Сибмама - о семье, беременности и детях

[СантёринА]

apte4ka
В теме про маринованную капусту за 2014г. рецепт Мираж очень понравился, но по длительности хранения под вопросом самого автора, а рецепты 1 и 5 Варвары Плюшкиной хотела прочитать, сравнить, но не нашла. Мне нужен рецептик Маринованной капусточки типа ,, ни чего вкуснее не ела!,, , ,,очень вкусно, рекомендую!,, , ,, девочки пробуйте рецепт, не пожалеете!,, Что то вроде того и чтоб хранилась

_________________
долгожданной доченьке Софии 5 лет 9 месяцев 26 дней

[apte4ka]

СантёринА
Так вы сделайте несколько рецептов по маленькой баночке на пробу.
Вкусы у всех разные

[Варвара Плюшкина]

СантёринА
Вот как я мариную капусту
https://forum.sibmama.ru/viewtopic.php?p=44535460#44535460
Делала все рецепты, все вкусные, но у всех свой вкус.
Вам каждого по банке надо сделать и определить свой собственный самый вкусный.
Я храню в погребе до марта, нормально.

_________________
Меня зовут Надежда
Домовёнок

[Massis]

Лайфхак моей мамы (думаю, многие так делают): брать только каменную крупную соль, а не гранулированную с антислеживающими добавками.

_________________

[Карта № 000388]

Лайфхак моей мамы (думаю, многие так делают): брать только каменную крупную соль, а не гранулированную с антислеживающими добавками.

_________________

[Stolitsa Sibiri]

Massis
да-да, меня тоже мама этой тонкости научила.

_________________
ПМЖ в Сербии.

[Юля Lanz]

Попробуйте маринованную капусту по рецепту На 10 литров воды 800 гр сахара 400 гр соли и 100 гр уксусной эссенции прокипятить остудить и залить нашинкованную с морковью капусту в неплотно набитые банки.Кушать можно на следующий день.хранить в погребе или в хол-ке.ГЛАВНОЕ-солитьна растущей луне с 6 по 10 день.

_________________

[Васина]

Непопулярное скажу мнение - НУ КАК!!! Можно портить капусту маринованием? Ведь она отлично сама бродит. зачем там уксус?
Понимаю. что у всех фломастеры разные, но все же не понимаю(

Все молчу,ушла..

_________________
Лучше быть хорошим человеком, ругающимся матом. Чем тихой, воспитанной тварью.

[lady.elena]

Васина
совершенно с вами согласна

_________________

[СантёринА]

Васина
lady.elena
Для меня Квашенная Капуста это следующий этап мастерства, так сказать для профессионалов. Читала, что не у всех квашеная капусточка получается, то сорт капусты не тот, то не в тот день квасили и т.п....вот сразу на себя это примеряешь и не интерестно, когда стараешься, готовишь, надеешься на отличный результат, а потом выбрасываешь. А с маринованной капустой вроде как и не ошибешься. Как раз для меня (новичка в заготовках) вариант. Сегодня маринованную капусточку в винегрет добавила, семье понравилось.

_________________
долгожданной доченьке Софии 5 лет 9 месяцев 26 дней

[Васина]

[lady.elena]

СантёринА
как раз не высший пилотаж , главное, не лениться протыкать и температурный режим.
Читала сегодня про промышленный процесс квашения капусты, просвещалась. Все так: т-ра не выше 20 градусов, гнет, чтобы выделялся сок-рассол, протыкаем, чтобы продукты жизнедеятельности бактерий выпустить и жизнь им облегчить . Там три стадии брожения описывается, можно найти в и-нете, если интересно.
Я с йодированной солью квасила (какая была), все ок.
Может луна и влияет на рост дрожжей, не в курсе, у нас в семье никто этим не заморачивался никогда.

_________________

[Лариса501]

safonovayana
а можно поподробнее, что после отмеренного времени делать. У вас капуста вроде сразу в банках, а написано, что в конце утрамбовать и в банки. Я если не ошибаюсь, то делала по вашему рецепту капусту и там было написано сливать рассол.

_________________

[Yulia_O]

Здравствуйте, прочитала все рецепты и немного запуталась - подскажите, пожалуйста, чтобы получилась хрустящая квашеная капуста ее всё-таки нужно заливать холодной водой или просто утрамбовать и без добавления воды ждать когда сок начнет выделяться?

[lady.elena]

Yulia_O
У меня хрустящая, но не жесткая безо всякой воды получается. А вот капуста квашеная по "грузинскому" рецепту в рассоле , наоборт нежная, но не размягченная. Мягкая капуста получается, если постороння микрофлора заводится в капусте при квашении. Тепло, например, слишком было.

_________________

[ЩУЧКИНА]

Yulia_O
Якапусту с водой квашу, очень мне этот способ нравится. капуста всегда очень вкусная получается, остренькая и хрустящая.

_________________


Изготавливаем мебель на заказ по индивидуальным размерам. Тел. 89134847419.