Сибмама - о семье, беременности и детях

Татуля

Собственно вот... скоро лето и хочется узнать какой-нибудь суперский рецепт шашлыка :lol:

из мяса, а может и курицы, и рыбы...
Может кто поделится фирменным рецептом? :-P

_________________

ValenTina

Мне кажется самый вкусный это замаринованный в луке. Лука надо в 2-3 раза больше чем мяса. Режем кольцами и полукольцами и кладем мясо в лук (лук даже можно с шелухой), чуть-чуть соли по вкусу и перец разный и все. Маринуем от 10 часов до суток. Говорят что это классический кавказский рецепт. Причем вкусным получается из любого мяса (за исключением птицы). Мы пробовали из говядины и свинины (причем не из "шашлышны" мест туши) - получается хорошо.

capriccio

Мясо можно с луком в майонезе замариновать, нежное получается.
Также можно поступить и с курицей.

_________________
Филиппу 19 лет 11 месяцев 27 дней

Ленора

Солить мясо нужно непосредственно перед нанизыванием на шампуры. Кто то подсказал, теперь всегда так делаем. В этом случае мяско всегда сочное остается, не пересушивается.
С уксусом не делаем, он как бы обваривает мясо, разрушает волокна.

С мясом любим из свинины или телятины (говядина жестковата, на мой взгляд):
Много лука и укропа, майонез. Кстати, неплохо в кефире, вместо майонеза, только в кислом.

Шашлык из белого мяса индейки любим, нежный мягкий, деликатесный шашлычок, ребенок любит. Маринуем с майонезом, черным перцем, чесноком и луком кольцами 2 часа. Самый быстроприготовляемый.

Шашлык с рыбой:
Филе рыбы (любой, но желательно морской) нарезать кусочками , поперчить, добавить укроп и петрушку и выдержать пару часов.Посолить Затем непосредственно перед нанизыванием на шампура, смазать кусочки рыбы майонезом и на мангал, сбрызгивая периодически водичкой с лимонным соком. Можно нанизывать вместе с овощами (помидорки и прочее).

pooha

Можно мариновать в яблочном уксусе. Можно в кефире. Побольше специй добавлять. Ну и куски надо исходя из жёсткости мяса нарезать, помельче или покрупнее. Сбрызгивать красным вином. Куриный ни разу не делала, а в свином , говяжьем, бараньем , ИМХО, главное даже не рецепт, а поместить мясо на нужном расстоянии от углей, во время переворачивать, поливать, и не пережержать.

_________________
"Естественное желание хороших людей -добывать знание" Л. да Винчи

ValenTina

Вспомнила самое важное. Когда уже жаришь шашлыки, то важно придерживаться правила - чем жирнее мясо, тем более медленно оно должно жариться.

Enya

1.Если нужно шашлык приготовить быстро, то заливаем нарезанные куски мяса кефиром или миниралкой сильногазированной - 2часа, и готово!
2.Вкусно- в красном вине и луке, выдерживать-ночь.
3.Остро (традиционно)-в большом количестве лука, специи непосредственно перед жаркой, мариновать тоже 8-10 часов.
4.Красно ( :oops:

) :в помидорах, нарезанных оч. крупно, специи можно и сразу повкусу накидать - на ночь.Мясо при жарке получается насыщенно красно-коричневого цвета.Вкусно!
Вот и все, что вспомнила с утра

, в уксусе, равно как и в майонезе, готовили, но все не то...может от осознания неполезности? :-?

_________________
Дитя, бойся Бога и, кроме Него, не бойся ничего другого. (Иоанн Златоуст)

Ирина_Арина

Рецепт дешевого и быстрого шашлыка.
Покупаем печень, режем на кусочки, маринуем в луке и капле уксуса. Идем на место назначения-шашлык готов к жарке.
Жарится быстро.

Ирундия

Мне тоже нравится в майонезе. Я делаю так: берем свинину, самое вкуснятское мясо (на мой взгляд, я люблю с нежным жирком) с шейки, но в принципе хоть откуда и с ножки вкусно, но с шейки ммм... Так вот, мясо режем как положено, берем много-много лука и шинкуем его мелко, лучше даже в комбайне, перемешиваем с мясом. Мяско должно быть хорошенько обваляно в луке, добавляем майонез, перчим, солим, перемешиваем. Ставим в холодильник или в погреб. Все. Обычно с вечера все это делаю, к обеду следующего дня готово. Прям щас вся истеку уже слюнями. Приятного аппетита.

Lia

Не совсем шашлык - но из этой же оперы.
Красную рыбу порционными кусками обсыпаю "приправой для рыбы" (любой), давлю лимоны и под гнет на пару часов. Затем каждый кусок в фольгу, чуть-чуть лимона еще сверху и на решетку, готовить не долго! иначе пересохнет даже несмотря на фольгу.
А свинину обычно или в кефире, или в лимоне делаем, чтобы дети могли кушать, а взрослые пусть в аджику макают :wink:

_________________
мама Инна (8.08.74), папа Павел (23.08.69) и дочка Софья (19.12.02)

Татоша

Раньше все время мариновали мясо в майонезе с луком и свежими травами, особенно хорошо базилик (тот что фиолетовый) и петрушку, укроп, киндзу.
В этом году стали мариновать в вине. В полусухом мне не понравилось - мясо стало кислым. А вот в полусладком (как ни удивительно) оказалось очень вкусно. Из сухих преправ использовали только перец и соль. Много свежей зелени и лука. В принципе достаточно мариновать 4 часа, но самый лучший вкус, если замариновать вечером (часов в 9-10) , а жарить на следующий день в обед.

_________________

Родилась: 3050/49
10 лет: 33600/143

Юлия82

А у нас такой рецепт:
Берем шейку или корейку (свинина) режем на куски. Лук режем кольцами. Специи покупаем только на рынке у узбеков (просим составить для шашлыка). Смешиваем лук, мясо и специи, солим. Далее берем 1 ч.л. уксуса и пару гвоздик. Небольшое количество воды (полстакана) кипятим, добавляем уксус и гвоздику. Смешиваем кетчуп и майонез, заливаем полученной смесью мясо и добавляем прокипяченую смесь!!!!
Жарим!!!!!!
Вкуснота!!!!!!!!!

_________________
Люблю Его! С Каждым днём все сильней и сильней!

Ирина

один жгучий южный мужчина, утверждавший, что шашлык женских рук не терпит (а ведь он был прав!) мариновал мясо в гранатовом соке
скажу вам, это было ТАК вкусно, что все, что я пробовала после этого шашлыком было назвать сложно...

_________________
КЛУБ СИБМАМА. СКИДКИ НА ТОВАРЫ И УСЛУГИ

РЕКЛАМА НА SIBMAMA.RU

мама самого лучшего Ксюха на свете!

Татуля

Ирина, а жгучий южный мужчина прямо в сок клал мясо и больше ни чего не добавлял из приправ? :oops:

И какое мясо он использовал?

_________________

Ирина

мясо ягненка, клал прямо в сок на ночь

_________________
КЛУБ СИБМАМА. СКИДКИ НА ТОВАРЫ И УСЛУГИ

РЕКЛАМА НА SIBMAMA.RU

мама самого лучшего Ксюха на свете!