Сибмама - о семье, беременности и детях

**МамУля**

hoshi
а вы как живые дрожжи добавляете?
я делаю так ( на примере вашего "обычного" хлеба):
начинаю с того, что в 60 мл воды кладу кусочек дрожжей (1/10 маленькой пачки..достаточно конечно 8г, но я кладу 10, потому что без весов, а на 10 частей разделить легче :-)

), и там он лежит минут 10, пока готовлю остальное. Сею муку 200 гр/200гр (высшего и первого сортов), добавляю в муку соль и сахар.
потом в ведро наливаю размешаные в воде дрожжи ( когда сами до конца не разойдутся), насыпаю муку с солью и сахаром, сверху ложку масла и оставшиеся 200 мл воды. Хлеб получается нормальным, шапка бывает и не очень высокая, но кирпичом не бывает..
Мука у меня куплена в Марии- РА и в/с Алтайская хлебопекарная и 1-го сорта :aga-aga:

Darya

А в чем выражаются проблемы с мукой? Я Привоз всегда беру, в фасовке по 2 кг. Нормально вроде, хлеб как хлеб. Правда может я каких-то тонкостей не понимаю..

*Кувшинка*

Darya проблема в том, что хлеб получается как кирпич - твердый, плоский и тяжелый. Вам значит повезло с мукой. Я вот тоже впервые "нарвалась". Мне, кстати, "Привоз" вообще не нравится, даже крупы их стараюсь не брать.

_________________
Рубашки всех размеров без рядов

Антоныч

Нууу дела!!!! А у меня наоборот "Алейка" в черном списке. "Санчо-Панса" неплохая. А вообще последние два года покупаю алтайскую муку по 50 кг.- фасовка. Кто производитель не знаю - мама заказывала. Первый раз купила - очень понравилась. Попросила маму ещё мешок этого же поставщика заказать, и опять всё удачно 1/3 мешка уже "переработала" - всё удаётся и хлеб и пироги. Никто не знает где панифарин можно купить? Когда-то давно СП была, я в ней правда не участвовала, мне из пристроя досталось немного. Теперь закончился, надо-бы ещё!!!! С панифарином ( какая-бы мука не была) хлеб всегда поднимется!!! Даже "бородинский"-который априори кирпич-кирпичом, получается мягче и вкуснее.

Perry

Антоныч
панифарин все же химия, нет? я сначала искала тоже, а потом решила обходиться без добавок, в нашей жизни итак хватает всяких "улучшителей" искусственых.
вам лс

_________________

маша и я

Антоныч
http://forum.sibmama.ru/viewtopic.php?t=216899
только там не панифарин,а другое назвоние-но принцип тот-же.Я вот думаю-надо или нет :oops:

_________________
Классический массаж. Косметический массаж лица. Гуаша лица и тела.Медицинское образование. Принимаю на дому. Приятные цены.

Perry

Девочки, а кто-нибудь видел в наших магазинах такой продукт как семолина? Все хочу с ней хлеб испечь, говорят, что это как манка, но манка из мягкийх сортов пшеницы делается, а семолина из твердых.

_________________

Нюська

Мы начали осваивать хлебопечку :-)

Хочу спросить - почему у ржаного хлеба купол не поднимается? :-(

Делаем по рецепту, хлеб очень вкусный, а купол впалый.

маша и я

Девочки,у меня горе :cry:

Сегодня решила ржаной хлебушек сделать вот по этому рецепту от НатальяЦ

Сьюзен

маша и я, а Вы открывали? Если да, то мог осесть.
А я сегодня испекла хлебушек: дрожжи, мука, соль, чуть сахара и вода, получился очень вкусным.

*Кувшинка*

маша и я, всегда пеку этот хлеб. купола никогда нет. Но получается почти до краев ведерка. Только после ряда экспериментов я решила добавлять чуть больше муки.

_________________
Рубашки всех размеров без рядов

Сьюзен

Да без проблем:
1,5 ч.л. сухих дрожжей,
3 и 1/4 мерной чашки (чашка от хлебопечки 240 мл) муки 1 сорта,
2 ч.л. соли,
1 ст.л. сахара,
чуть меньше чем 1,5 мерной чашки воды
Ставила на короткую базовую программу - 3 часа.
Хлеб конечно не такой румяный как с сухим молоком, но все равно вкусный :-)

маша и я

Сьюзен

маша и я, ржаной я тоже пекла, но хитрила и тоже добавляла муки больше, правда у меня скорее хлеб ржано-пшеничный: 1/3, иногда почти 1/2 ржаной муки, остальное 1 и высший сорт. Поднималась булка довольно хорошо, даже с тыквенными семечками.

маша и я