Сибмама - о семье, беременности и детях

Ксеньчик

Скрытый текст:

Мираж

Я сегодня делала свой любимый клубничный мусс. Фото не стала делать, т.к. есть оно у меня. А готовлю именно этот мусс все равно одинаково

МУСС КЛУБНИЧНЫЙ

250г сливок 33%
450г клубники (у меня была замороженная)
сахарная пудра по вкусу
1 столовая ложка желатина (с горкой)

Клубнику, добавив сахарную пудру по вкусу, перемолоть в блендере.
Желатин залить тремя столовыми ложками холодной воды. Оставить на полчаса для набухания. Потом, постоянно помешивая, довести на плите до кипения (но не кипятить). Растворившийся желатин влить в клубничное пюре. Перемешать, три столовые ложки пюре отложить.
Охлажденные сливки взбить, соединить с клубничным пюре. Разлить по креманкам. В середину мусса положить аккуратно (чтобы не утонула) ложечку отложенного клубничного пюре и сделать зубочисткой узоры на поверхности. Поставить в холодильник для застывания.

*****

Это мой базовый рецепт, сегодня пропорции поменяла. Клубники было меньше, а сливок больше (брала Лебедевские, 350 мл).

Остальное все по рецепту. Сахарную пудру добавляю по вкусу в ягоду. Сильно сладко не люблю.

Однажды косяк допустила: влила теплый желатин в холодное ягодное пюре (смолола еще не до конца размороженную клубнику). И... Желатин схватился комочками. Да нехилыми такими комочками. Зато зарубочку себе не память сделала на эту тему

)

Елена

по рецепту Ксеньчик приготовила и я клубнично-нежный мусс!

очень вкусно!спасибо за рецепт!

Ксеньчик

Анютик-Д

Не смогла я пройти мимо этого флеш-моба, уж очень люблю всевозможные муссы :in_love:

И как раз хотела опробовать новый для себя рецепт. И вот сегодня все карты сложились, и родился он - лавандовый мусс

В преддверии нового года, думаю рецепт может кому пиргодиться

Ингредиенты:
100 мл. молока
28 г сахара
50 г яичных желтков
8 г желатина в листах (если в гранулах, то 10 г)
100 г белого шоколада
130 г сливок 33%
150 г итальянской меренги
Пол чайной ложки сухоцвета лаванды
Для итальянской меренги: 50 г. белков, 50 г. волы, 100 г. сахара.
Для начинки: любая ягода или фрукты.

Способ приготовления:
Замочить желатин.
Для начала необходимо сварить итальянскую меренгу. В кастрюле соединить сахар и воду. Поставить на средний огонь и варить до температуры 118 С. В это же время взбиваем белки. Как сироп достигнет нужной температуры, вылить его тонкой струйкой во взбивающиеся белки. Взбить до устойчивых пик (смесь должна к этому моменту остыть). Убрать меренгу в холодильник до использования.
Молоко вскипятить с сухоцветом лаванды, убрать с огня. Желтки растереть с сахаром. Влить горячую жидкость (температура должна быть не выше 85С) в желтки, перемешать хорошо, вернуть смесь на маленький огонь и варить, постоянно помешивая венчиком, до 82С. Снять с огня, добавить белый шоколад и замоченный и отжатый желатин. Дать шоколаду и желатину разойтись, аккуратно перемешать. Остудить смесь до 37С. Взбить сливки до мягких пиков. 70 г. меренги смешать с шоколадно-фиалковым кремом, тщательно размешать венчиком. Вторые 80 г. меренги добавить в сливки, размешать, стараясь не нарушить структуру. Аккуратно соединить обе смеси.
Переложить в креманки. Можно добавить любую начинку. Для дочи положила банан и ягоду, нам с мужем делала только ягоду, брала не размороженую черную смородину и жимолость.

На мой вкус получилось очень сладко, в следующий раз положила бы меньше шоколада и больше на это количество сливок. Из-за шоколада совсем не чувствовалась лаванда, поэтому ее в этом рецепте можно и не класть. С бананом было очень вкусно, а ягода добавляла кислинку, заглушающую немного сладость. Из этого количества ингредиентов, у меня получилось 4 порции (2 креманки и 2 бокала).

Юлиска

Topolek

Решила принять участие скромненько, без фото и с очень простым рецептиком. Манная каша на трех стаканах воды (густота умеренная, не жидко, но и не режется), стакан сахара, небольшой лимон (целиком, только косточки вытаскиваю). Измельчаю лимон с сахаром в комбайне, туда же остывшую кашу, взбиваю. Мы обычно делаем кремом в пост (тортик прослоить), в этом случае кручу только до исчезновения вида манной каши, гладкой текстуры. Сейчас продолжила взбивать подольше, чтобы объемчик увеличился. Выложила в контейнер. Лимон дает и кислинку, и горчинку легкую. На манную кашу не похоже уже на стадии крема, обычно в торте не угадывают, что это. Десертом-муссом тоже получилось неплохо. :puding:

_________________
Не желай слышать о чужих злых делах: ибо при таковом желании изображаются и в нас черты этих дел (Марк Подвижник)
______________________________

Ксеньчик

Рыжая Абрикоска

Читала - читала...так и не поняла любимый лесерь детства является муссом ил нет..поэтрму изобрела свой. Вроде как воздушный:-)
Взяла 1 стакан сметаны
2 стакана творога
2 стакана абрикосового пюре ( это из домашних заготовок оно менее сладкое, чем варенье)
Вса это взбивала- взбивала-взбивала до однородной массы. Затем добавила желатин ( купила какой-то модный его греть не надо, он сам растворяется в горячей воде 20 гр на стакан горячей воды) перемешала, минут 10 -15 охладила в холодильнике. Опять взбила миксером и по стаканам. Получилось вкусно и воздушно.

_________________

[/url]

ФАБЕРЛИК! АМВЕЙ! НА ЗАТУЛИНКЕ! СКИДКИ! ДОСТАВКА!!!

Мираж

Спасибо всем участникам!

Надеюсь, многие убедились, что приготовить вкуснейший десерт - это совсем нехлопотно и недолго

А мы переходим к следующему флеш-мобу. И с 8 по 14 декабря будем печь

ШТОЛЛЕН