Для сохранения части сообщения в цитатник выделите нужный текст в поле ниже, категорию цитаты и нажмите кнопку "на память". В случае, если требуется сохранить всё сообщение, достаточно только выбрать категорию и нажать упомянутую кнопку. Для отмены нажмите кнопку "закрыть окно".
На сайте с 08.04.14 Сообщения: 3643 В дневниках: 257 Откуда: Новосибирск
Добавлено: Вс Янв 24, 2016 19:08
ИРРА
Спасибо!!!
И опять с вопросом
Делала рулет, горе и беда. Вижу сам плохо поднялся, нет пористости.
Хотя в духовке видела что подъём есть, может я тесто само толсто разложила?
Получился ..мало сворачиваемый, начинка в середине вся.
Начинка всё же тыква моя,
она видимо водянистая для рулета. Она не яркая у меня в этом году.
Тесто было жидковато. и прослойки тыквенной
получилось мало. Буду экспериментировать с другим сортом.
Скажите у вас формочка какого размера?
Скрытый текст:
Тыква у меня Жемчужина, уродилась на одном растении одна 22кг и белобрысая внутри, как вы писали в рецепте 425. Рулет тыквенный с творожным кремом, закусочный. Скажите пожалуйста сколько тыквы для этого рецепта нужно ?
_________________ Духи - это как любовь. Тут скупиться нельзя. Надо отдаваться им полностью и целиком.
(Эсте Лаудер)
На сайте с 27.11.08 Сообщения: 2793 В дневниках: 44 Откуда: октябрьский Пед)))Севастополь
Добавлено: Вс Янв 24, 2016 20:21
Спасибо вам большое за вашу тему, за ваши рецепты!! Это такое спасение!!
..... У мужа стол 9 и 10 правда, но я из ваших рецептов подстраиваю под нас.... Допустим вместо сахара кладу фруктозу и тд)))) вместо колбасы у меня паштеты ... Кое что не получается правда я с мерными ложками не очень дружу , а на глаз ещё не профи (((( с выпечкой особо пока )))) но я не унываю.... Сама лопаю .... Вот сладкая выпечка из лаваша удалась.... Её правда трудно испортить )))) спасибо вам и от моего мужа тоже!!!(((( дети правда когда из тыквы и кабачка что то едят, пока возмущаются... Но ничего привыкнут.... ))))
На сайте с 11.04.09 Сообщения: 29280 В дневниках: 81 Откуда: Академгородок, Щ
Добавлено: Вс Янв 24, 2016 20:35
katlea
Всё, на ближайшие 3 дня с выпечкой завязываем. Полнолуние как-никак! Раз рука не набита, ждем благоприятного периода .
Так, тыквы на 1 яйцо нужно примерно грамм 200-250, не больше. Форма размером примерно 20х30 см.
Слой теста должен быть не толще 1 см, иначе потом и не пропечется, и со сворачиванием будут проблемы.
На сайте с 08.04.14 Сообщения: 3643 В дневниках: 257 Откуда: Новосибирск
Добавлено: Вс Янв 24, 2016 21:42
ИРРА
Делала сегодня этот 404. Рулет тыквенный., он и на фото.
Спрашивала про количество тыквы в этом 425. Рулет тыквенный с творожным кремом, закусочный. там нет.
Я думаю может не получился из за тыквы. Обидно. Рулет с грибами и сыром на ура получается.
_________________ Духи - это как любовь. Тут скупиться нельзя. Надо отдаваться им полностью и целиком.
(Эсте Лаудер)
На сайте с 11.04.09 Сообщения: 29280 В дневниках: 81 Откуда: Академгородок, Щ
Добавлено: Вс Янв 24, 2016 22:33
katlea писал(а):
ИРРА
Делала сегодня этот 404. Рулет тыквенный., он и на фото.
Спрашивала про количество тыквы в этом 425. Рулет тыквенный с творожным кремом, закусочный. там нет.
Я думаю может не получился из за тыквы. Обидно. Рулет с грибами и сыром на ура получается.
Это полнолуние!
404 и 425 - это два абсолютно разных теста.
В 404 тыкву для начинки: раз она у вас водянистая тушите без воды, только с сахаром. Тесто: вашу тыкву после натирания лучше отжать от лишнего сока. Если видите, что тесто жидковато - добавьте немного муки.
И еще, это бисквитное тесто, очень важно аккуратно ввести белки. Белок вводится в три приема. Вводите нежно первую порцию, перемешивая смесь сверху вниз без фанатизма. Затем вторую, точно также аккуратно перемешивая. И потом последнюю. Тогда пористая структура теста сохранится хорошо.
425 - это классический рецепт для выпечки коржа из тыквы, кабачка, моркови, картошки и т.д. В нем берется примерно 200-250 г овоща и 1 яйцо. Водянистый овощ после натирания солится и сок сливается. Мука добавляется по факту, чтобы тесто получилось густое, как на оладьи. Мука заранее смешивается с разрыхлителем из расчета 1 ч.л. разрыхлителя на 1 стакан муки. Муки может понадобиться от 2 ст.л. до 1/2 стакана.
Тесто выливается в форму или раскладывается по противню (коврику) слоем 0,5-0,7 см, в общем, не толще 1 см, лучше тоньше. Выпекается в предварительно нагретой до 180-200 градусов духовке до готовности (увидите по зарумяниванию). Перекладывается на доску, слегка остужается и покрывается начинкой.
Сворачивается любой рулет без фанатизма, т.е. нежненько, иначе вы всю начинку выдавите.
Тыква - сложный овощ для выпечки, слишком она разная .
Я сегодня сама с рулетом развлекалась. Пока натирала тыкву, пришла знакомая, мы с ней на кухне трепемся о своем, о девичьем, я складываю все в чашку, всыпаю полстакана муки и вдруг понимаю, что сока-то от тыквы у меня в чашке нет, т.е. нет от слова совсем! Тыква у меня сейчас сочная, вкусная, но вот свой сок она даже при натирании ухитрилась удержать в себе, а я полстакана муки всыпала и начала мешать . Пришлось добавлять сметану, чтобы довести тесто до нужной кондиции, заодно выяснила, что добавка сметаны рецепту 425 ничуть не вредит
Добавлено спустя 3 минуты 29 секунд:
Трикси
Я очень рада, что пампушки у вас получились! И ещё больше рада, что они вам понравились! Пеките на здоровье!
Добавлено спустя 3 минуты 12 секунд:
Talina1
Девочка все-таки маленькая ещё, она может не сообразить в каком блюде есть запрещенные для нее продукты. Поговорите с врачом и воспитателями ещё раз, пусть вывесят у себя над раздачей список того, что ей нельзя и отслеживают этот момент. То, что бумаги лежат в кабинете у медиков - это ни о чем, они про них давно и благополучно забыли. Пинайте их нежно, но периодически.
На сайте с 11.04.09 Сообщения: 29280 В дневниках: 81 Откуда: Академгородок, Щ
Добавлено: Вс Янв 24, 2016 22:39
яна Виноград
Спасибо вам за добрые слова! Я очень рада, что вы смогли найти подходящие для себя рецепты и адаптировать их к вашему питанию! Вы молодец! Берегите себя и своих близких! Успехов вам в этом нелегком деле
ЗЫ: а ложки мерные все-таки купите, они продаются в Икее, хороший недорогой наборчик.
На сайте с 27.01.10 Сообщения: 5901 В дневниках: 42 Откуда: Новосибирск Дзержинский район Берёзовая роща
Добавлено: Вс Янв 24, 2016 22:49
Солнышкин
+100!
Спасибо огромное! Как раз сестре моей очень актуально это.
Вам пора уже свою книгу рецептов издать Диетыши, 5 стол.
А то все ходят пуганные 5 столом этим, особенно после стационара и их еды по этому столу.
На сайте с 22.08.09 Сообщения: 1951 В дневниках: 4248 Откуда: Красноярск
Добавлено: Вс Янв 24, 2016 22:55
ИРРА
Доброй ночи!
Испекла сегодня суфле из манной каши с яблоками. Вкусно-не передать! Правда добавила всего две ложки сахара. И мне было весьма сладко:)
Сын поел, но не очень охотно. Но он вообще конкретный мужчина-каша должна быть кашей и желательно несладкой:)
На сайте с 08.04.14 Сообщения: 3643 В дневниках: 257 Откуда: Новосибирск
Добавлено: Вс Янв 24, 2016 22:56
ИРРА
В 404 всё прекрасно с начинкой, ушла вся вода при тушении. Очень вкусная начинка, можно использовать как начинку в стряпню. Но её у меня маловато получилось, у вас на фото слой, а я размазывала по всему коржу, чтобы его прикрыть. А вот с тестом проблема, попробую теперь из своей белянки 425 рецепт. Всё равно победю эти рулеты
Спасибо большое за советы и разъяснения.
Скажите, а сколько сметаны добавили, до жидкообразного состояния?
Из белобрысой ещё что то готовите?? Просмотрела рецепты не увидела.
Куда её теперь пустить не знаю, выбросить жалко.
_________________ Духи - это как любовь. Тут скупиться нельзя. Надо отдаваться им полностью и целиком.
(Эсте Лаудер)
На сайте с 11.04.09 Сообщения: 29280 В дневниках: 81 Откуда: Академгородок, Щ
Добавлено: Вс Янв 24, 2016 23:02
Багряна
Вот я прямо так и представила - сидят повара в кухне больницы и рулетики крутят
Это хорошо, когда в больнице вообще 5 стол есть, хоть какой, это просто счастье!
У нас в ЦКБ 5 стола нет от слова совсем! И никакого другого тоже нет, только усеченный 9-ый и общий. А люди лежат и с язвой желудка, и с другими проблемами ЖКТ. Вылечиться не могут, потому что еда - и жареное, и печеное .
Меня как-то в неврологию с жутким хондрозом не взяли, сказали - вас нечем кормить, а проблемы нам с вами не нужны, лечиться вы можете и дома. Я, если честно, очень обрадовалась. Лечилась дома. Долго, но хоть питалась нормально.
На сайте с 27.01.10 Сообщения: 5901 В дневниках: 42 Откуда: Новосибирск Дзержинский район Берёзовая роща
Добавлено: Вс Янв 24, 2016 23:05
А у меня муж лежал и ему прописывали 5 стол, да так и оставили. Страдать он начал еще в больнице , а сейчас , как я задружила с вашими рецептами, ему прям сильно повеселее жить стало
Вы не можете начинать темы Вы не можете отвечать на сообщения Вы не можете редактировать свои сообщения Вы не можете удалять свои сообщения Вы не можете голосовать в опросах
Мы используем файлы cookie и сервисы аналитики для улучшения работы сайта. Продолжая пользоваться ресурсом, вы соглашаетесь с нашей Политикой обработки персональных данных.
Поиск
Пользователи
Группы
Конкурсы
Рeгиcтpaция
Профиль
Войти и проверить ЛС
Вход
Буду экспериментировать с другим сортом.
я с мерными ложками не очень дружу , а на глаз ещё не профи 
))))
. Пришлось добавлять сметану, чтобы довести тесто до нужной кондиции, заодно выяснила, что добавка сметаны рецепту 425 ничуть не вредит 
