Для сохранения части сообщения в цитатник выделите нужный текст в поле ниже, категорию цитаты и нажмите кнопку "на память". В случае, если требуется сохранить всё сообщение, достаточно только выбрать категорию и нажать упомянутую кнопку. Для отмены нажмите кнопку "закрыть окно".
На сайте с 25.03.12 Сообщения: 1945 В дневниках: 79 Откуда: Сельская местность Карта № 020609
Добавлено: Пт Май 23, 2014 11:56
skazkina
Для белого хлеба я использую виноградную закваску (она специально для белого и сдобы, не кислит), для ржаного и рж-пш - хмелевую. Девочки, хлеб кислый получается в двух случаях - либо слишком много закваски, либо перестоял. Когда перестоял, он еще и впуклый посередине получается.
На сайте с 20.04.11 Сообщения: 175 Откуда: Новосибирск, ОАЗИС
Добавлено: Пн Май 26, 2014 10:03
Девочки, а по каким причинам тесто не поднимается, совсем? делала и на хмельной закваске и на виноградной. По рецепту делаю как у Кедры написано в первом посте, только порции в 2 раза меньше беру, 250 закваски, 150 мл воды и тд. На расстой ставлю в духовку
На сайте с 23.11.08 Сообщения: 974 В дневниках: 16 Откуда: Мкр Весенний
Добавлено: Пн Май 26, 2014 11:36
Muskat
попробуйте воды побольше, заметила что у меня в большем объеме поднимается лучше, и саму закваску когда освежаете она должна прям хорошо подняться и распузыриться, пусть подольше постоит при комнатной темп.,тогда она и хлеб хорошо поднимет
На сайте с 14.07.08 Сообщения: 1778 В дневниках: 3 Откуда: Fairfax, VA
Добавлено: Пт Июн 06, 2014 9:06
Первый раз из этой темы узнала, что закваски делают на каких-то специальных продуктах.
У меня закваска на обычной ржаной муке. Выводила ее специально, чтобы печь ржаной хлеб, так как пшеничный на дрожжах меня более чем устраивает. А вот ржаную муку дрожжам как надо поднять не получается.
Вот такой у меня хлеб - "Российский".
Рецепт закваски и хлебов брала тут :
Скрытый текст:
http://crucide.livejournal.com/
_________________ To, чем вы обладаете, или то, кем вы являетесь, или то, где вы находитесь, - не делает вас счастливым или несчастным. Bac делает таковым то, что вы думаете об этом. Д. Карнеги.
На сайте с 20.04.11 Сообщения: 175 Откуда: Новосибирск, ОАЗИС
Добавлено: Вт Июн 10, 2014 20:05
Кедра
Добрый день. У меня при 40 градусах форма сильно накаляется (стекло) и ничего не поднимается. А у вас из какого металла форма? И вы какой режим в духовке включаете: под горев снизу или снизу-сверху?
На сайте с 15.11.08 Сообщения: 10129 В дневниках: 85 Откуда: Академгородок Карта № 014102
Добавлено: Вт Июн 10, 2014 22:41
Muskat
у меня обычные формы для выпекания. важно просто чтобы в духовке было тепло. как вы этого добьётесь неважно. можно нагреть немного и отключить. потом еще разок подогреть и снова отключить
На сайте с 14.07.08 Сообщения: 1778 В дневниках: 3 Откуда: Fairfax, VA
Добавлено: Вт Июн 10, 2014 23:45
Muskat
включите в духовке лампочку, тогда внутри будет температура около 30 градусов. этого вполне достаточно для расстойки.
_________________ To, чем вы обладаете, или то, кем вы являетесь, или то, где вы находитесь, - не делает вас счастливым или несчастным. Bac делает таковым то, что вы думаете об этом. Д. Карнеги.
На сайте с 23.07.12 Сообщения: 330 В дневниках: 8 Откуда: Новосибирск
Добавлено: Чт Июн 19, 2014 21:33
Здравствуйте.
Давно хочу печь хлеб без дрожжей. Пробовала делать закваски неудачно. Может кто-нибудь поделиться закваской для ржаного и для белого хлеба на левом берегу?
На сайте с 20.04.11 Сообщения: 175 Откуда: Новосибирск, ОАЗИС
Добавлено: Чт Июн 19, 2014 23:36
EVAJ писал(а):
Muskat
включите в духовке лампочку, тогда внутри будет температура около 30 градусов. этого вполне достаточно для расстойки.
У меня в духовке, когда я включаю лампочку, то сразу же включается режим вентиляции, и от нее, мне кажется, прохладой веет ))))) Решила на этот раз оставить в комнате - буду ждать до тех пор пока само не поднимется
Вы не можете начинать темы Вы не можете отвечать на сообщения Вы не можете редактировать свои сообщения Вы не можете удалять свои сообщения Вы не можете голосовать в опросах
Мы используем файлы cookie и сервисы аналитики для улучшения работы сайта. Продолжая пользоваться ресурсом, вы соглашаетесь с нашей Политикой обработки персональных данных.
Поиск
Пользователи
Группы
Конкурсы
Рeгиcтpaция
Профиль
Войти и проверить ЛС
Вход
попробуйте на стакан воды!
Может кто-нибудь поделиться закваской для ржаного и для белого хлеба на левом берегу?