приправ пакетики. Там уже готовые смеси. Так и называется: "Травы итальянской кухни". В состав входят: орегано, чабер, базилик, лук, чеснок. Есть еще Прованские травы. Именно для этого блюда их не сосетую, у них вкус другой, погрубее, что ли. Они больше для жареного мяса подходят (говядина, свинина).

Пузачька

Уже 4 неделю слежу за флеш-мобом, но так пока не собралась приготовить. Вот думаю с гуляша завтра и начну.
А в моем представление гуляш-это жаренное мясо говядины, а поджарка из свинины :oops:

_________________
Берегитесь, по гороскопу сегодня я сволочь..

Мираж

Пузачька
У меня вообще плохие воспоминания о поджарке :haha:

ПОтому что знакома с этим блюдом только по столовке. А это были кусочки с салом и косточками. С томатным соусом. Омерзительного исполнения :-)