Сибмама - о семье, беременности и детях

[Elena_365]

mila1977
Спасибо! Все внимательно прочитала. Нашла два отличия:
1. Взбивала масло с сахаром, как советовали девочки. Там это не советуют.
2. Не охлаждала тесто.

Ладно, попробуем еще раз...

Жаль, что смеси не будет

[nea]

Elena_365
Лена, я вам советую если вы хотите песочное рассыпчатое тесто , то нужно взбить масло или маргарин(для выпечки) с сахаром, добавить яйцо, можно и разрыхлитель(соду просто не люблю, т к как не крути она дает привкус), затем муку(причем засыпать всю сразу ту которая указана в рецепте),если тесто получилось жидковато то я бы вам советовала подмешивать не всю массу сразу с мукой, а ту часть массы которую вы будите использовать.т к пока тесто лежит на столе оно начинает понемногу "затягиваться"
но это только мой вам совет

_________________
Меня звать Наталья.
Домашние торты на заказ.

[*Galina222*]

Elena_365

А мне нравится песочное тесто на сухих желтках - ложки 3-4 восстанавливаю с
примерно с таким же кол-вом воды, даю постоять, и взбиваю с сахаром. Потом
добавляю размягч. маргарин. Тесто во рту тает .

_________________
СТОП на ДоЗаКаЗ через 3 дня СДАЧА через 6 дней

РАЗНОЕ*писать ЛС

[-Юлия-]

Elena_365, может и не жаль, вас сейчас научат делать такую вкуснятину, что никаких смесей не надо будет

_________________

[Карта № 300000]

Elena_365, может и не жаль, вас сейчас научат делать такую вкуснятину, что никаких смесей не надо будет

_________________

[Elena_365]

nea, Наташа, вот не поверите - все именно так и делала... Я ж утащила в загашник то, что Вы несколько лет назад в этой теме писали про песочное тесто, и строго соблюдала рекомендации. Но с детства у меня это тесто не получается, какое хочется. Прогресс, конечно, есть за 3 с лишком десятка лет, но не слишком заметный


*Galina222*
У меня, к сожалению, нет сухих желтков. Но вот, кстати, раз делала корзинки на вареных желтках. Тесто получилось изумительное - совсем не такое, как на сырых яйцах. Но больше половины корзинок развалилось при вытаскивании из формочек

С бисквитами как-то больше дружу.

Вот Юлечка привезет мне в субботу насадку, я ее испытаю на этих корзинках, и они лучше станут

[*Galina222*]

Elena_365
Можно просто печенье (не корзинки). У Юли есть желтки в темке :
http://forum.sibmama.ru/viewtopic.php?t=950633&postdays=0&postorder=asc&start=0

_________________
СТОП на ДоЗаКаЗ через 3 дня СДАЧА через 6 дней

РАЗНОЕ*писать ЛС

[Elena_365]

*Galina222*
Спасибо за ссылку.
Я вообще-то не очень люблю печенье делать. Только если очередной эксперимент. Его особо не украсишь, в отличие от корзинок Да и корзинки делаю только на Новый Год. А тут захотелось новую идею реализовать

Но я тут в теме все-таки соблазнилась печеньками.
Хочу как-нибудь попробовать сделать курабье и элитное (по рецепту Юлии Высоцкой), которое как-то все девочки пекли. В ближайших планах - ореховые пирожные. Нужно два белка перевести. Тоже здесь ссылку взяла

Добавлено спустя 1 день 2 часа 48 минут 51 секунду:

Вот, отчет по ореховым пирожным. Если не путаю, Наташа здесь ссылку давала. Два белка на половину порции многовато все-таки. Изюм не добавляла, только грецкие орехи. Размером действительно с пирожные получились Вид, правда, не очень презентабельный Но до чего ж вкусно получилось! Тесто тоже делала оттуда, получилось, как на фото. Спасибо огромное за ссылку!

Скрытый текст: Показать http://www.videoculinary.ru/%D1%82%D0%BE%D1%80%D1%82%D1%8B-%D0%B8-%D0%BF%D0%B8%D1%80%D0%BE%D0%B6%D0%BD%D1%8B%D0%B5/5-orehovaya-pirojena.html Скрыть

Уж скорее бы раздача, чтобы на корзиночках насадку испытать

[*Galina222*]

Elena_365
Какая вкусняшка Тоже попробую))

*******************************************************************************

Я сегодня сделала быстый пирог к чаю- сжевали ещё тёплым, вкусно и воздушно :

сверху- взбитые СУХИЕ БЕЛКИ с патокой и 2 ст.л. сахара ;
начинка- прошлогодний Ревень с ПЕКТИНОМ;
тесто- с добавлением СУХОГО ЖЕЛТКА.

_________________
СТОП на ДоЗаКаЗ через 3 дня СДАЧА через 6 дней

РАЗНОЕ*писать ЛС

[барабуха]

Elena_365
вкуснотища

*Galina222*
Галя, а поподробнее про белок с патокой? я тоже хочу такую вкусняшку сделать

_________________
https://forum.sibmama.ru/viewtopic.php?p=94054826#94054826 [img] [/img][/quote]

[*Galina222*]

барабуха

Олесь, 2 ст.л. с горкой сухого белка смешиваешь с 10-12 ст.л. воды- настаиваешь
минут 20-40 в холоде, потом взбиваешь до крепкой пены с 2 ст.л. патоки и 2 ст.л. сахара.
Пена должна быть очень густой и крепкой.

Потом украшаешь этим белком изделие и ставишь для подрумянивания обратно в
духовку ( если до этого что-то выпекалось). И всё

_________________
СТОП на ДоЗаКаЗ через 3 дня СДАЧА через 6 дней

РАЗНОЕ*писать ЛС

[барабуха]

*Galina222*
на след недельке обязательно попробую.

_________________
https://forum.sibmama.ru/viewtopic.php?p=94054826#94054826 [img] [/img][/quote]

[*Galina222*]

барабуха
Попробуй Только в духовку потом ставь на небольш. темпрературу, чтобы белки
немного увеличились в объёме, прихватились и зарумянились

_________________
СТОП на ДоЗаКаЗ через 3 дня СДАЧА через 6 дней

РАЗНОЕ*писать ЛС

[Elena_365]

*Galina222*
Ммммм, вкуснотища! Была...
Люблю ревень...
Галь, соблазните Вы меня на желток, однозначно. Но не все сразу.

Вот и обещанное фото. С насадкой новой, правда, облом вышел. Но зато краситель испытала. Цвет такой приятный получился!
Крем масляный + смородина. Сюда бы лучше сливочный пошел, но за Маскарпоне сильно далеко ехать. С масляным тоже вкусно (завтра будет)

[барабуха]

Elena_365
красиво оч получилось. а какой краситель?

_________________
https://forum.sibmama.ru/viewtopic.php?p=94054826#94054826 [img] [/img][/quote]

[Elena_365]

барабуха
Конкретно этот в прайсе обозначен как
Краситель пищевой гелевый жидкий Малиновый 100г.
А на упаковке написано "Розовый (малиновый)"
Думаю, если побольше капнуть, то цвет станет малиновый

Красители, кстати, понравились. Упаковка хорошая, и срок годности большой. Я их 4 разных взяла. На двух - 2 года, на двух - 3 года. Остальные пока не пробовала.