Сибмама - о семье, беременности и детях

Никитинка

Пардон за возможно тупой вопрос. Не то чтобы я никогда этого не делала, но оччень давно, а сейчас понадобилось и важно сделать все правильно. Подскажите, плиз, от начала до конца: на водяной бане или так, что там потом собирать, а что выбрасывать, сколько топить по времени..

_________________

мамАня · Ясельки На сайте с 04.02.06 Сообщения: 37

Мы всегда топили в обычой кастрюльке на плите на среднем огне. Самое главное - вытапливать масло до тех пор, пока оно не станет прозрачным. Тогда все ненужное (если масло старое или неочень качественное) всплывет или осядет. Переливаем в стеклянные баночки и в холодильник.

Никитинка

То есть, пока перетапливаешь, собирать и выкидывать все, что скапливается сверху (пена там какая-нибудь и пр., я правильно понимаю?), а когда станет прозрачным, перелить все, кроме осадка?

_________________

мамАня · Ясельки На сайте с 04.02.06 Сообщения: 37

Да-да, что-то вроде того

Taffi

Девочки, а в микроволновке кто-нибудь пробовал топить?
Как-то топила в микроволновке шоколад, очень понравилось- быстро и никаких тебе водяных бань. Интересно, с маслом стоит ли так попробовать?

Leya

я топлю в микроволновке масло. но я топлю его просто, без всякого там всплывания бяки и т.д., как Маманя писала. я топлю в м/волновке для блинов или в выпечку добавляю.

Sonya*

Подскажите, кто в курсе, готовое топленое масло, наверное, не продается в магазинах? :oops:

_________________

Барышня Анюта

На рынке продается...

_________________
Не позволяй никому никогда заставлять тебя чувствовать, что ты не заслуживаешь того, что хочешь

Buffka

Раньше всегда в магазинах видела топлёное масло, щас внимание просто не обращаю, но думаю в супермаркетах есть :aga-aga:

Sonya*

Спасибо, посмотрю, а оно в пачках или в баночках должно быть, если в супермаркетах?

_________________

marikasib

Taffi я топлю масло в микро, несколько раз пыталась на 100%мощности, так оно плескалось. Потом стала на режим разморозки ставить, очень удобно :aga-aga:

_________________

wish-and-be

я топлю масло в больших объемах :aga-aga:

и регулярно
пробовала много способов
но вот единственный, когда масло прям расслаивается и его легко перелить в нужную тару:
берете кастрюльку для паровой бани - или делаете пар.баню - у меня спец.кастрюлька (там двойные стенки, между ними наливается вода - оч.удобно)
масло режете кусочками в кастрюлю - за раз я топлю 1-1.5 кг
вода нагревается, масло плавится - когда оно все расплавится и на поверхности появится белая шапочка, огонь убавляете - я убавляю впловину и оставляете топиться
крышку не закрываете, 1-1,5 кг. масла топится где-то 2 - 2,5 часа.
В рез-те у вас получается как бы три слоя:
- верхняя шапка становится прозрачной (ее надо аккуратно снять, по аюрведе ее можно есть, но я, честно говоря, выкидываю, хотя пахнет она ооооочень вкусно),
- средний слой - собственно топленое масло - на котором я потом готовлю (насыщенный жир, устойчивый к воздействию высоких температур, не горит и оч. полезен) - его я аккуратно сливаю в банку)
- снизу будет слой молока, его просто надо вылить, сливать само масло надо аккуратно - чтобы молоко в него не попало.
Вот собственно и все
раньше пробовала топить просто в открытой кастрюле - но почему так, как на вод.бане, масло не расслаивалось, слои перемешивались, сливать было очень сложно и выход самого топленого масла получался у меня маленьким.
А на вод.бане все ок. Масло само затвердевает при комн.температуре. По аюрведе его можно хранить оч.долго и с ним ничего не случится.
Я храню в холодильнике - не портится.
Важно - масло не перегреть сильно и не передержать, иначе снизу пригорит слой молока.
Но это сами поймете :-)

удачи

_________________

Buffka

Sonya*
В пластиковых прозрачных контейнерах было и в баночках пластиковых вроде тоже :aga-aga:

Anuti

SonoVero

Я в микроволновке топлю. Просто топленое продается во многих магазинах.
Если в больших количествах топить, то -да, нужно много убирать. А в маленьких - не получится, ИМХО