Сибмама - о семье, беременности и детях

Дашуля

Я канешн не особо разбираюсь....... Но если мне баранина внешне не нра - то я ее не покупаю, беру всегда свежак, чтоб мне нравился цвет и запах, а всякое лежалое или замороженное не беру.

_________________
Лучше быть умным и иногда тупить, чем быть тупым и постоянно умничать

Taffi

Ирина

Дашуля

Седня приготовила баранину в рукаве. Кусок был чуть больше полкило - такой спил, а посередке косточка (не разбираюсь я в бараньих частях тела :lol:

) Кости вырезала - на суп потом пойдут. Оставшееся филе посыпала морской солью, приправами (розмарин, тимьян, базилик, черный перец чуток, тмин, кардамон) - засунула в рукав. Туда же вдогонку лавровый листик, барбарис, кусочек корня сельдерея, штуки 3 дольки чеснока и луковицу (все целое, просто очищенное). Немножко совсем водички и оливкового масла. В духовке час при t 200*. Вкус фантастический! Мяско получилось очень нежное и пропитанное ароматом травок

_________________
Лучше быть умным и иногда тупить, чем быть тупым и постоянно умничать

marikasib

А мой отец готовит чье то национальное блюдо-шулюм называется....варится бульон из бараньих ребрышек(можно еще костей с мясом каких нибудь положить) потом добавляется лук, соль, перец горошком и лавр. И ВСЕ! тут в этом и весь смак ешь буьон (а он получается наваристым, жирным) и мясо макаешь в чеснок (мелко режется чеснок добавляется соль ,пару ложек бульена, и перетирается)...мммм...объедение!!!

_________________

Venera · Школьные годы На сайте с 25.06.07 Сообщения: 1406

А вы знаете, что вместо баранины здесь продают чаще козлятину? Отличается она и по запаху, и по некоторым свойствам... Например, бульон, в котором сварена козлятина, застывает очень быстро, фарш тоже быстро стынет.
Насчет того, что в России нет хорошей баранины - неправда :shuffle:

В Туве, например, всегда отличная баранина. В Алтае больше тайги, травы, и меньше степных зон. Поэтому, алтайская баранина уступает тувинской.

Из баранины блюда получаются очень жирными, это факт. Мы варим обычно суп. А фарш для мантов, чебуреков, беляшей готовим из говядины+бараний (курдючный) жир+соль+лук. В таком сочетании получается сочная и оооочень вкусная начинка :-)

_________________

Ксюша

Девочки, у меня муж очень любит баранину. Мне она тоже нравится. Тем более в моем положении, опытным путем было выяснено, что баранина - единственное мясо, от которого меня не тошнит.
Но я совершенно не умею ее выбирать и готовить. Решила тут в домашних условиях приготовить баранину. Но как купить хороший кусок баранины? Как не прогадать? На что обращать внимание при выборе мяса?
Как отличить баранину от козлятины еще до покупки мяса?
Может есть места, где всегда есть хорошее мясо баранины?

И еще, скажите, а при готовке она сильно воняет? Просто уже готовое мясо я ни разу не ощущала, чтоб оно как то прям воняло. Мясо и мясо.

_________________

Ляля2008 · Школьные годы На сайте с 16.09.08 Сообщения: 1332

из баранины надо делать шашлык..на косточке ммммммм..
или соус..обжарить до корочки, затем тушить , воды на два пальца выше мяса, добавить картошечку, когда все готово- овощи, в последний момент чеснок зелень..
если остался шашлык - тоже самое , будет с дымком.
очень вкусные и полезные блюда из сердец барашков..

Perry

Девочки, где в новосибе можно купить баранину??

Натка Батьковна

Oksanaa

На октябрьском рынке продается в нескольких местах, стоит 170р /кг, подруга покупает на центральном рынке, там дороже она 250,300р/кг

_________________

Helga_SON

Натали..
позы от мант отличаютя не только составом "начинки" но и способом лепки, позы лепятся очень похожими на хинкали но оставляется дырочка, ну и гораздо крупнее

ИМХО позы на много вкуснее мант, но тут я думаю что всё зависит от того кто к чему с детства привык

Добавлено спустя 2 минуты 17 секунд:

Натали..
"где много мяса на рёбрах" это седло называется

Добавлено спустя 9 минут 24 секунды:

Ксюша

Helga_SON, что такое курдюк? :oops:

_________________

Helga_SON

курдюк - жировой "мешок" находится между задних ног

_________________
Мама трех дочек

Ксюша