Сибмама - о семье, беременности и детях

[Maslinka]

японская кухня, моя болезнь уже больше года..... с ума с неё схожу. сплю и вижу, и уже 9 меясцев назад сама попробывала готовить, с каждым разом все ловче готовлю......
вот здесь фотка
http://show.7ya.ru/private-showphoto.aspx?RubrID=92428&PhotoID=1047105&ob=0
а как все готовить училась с этого сайтика
http://www.sushisam.ru/osnov.php?idraz=7

_________________

[Vera*]

Делюсь находкой: на Заельцовском рынке есть нори по 30 руб. Пачка 10 листов, по размеру почти такая же, как на Центральном рынке, но мне показалась, что они помягче.

[ZlaTa]

[Katushon]

Вотрешила расскадать как я делаю суши.

1. Отвариваю обычный круглый рис (у длинного клейкость меньше), даю ему чуть-чуть подостыть и добовляю немного уксуса яблочного (я покупала специальный японский в Под Строкой на пл. Ленина) разбавленного в воде по вкусу.

2. Разрезаю нори (водоросли, продаются большими квадратами) на 4 небольших квадрата.

3. На одну половину небольшого квадратика нори выкладываю рис, сверху посерединке риса кладу начинку и заворачиваю в колбаску. Можно в принципе заворачивать руками, а я все делаю на специальном коврике, даже не знаю как его описать, что-то типа соломки...

4. Затем мокрым ножом разрезаю колбаску на 4-5 кусочков и получаются суши (точнее роллы).

Вариантов начинки очень много... Мне нравится с форелью, с семгой и свежим огурцом, с омлетом.

Если делать настоящие суши, то можно просто руками сформировать комочек риса, положить свержу омлет или тонкий кусочек рыбки и перевязать все это ленточкой из нори.

Можно еще и так сделать:

1 Размазать на небольшой квадратик нори тонким слоем рис (на весь квадратик).

2 Перевернуть нори рисом вниз, положить начинку и закрутить рисом наружу.

3 Сверху рис я обваливала в кунжуте.

Вот вроде и все!!!

_________________


Кухни, гардеробы, детские на заказ. В ЛС.

[castorka]

Хочу поднять тему.

Может кто-то знает, где угря (угорь ) на суши можно купить?

_________________
была Тарасова
— Я женьшень, а не посудомойка!
— Может женщина?
— Может.

[Дашуля]

В Универсаме угорь продается.

_________________
Лучше быть умным и иногда тупить, чем быть тупым и постоянно умничать

[Оля-ля]

В Торговом центре угорь бывает, в отделе где всё для суши

[Карта № 150679]

В Торговом центре угорь бывает, в отделе где всё для суши

[oklen]

Маки-суши Аляска

Всё очень просто Главное в приготовлении суши: это красиво завернуть и аккуратно нарезать.
1. Рис. Промыть 7 раз, залить кипятком так, чтобы примерно на 2 фаланги указательного пальца над рисом была вода. Довести до кипения. Огонь отключить, крышку не открывать, перемешивать не нужно: рис должен постоять минут 10, чтобы "созрел".
2. Заправка для риса: я купила специальную, Кикоман, если такой нет, то ее легко развести: в уксус добавить 1 ст,ложку сахара и 1,5 ч.ложки соли (беременным осторожно, чтобы не надышаться уксусом).
В горячий рис нужно добавить 3 ст.л. заправки, рис остудить (полагается перемешивать деревянной лопаточкой, помахивая сверху веером :P , мы сначала честно так и делали, но потом, по совету дочи, просто поставили кастрюльку в холодную воду и помешали рис ложкой).
3. Начинка:
- слабосоленая семга, или подкопченый лосось - нарезать длинными пластиками, ширина примерно 1 см
- огурец - нарезать длинными тонкими полосками, толщиной примерно 0,5 см.
- сливочный сыр (в идеале Филадельфия, но подойдет даже Веселый Молочник и подобные сыры из баночек)
- зеленый лук - перышки (можно и без него)
- нори
4. Заворачиваем:
- на циновку положить пергаментную бумагу, на нее выложить 3-4 ст.ложки риса. Внимание! - намочить пальцы заправкой (иначе будет сильно прилипать) и аккуратно разровнять рис по бумаге, должен получиться прямоугольник, размерами примерно 20*15 см (чуть шире листа нори). Главное, чтобы рис был абсолютно ровно выложен, так как разной толщины стеночки будут некрасиво выглядеть
- намочить в холодной воде лист нори, положить его на наш рис
- в центр выкладываем семгу (2 полоски), в центр семги - сыр, на сыр - огурец и лук
- заворачиваем рулетик (так, чтобы получилось колечко из нори вокруг начинки и колечко из риса вокруг нори), в циновку, аккуратно руками "обжимаем" рулетик и слегка катаем, чтобы наш рулетик стал плотным и не разваливался
- разворачиваем бумагу и остороно выкладываем рулетик на тарелку, в которую нужно насыпать кунжутных семечек
- покатать наш рулетик по кунжуту так, чтобы он весь равномерно ими покрлыся. Всё, полдела сделано
4. Нарезка:
- берем очень острый и тонкий нож
- очень осторожно, старясь, чтобы ничего не развалилось, режем сначала по центру, затем каждую половину еще пополам, и еще (или просто отрезать равные кусочки) - это важно, так как при сервировке разного размера суши будут выглядеть некрасиво :P
5. Сервировка: аккуратно выкладываем на тарелку маки-суши, украшаем тарелку имбирем и васаби Можно приготовить соус для макания суши: в соевый соус добавить немного васаби. хорошо размешать.
Приятного аппетита!
Написано много, реально готовится за полчаса

_________________

[Карта № 368368]

Маки-суши Аляска

Всё очень просто Главное в приготовлении суши: это красиво завернуть и аккуратно нарезать.
1. Рис. Промыть 7 раз, залить кипятком так, чтобы примерно на 2 фаланги указательного пальца над рисом была вода. Довести до кипения. Огонь отключить, крышку не открывать, перемешивать не нужно: рис должен постоять минут 10, чтобы "созрел".
2. Заправка для риса: я купила специальную, Кикоман, если такой нет, то ее легко развести: в уксус добавить 1 ст,ложку сахара и 1,5 ч.ложки соли (беременным осторожно, чтобы не надышаться уксусом).
В горячий рис нужно добавить 3 ст.л. заправки, рис остудить (полагается перемешивать деревянной лопаточкой, помахивая сверху веером :P , мы сначала честно так и делали, но потом, по совету дочи, просто поставили кастрюльку в холодную воду и помешали рис ложкой).
3. Начинка:
- слабосоленая семга, или подкопченый лосось - нарезать длинными пластиками, ширина примерно 1 см
- огурец - нарезать длинными тонкими полосками, толщиной примерно 0,5 см.
- сливочный сыр (в идеале Филадельфия, но подойдет даже Веселый Молочник и подобные сыры из баночек)
- зеленый лук - перышки (можно и без него)
- нори
4. Заворачиваем:
- на циновку положить пергаментную бумагу, на нее выложить 3-4 ст.ложки риса. Внимание! - намочить пальцы заправкой (иначе будет сильно прилипать) и аккуратно разровнять рис по бумаге, должен получиться прямоугольник, размерами примерно 20*15 см (чуть шире листа нори). Главное, чтобы рис был абсолютно ровно выложен, так как разной толщины стеночки будут некрасиво выглядеть
- намочить в холодной воде лист нори, положить его на наш рис
- в центр выкладываем семгу (2 полоски), в центр семги - сыр, на сыр - огурец и лук
- заворачиваем рулетик (так, чтобы получилось колечко из нори вокруг начинки и колечко из риса вокруг нори), в циновку, аккуратно руками "обжимаем" рулетик и слегка катаем, чтобы наш рулетик стал плотным и не разваливался
- разворачиваем бумагу и остороно выкладываем рулетик на тарелку, в которую нужно насыпать кунжутных семечек
- покатать наш рулетик по кунжуту так, чтобы он весь равномерно ими покрлыся. Всё, полдела сделано
4. Нарезка:
- берем очень острый и тонкий нож
- очень осторожно, старясь, чтобы ничего не развалилось, режем сначала по центру, затем каждую половину еще пополам, и еще (или просто отрезать равные кусочки) - это важно, так как при сервировке разного размера суши будут выглядеть некрасиво :P
5. Сервировка: аккуратно выкладываем на тарелку маки-суши, украшаем тарелку имбирем и васаби Можно приготовить соус для макания суши: в соевый соус добавить немного васаби. хорошо размешать.
Приятного аппетита!
Написано много, реально готовится за полчаса

_________________

[Mira]

А у меня такой вопрос - чем рис для суши отличается от риса обычного (круглого)? Попробовала сделать суши из риса этих двух видов - разницу кроме как в цене не заметила.

[Карта № 002950]

А у меня такой вопрос - чем рис для суши отличается от риса обычного (круглого)? Попробовала сделать суши из риса этих двух видов - разницу кроме как в цене не заметила.

[oklen]

Mira, да вроде ничем не отличается

_________________

[Карта № 368368]

Mira, да вроде ничем не отличается

_________________

[Мама Машутки]

Mira, ты у Вириды спроси, она почувствовала разницу

_________________
Михаилу 26 лет 7 месяцев 22 дня

[kessylee]

первый раз суши сделала
на вид не очень
но на вкус что надо!
фотки позже

_________________

[Izadora]

Сколько читаю, все равно не могу понять, так как, все таки правильно варить рис, все далают по разному? И еще, заправка для суши на мой вкус должна быть специальная, я попробовала с яболочным уксусом получилась гадость, все выбросила (хорошо что варила только рис).

Добавлено спустя 21 час 46 минут 40 секунд:

Сегодня пол дня искала магазин, где продавалось бы все для суши не нашла
Продают специальный рис для суши: способ приготовления - варить на медленном огне 18-20 минут что за каша после этого получается?
И еще не нашла сыр, икру летучей рыбы и угоря, кто-нибудь недавно был Под Строкой, там есть интересно?

[Lunka]

Мастер-класс на dom.sibmama.ru чудесный.
Но где купить все ингредиенты?
В продаже нашла только рис и соевый соус.

Кто знает - где купить листья нори, кунжут, васаби?

_________________




Счастье - это очень просто...

[Дочь луны]

я видела в Мегасе на ипподромской васаби и имбирь, еще есть в квартале на красном