Сибмама - о семье, беременности и детях

Мираж

лесенка
6 ст.л. с горкой и будет около 1,5 стаканов

МарусяВека

лесенка
шикарные маффины, особенно с алкализованным какао из закупки Юли :puding:

Я первый раз делала, положила все 4 ложки алкализованного-получились чернющие как негры :haha:

, вкус, правда, очень насыщенный, всем понравился.

В след. раз хочу попробовать 50 на 50 с обычным какао

_________________

Нет ничего тяжелее, чем стать легче...

Мираж

МарусяВека
Я и с обычным недавно делала (засунула куда-то алкализованное!). ТОже вкусно, но с алкализованным гораздо выразительнее вкус!

Mama Lanya

Пойду посмотрю, что за маффины, а то у меня Юлино какао в холодильнике уже полгода скучает :haha:

Добавлено спустя 2 минуты 49 секунд:

Мираж
Ира, а кокосовая стружка обязательно? А то у меня ее нет)) Она только для вкуса или еще какие функции там выполняет?

Мираж

Mama Lanya
Ты знаешь, я думаю, что не обязательно

Вкус ее даже не выражен в готовых маффинах. Поэтому просто побольше муки вместо стружки можно положить.

Mama Lanya

Мираж
Примерно так и думала, спасибо! :give_heart:

лесенка

Мираж
Ясно.
Вкусно получилось :-)

_________________

Мираж

лесенка

Анна Семенович

Мираж
Вот подскажете может вы мне.. Сейчас делаю ваши плюшки с корицей (но хочу просто сахарные сделать)
Я уже опытным путем выяснила - у мен проблемы всегда были с вымешиванием. Т.к. сколько бы не добавляла сдобы, всего самого лучшего и качественного - изделия быстро черствели, были как бы такими тяжеловатыми, не прям воздушными.
И потом я вычитала, что это возможно от недостаточного или неправильного вымешивания.

Так вот... у вас написано месить тесто, пока оно не будет прилипать к рукам. Как это выяснить? Т.е. оно должно отстать от той руки, которой я вымешиваю? Или же чистой рукой, которой поддерживаем посуду трогаем и не должно липнуть?
Я конечно тормоз, но именно этот момент недопонимаю :oops:

Та рука, которой я вымешиваю упорно в тесте :haha:

Но от стенок тето отстает шикарно и вторая рука не прилипает. Это считать вымешанным тестом?

NSY

Анна Семенович

напиши потом, как результат. Вкусно? Тоже булок хочется, эти ещё не пробовала стряпать

_________________
грузоперевозки на газели

Анна Семенович

NSY
Я тебе одно только могу написать, сколько бы и чего не делала по Ириным рецептам - всегда все удается!
Вот добралась до плюшек))) И тут решила попутно выяснить мой давний вопрос)
Но напишу, конечно, как получились)

Мираж

Анна Семенович
Вика, ко мне можно на "ты"

Посмотри, я постаралась показать, как примерно это выглядит:
http://forum.sibmama.ru/viewtopic.php?p=36966086#36966086

Моей ошибкой когда-то было понятие "отлипает от рук", когда тесто уже просто отскакивало. Тогда булками готовыми можно было гвозди забивать:) Уже потом поняла, что тесто надо чувствовать руками (консистенцию). Т.е. понятие "отставать от рук" - это не когда оно вообще отдельно от ладошки, а когда еще липнет, но не сильно. Тогда я наливаю в ладошку растительное масло без запаха и обмазываю им тестяной ком. Ставлю на расстойку. Дрожжевое тесто не знает точных пропорций! Поэтому нельзя точно следовать рецепту. Вот написано (я для примера): 1 яйцо, стакан молока, 3 стакана муки.

Я взяла одно крупное яйцо, стакан жирного молока (заполненный до верха).
Ты взяла одно среднее яйцо, стакан нежирного молока, стакан молока, наполненный по рубчик.

Нам с тобой уже понадобится разное количество муки! Да еще и мука бывает разная по свойствам. Поэтому я давно для себя вывела золотое правило. Просеиваю в миску все количество муки по рецепту, оттуда отсыпаю стакан, отставляю в сторону. Когда замешиваю тесто, из этого стакана помаленьку добавляю муку. Вымешала, посмотрела: надо еще или достаточно. Бывает даже так, что этот стакан лишний! (Это если рецепт незнакомый, неопробованный, там же могут и ошибиться!) А бывает, что не хватает. Тогда еще подсеиваю. Но добавляю, опять же, помаленьку.

По поводу черствости. С добавлением растительного масла в тесто (вместо сливочного или маргарина) булки гораздо воздушнее. Я последнее время на булки завожу тесто, которое использую для беляшей:

http://forum.sibmama.ru/viewtopic.php?p=39535820#39535820

Попробуй из него булки испечь.

Анна Семенович

Мираж
Ну спасибо тебе!!!
Все понятно!
Да, конечно надо сначала пробовать рецепт, чтобы потом его "чувствовать". Но вот я с дрожжевым тестом подружилась только благодаря твоей темке) :give_heart:

Вот торты- это мое все, блины... Но дрожжевое.. долго вообще не делала ничего из него.. Все как-то побаивалась, что получится не очень.
Не скажу, что получалось совсем невкусно, но просто знаю как должно быть - вот до такого явно не дотягивало)

Плетенку ореховую скоро на заказ печь начну :haha:

Уже подруге пекла - она просто тащщится от нее)) Ну и мои домашние тоже)

Вот первая партия плюшек подоспела)))) Внизу плюшечка сделанная дочкой)))

Добавлено спустя 35 секунд:

Мираж
А беляши уже давно хочу сделать, все забываю или лень)

Виспа

Анна Семенович
Ореховая плетенка - это такая же как и яблочная по рецепту Ирины или другая? :oops:

Добавлено спустя 22 секунды:

Тоже такую хочу :give_heart:

_________________

Zukka

Мираж
а ещё я заметила разницу в дрожжевом тесте, если сэкономить и вместо масла маргарин использовать. Вообще не то. И тесто тяжёлое такое, и на следующий день вообще дубовая выпечка.

_________________