Сибмама - о семье, беременности и детях

SvetlanaL

Скрытый текст:

ИРРА

Календарь
У вас коржи не поднялись не из-за качества разрыхлителя, а из-за того, что вы заменили на него соду. Зачем вы это сделали? У вас есть внятное объяснение?

Девочки, честное слово, я уже устала объяснять одно и тоже :obstenu:

. Если у вас кислая среда в тесте (цитрусовые, мёд, кисломолочка) - вам нужна СОДА, которая будет взаимодействовать с кислотой, в результате чего выделится газ, и тесто разрыхлится.

РАЗРЫХЛИТЕЛЬ - это уже смесь соды и кислоты, в соотношении 1:1. Его используют для нейтрального теста, т.е. того, в котором нет кислоты. И кладут его из расчёта 1 ч.л. на 1 стакан муки для обычного теста, 2 ч.л. - для тяжёлого, очень сдобного. При высокой температуре идёт взаимодействие между кислотой и содой и выделяется газ, благоря чему тесто разрыхляется.

Вашему тесту не хватило газа, все очень просто.

_________________
***
Диетпитание: если нельзя, но очень хочется...
***
Что бы ни случилось, нужно помнить — это всего лишь жизнь, и мы прорвемся! ©Дин Кунц.

Gerbera_Z

marty2002
Замечательный тортик у Вас получился! Очень рада, что торт понравился! Готовьте на здоровье! :give_heart:

Кхалисси
Здорово, что сырный тарт у Вас получился! И такой красивый! Жаль, что без лимонных цукат, они придают ему еще бельше лимонного вкуса. И душистый перец добавляли?

У меня сырная и маковая части наоборот норовили перемешаться. Трещина на Вашем тарте-чизкейке, скорей всего образовалась из-за сыра. Маскорпоне не такой плотный, как сливочные сыры.

Еще вопрос - Вы сливки не добавляли или сметану, все по рецепту, только сыр Маскорпоне?

В классическом чизкейке основа делается из печенья, поэтому не чизкейк, хотя принцип приготовления чизкейка.

SvetlanaL
С Днем рождения! :4U:

Замечательный торт! Готовьте на здоровье! Веселого Вам и вкусного праздника!

Девочки, спасибо за замечательные отзывы! :give_heart:

Добавлено спустя 10 минут 31 секунду:

Кхалисси
Да, и с маком я погорячилась, там действительно хватает 100 г.

_________________
Необычное сочетание обычных продуктов

ИРРА

Календарь
Ясно. Тогда да, другого выхода у вас не было. В таком случае можно попытаться и с разрыхлителем сделать, только обязательно взять его в 2 раза больше, чем соды. Поднимется меньше, но все-таки поднимется.
Пусть в следующий раз у вас получится высокий и вкусный бисквит! :give_heart:

_________________
***
Диетпитание: если нельзя, но очень хочется...
***
Что бы ни случилось, нужно помнить — это всего лишь жизнь, и мы прорвемся! ©Дин Кунц.

Артемид@

ИРРА
Добрый день. Испекла лимонный кекс по Вашему рецепту. Получилось вкусно. Но почему-то лопнул. Видимо корочка быстро образовалась.

Салаирская Сказка

Вот и я тоже созрела поучаствовать во флешмобе! :sun:

Предлагаю вашему вниманию нежнейший лимонно-тыквенный пирог, который придется по вкусу даже самым привередливым едокам, которые не едят тыкву! Дочка его называет пирог-торт :haha:

Нам понадобятся:
- тыква 300г
- масло сливочное 100г
- сахар 150г
- яйца 3 шт
- лимон 1 шт
- мука 1 стакан
- сода 1 чл
- сметана с сахаром для заливки

Натираем тыкву на терке.

Натираем на мелкой терке лимонную цедру

Натираем на терке сливочное масло и добавляем сахар

Растираем масло с сахаром, добавляем яйца, перемешиваем, затем поочередно добавляем цедру, тыкву, муку, в самом конце добавляем соду, гашеную 50 мл лимонного сока. В результате получается довольно жидкое тесто, выливаем его в смазанную маслом форму.

Ставим в разогретую до 170 градусов духовку примерно на полчаса, проверяем готовность зубочисткой. Затем выкладываем на блюдо и поливаем немного остывший пирог сметаной с сахаром.

Приятного аппетита! :sun:

_________________
Была Татьяна 5874

ИРРА

Артемид@
Следующий раз температуру сделайте немного меньше - градусов на 10. Вы абсолютно правы - быстро зарумянился, а внутри ещё поднимался. А так - очень симпатично! :in_love:

_________________
***
Диетпитание: если нельзя, но очень хочется...
***
Что бы ни случилось, нужно помнить — это всего лишь жизнь, и мы прорвемся! ©Дин Кунц.

*Galina222*

Скрытый текст:

Natty_S

marty2002
у вас в рецепте пирога с кокосовой стружкой нет соды. так надо или забыли написать?

marty2002

Natty_S
Нет, там сода не нужна.

_________________

Natty_S

ИРРА

*Galina222*
В принципе небольшая замена или добавка ингредиентов (если это не кардинально в весовом отношении) особого вреда не принесёт. У Календаря немного не хватило жидкости. Если бы с её добавками (орехами и лимоном - они вполне допустимы), она бы добавила ещё немного сока и взяла соду - у неё бы все получилось. Я думаю, следующий её пирог будет очень высоким и вкусным.

Я сегодня пекла маффины ещё раз, добавив в них курагу и свежее яблоко. На мой рецепт в тесто я сложила 6 штук кураги (порезанной кубиками) и 1/2 среднего яблока, также порезанного кубиками. Плюс добавила ещё 1 ст.л. лимонного сока, т.к. тесто получилось густовато. Курага в готовых маффинах видна хорошо, яблоко практически растворилось, придавая вкус. Маффины получились мягкими, нежными с лимонным запахом и вкусом, и в тоже время курага с яблоком привнесли свою нотку.

_________________
***
Диетпитание: если нельзя, но очень хочется...
***
Что бы ни случилось, нужно помнить — это всего лишь жизнь, и мы прорвемся! ©Дин Кунц.

Жула

Лимонный торт (с лимонным курдом) по рецепту Gerbera_Z

Лимонный курд нереальная вкуснятина :in_love:

Спасибо огромное за рецепт :give_heart:

Женщина - кошка

Скрытый текст:

Кхалисси