Для сохранения части сообщения в цитатник выделите нужный текст в поле ниже, категорию цитаты и нажмите кнопку "на память". В случае, если требуется сохранить всё сообщение, достаточно только выбрать категорию и нажать упомянутую кнопку. Для отмены нажмите кнопку "закрыть окно".
На сайте с 25.07.08 Сообщения: 1494 В дневниках: 2 Откуда: город N
Добавлено: Пн Сен 08, 2014 10:19
АгатаЮ
Вот дожила, булу учиться петь булочки у мальчишек
Вам пора уже на какие-нить кулинарные курсы записаться. Не знаю, как в городе, а в инете такие есть. Получит парень диплом -счастлив будет
На сайте с 31.01.11 Сообщения: 5177 В дневниках: 28625 Откуда: Левый берег Н-ска - Алтайский край
Добавлено: Пн Сен 08, 2014 10:41
МамаГора
Я о курсах тоже уже думаю. Но это только на будущий год. Сейчас нам главное нормально вернуться к учебному процессу (ТТТ), восстановить бассейн и спорт. А с будущего года смело будем нагружаться удовольствиями.)))
Добавлено спустя 1 минуту 35 секунд:
Забыла написать, что в заливку для синнабонов мы добавили мелко нарезанный чернослив. Это было единственным отступлением от рецепта.
На сайте с 31.01.11 Сообщения: 5177 В дневниках: 28625 Откуда: Левый берег Н-ска - Алтайский край
Добавлено: Вс Сен 14, 2014 1:53
NATA-117
Спасибо!
Добавлено спустя 57 минут 44 секунды:
Ну что ж, с почином нас! Книга рецептов Сталика Ханкишиева распечатана.
Итак, ЧАК-ЧАК.)))))))))))))))))))
Оригинальный рецепт
Скрытый текст:
Цитата:
Для теста
500 г муки
6-7 яиц
200 мл молока
150 г сливочного масла
100 г сахара
50 мл водки или коньяка
Соль
Для глазури
200 г меда
200 г сахара
150 г грецких орехов
250-300 г топленого масла
200-250 г растительного масла для жарки
Сразу скажу, что мы следовали рецепту до грамма, однако же при замесе теста до необходимой консистенции на такое количество продуктов потребовалось не 500, а 1200 г муки. Теста получилось ооочень много. У меня возникло предположение, что в рецепт закралась опечатка. Возможно, если бы молока нужно было 20 мл, а не 200, то и 500 г муки хватило бы. Хотя на фотографии в книге ясно видно, что молока около стакана.
В итоге половина теста лежит в холодильнике, ждет своего звездного часа.
Во всем остальном никаких замечаний к рецепту нет!
Процесс приготовления Сталик расписал довольно подробно и внятно, так что технических проблем у нас не возникло.
Начали с теста.
Взяли 7 некрупных яиц, отделили белки от желтков.
Белки взбили до устойчивой пены.
Сливочное масло, сахар и желтки смешали венчиком (вручную!) до тех пор, пока масса не стала однородной и не побелела.
Постепенно и аккуратно добавили в тесто все остальные ингредиенты (белки, молоко, щепотку соли, коньяк).
Замесили тесто средней упругости, завернули во влажную салфетку и оставили на 30 минут.
Тем временем занялись подготовкой глазури.
Грецкие орехи прокалили на сковороде и порезали на мелкие кусочки. Ммм... аромат божественный!
Мед смешали с сахаром и нагрели до полного растворения последнего. Это очень важно!
Теперь вернулись к тесту. Раскатали пласты толщиной 3-4 мм, нарезали сначала на тонкие полоски, потом на квадратики размером около сантиметра.
Далее мне как фотографу пришлось прерваться, потому как мастеру потребовалась помощь. Этап нарезки теста и обжарки квадратиков должен проходить без задержек, чтобы тесто не успело подсохнуть. Так что работали в четыре руки.)))))))))))
На сковороду налили топленое сливочное и подсолнечное масла, разогрели до 180 градусов и обжарили тесто партиями до золотистого цвета.
И когда наше тесто зарумянилось, мы вынули его из масла и приступили к самому интересному - залили сахарным медом, всыпали орехи и вручную хорошенько промесили. По рекомендации Сталика, руки Витя смачивал в холодной воде, чтобы не обжечься, потому что и обжаренные кусочки, и мед были ооочень горячими.
Провозились мы около 3-х часов, но, поверьте, оно того стоило! Вкуснота получилась необыкновенная!!!
Скрытый текст:
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!
Что думаете, почему у нас вышел такой расход муки?
Добавлено спустя 5 минут 49 секунд:
И да, колобочков на самом деле получилось гораздо больше, просто выложили несколько на тарелочку, чтобы сфотографировать.)))
На сайте с 11.04.09 Сообщения: 29679 В дневниках: 84 Откуда: Академгородок, Щ
Добавлено: Вс Сен 14, 2014 17:39
АгатаЮ
передайте сыну, что он ГЕРОЙ!!!
про молоко - это опечатка в книге, в рецепте не должно быть столько жидкости, в оригинале из жидкости вообще только яйца и спиртное (чак-чак училась делать в свое время у татар). Так что я думаю - 20 мл вполне достаточно.
Делала огромную порцию мужу на работу на защиту кандидатской, до сих пор вспоминаю с содроганием, как вначале по линейке резала , а потом стояла полдня у казана и жарила все это тесто. Но чак-чак получился знатный, прошло уже 20 лет, а они все еще его помнят.
АгатаЮ
резать тесто лучше всего ножом для пиццы (вот тем круглым колесиком), так получается быстрее. Ну и реально с линейкой легче.
Добавлено спустя 2 минуты 48 секунд:
Масло и сахар, кстати, в тесто тоже не добавляю (так меня учили). Получается значительно менее калорийный, но не менее вкусный.
Добавлено спустя 2 минуты 59 секунд:
Скрытый текст:
По моему рецепту тесто такое: 3 яйца, 1.5 столовой ложки водки, 1/2 ч.л. без горки соли (можно даже 1/3), муки - 300 г.
Добавлено спустя 12 минут 14 секунд:
Вообще вы меня раздразнили, давно его не делала , на следующих выходных, наверное, сделаю. Или Иру попросить, чтобы ФМ устроила? Тогда точно сделаю
Вы не можете начинать темы Вы не можете отвечать на сообщения Вы не можете редактировать свои сообщения Вы не можете удалять свои сообщения Вы не можете голосовать в опросах
Мы используем файлы cookie и сервисы аналитики для улучшения работы сайта. Продолжая пользоваться ресурсом, вы соглашаетесь с нашей Политикой обработки персональных данных.
Поиск
Пользователи
Группы
Конкурсы
Рeгиcтpaция
Профиль
Войти и проверить ЛС
Вход
Сейчас нам главное нормально вернуться к учебному процессу (ТТТ), восстановить бассейн и спорт. А с будущего года смело будем нагружаться удовольствиями.)))
У меня возникло предположение, что в рецепт закралась опечатка. 
