Сибмама - о семье, беременности и детях

[Иветти]

Мария81 Я где-то вычитала, что силиконовые формы перед закладкой теста нужно сбрызгивать или споласкивать холодной водой, всегда так делаю и ничего не прилипает!

[Мария81]

Иветти

У меня нет силиконовых форм Что-то не завела такие в хозяйстве В общем-то маффины получились вкусные. Делала по рецепту с творожной начинкой.
Еще поясните, такой момент, девочки, кто знает. Ставлю маффины в духовку. 180 градусов. Они так хорошо поднимаются, а потом опадают...

mashz а где такие формы можно достать?

_________________

[Варвара Плюшкина]

Маффины делаю очень редко , т.к. мне больше нравятся кексы .

Маффины с ягодами.
Эти маффины можно делать с любыми ягодами, как с замороженными, так и со свежими - голубика, черника, смородина, жимолость, яблоки.

Тесто:
мука 2 ст.
разрыхлитель 1,5 ч.л.
соль 0,5 ч.л.

слив. масло комнатной темп. 110 гр.
яйца 2 крупных или 3 мелких.
ванилин щип.
молоко 0,5 ст.
ягоды по-желанию прим. 2 ст.

Масло взбить с сахаром, добавить яйца, взбить, добавить молоко и ванилин, ещё раз взбить.
Всыпать соль, разрыхлитель и муку - её добавлять постепенно, мука у всех разная. Хорошо взбить, тесто довольно густое.

Не кислые ягоды, голубика, черника и кусочки яблок, можно прямо вмешать в тесто. А вот кислые - смородина и жимолость, я предпочитаю раскладывать по-ягодке, а то сильно кисло будет.
Так как я делала сразу с несколькими ягодами - смородина, жимолость и яблоки - то я тесто разложила по формочкам - использовала обычные маленькие - посыпала замороженными ягодами, сверху немного теста положила и ещё по несколько ягод.


Теперь готовим штрейзель:
В тарелочке смешиваем 2 ст. муки, 4 ст.л. сахара и 3-4 ст.л. растопленного сливочного масла. Всё перетираем руками в крошку.

Этим штрейзелем посыпаем сверху.

Выпекать в предварительно разогретой до 180 град. духовке примерно 25 минут. Если формочки побольше, то время выпечки увеличивается. В конце я обычно увеличиваю температ. до 210 град, в последние минут пять. Проверить палочкой, духовку первые 20 мин не открывать.


Маффинки получились вкусненькие, в меру сладкие, в местах ягод с кислинкой, сверху со сладкой хрустящей корочкой. Мне больше всего нравятся яблочные .

_________________
Меня зовут Надежда
Домовёнок

[Варвара Плюшкина]

Ну уж если печь, то печь.

Лимонные маффины.

Тесто:
Мука 400 гр.
Разрыхлитель 1,5 ч.л.

Лимон 1 шт.
Яйцо 3 шт.
Сливочное масло комн. темпер. 100 гр.
Сахар 1,5 ст.
ванилин щип.
Сметана 200 гр.

В чашку стираем тёркой с лимона цедру. Туда же добавляем масло и сахар. Взбиваем. Добавляем по- одному яйца, каждый раз взбивая. Добавляем сок из лимона и сметану, взбиваем.

Затем кладём соль, разрыхлитель и муку. Взбиваем. Муку сыпать постепенно, т.к. у всех разная, её может уйти меньше.
Раскладываем по формочкам. В несколько штук я добавила оставшееся яблоко. А сверху несколько я посыпала оставшимся штрейзелем.

Печь в предварительно разогретой духовке до 180 град. примерно 25 - 30 мин. Зависит от размера формочек.
Проверить палочкой.

Маффинки в меру сладкие. Самые вкусные с яблоком и штрейзелем. Яблоки и лимон очень вкусно.

_________________
Меня зовут Надежда
Домовёнок

[Lёlechka]

Мираж
Приготовила маффины по Вашему рецепту! Очень вкусно, а главное без яиц! Спасибо за рецепт!

Добавлено спустя 2 минуты 14 секунд:

Варвара Плюшкина
Маффины с ягодой. Подобный рецепт самый любимый в моей семье. Только я кладу черную смородину, малину. После лета в морозильной камере как правило в основном они запасены. И ягоды кладу в уже готовое тесто и перемешиваю с тестом. Мы очень любим кисленькие нотки в маффинах! А вот штрейзель не делала ни разу.

_________________

[Карта № 221009]

Мираж
Приготовила маффины по Вашему рецепту! Очень вкусно, а главное без яиц! Спасибо за рецепт!

Добавлено спустя 2 минуты 14 секунд:

Варвара Плюшкина
Маффины с ягодой. Подобный рецепт самый любимый в моей семье. Только я кладу черную смородину, малину. После лета в морозильной камере как правило в основном они запасены. И ягоды кладу в уже готовое тесто и перемешиваю с тестом. Мы очень любим кисленькие нотки в маффинах! А вот штрейзель не делала ни разу.

_________________

[ZhelAnna]

Маффины "Творожные со сливочной начинкой"

Ингредиенты:
творог - 300 грамм (можно 400)
яйцо - 3 штуки
сахар - 0,5 стакана
масло сливочное - 70 грамм
мука - от 1 до 1,5 стаканов
сода - 1 ч.л. погасить уксусом
сгущенка густая - для начинки по вкусу

1. Смешать творог, яйца, сахар в однородную массу, если творог сильно зернистый, разбить зернышки блендером.
2. Растопленное сливочное масло влить в творожную массу, хорошо перемешать.
3. Погасить соду уксусом, добавить к творожной смеси.
4. Перемешивая, понемногу добавлять муку, пока тесто не будет густым, как настоящая творожная масса, чтоб с ложки не стекала.
5. Разложить тесто по формочкам, заполнив треть - вот так:

6. Проделать отверстие обратным кончиком ложечки, влить немного сгущенки:

7. Дырочки аккуратно закрыть
8. Выпекать в течении 20-30 минут в духовке нагретой до 180 градусов.

Такие получаются - вкусные :

[RitaBonita]

Девочки-кулинарочки, чем можно заменить разрыхлитель в маффинах? сода я так поняла не то, тк видела в рецепте и соду и разрыхлитель...

_________________
Сдам дом на Алтае:
https://blog.sibmama.ru/weblog_entry.php?e=1018576
Цигун. Телесная терапия. Палсинг-массаж.

[Мираж]

RitaBodita
Почему не то? Я соду гашеную кладу.

[Julia0887]

Ойкак раз сегодня испекла маффины, и уже практически все съели, какие только не делала моим только эти нравятся.

Рецепт
3 яйца
100грамм масла
100 грамм сахара
3ст л с горкой какао
1ч л соды гашеной
100гр муки
Выпекать при 180 гр

[RitaBonita]

Мираж
спасибо! а пропорции?

Добавлено спустя 51 секунду:

Мираж
увидела - если в рецепте 2 чл разрыхлителя, это 0,5 чл соды, правильно?
ну что ж, попробую

_________________
Сдам дом на Алтае:
https://blog.sibmama.ru/weblog_entry.php?e=1018576
Цигун. Телесная терапия. Палсинг-массаж.

[Мираж]

RitaBodita
Да, правильо:-) Сейчас вот из духовки выну. Тоже с 0,5 ч.л. соды.

[Мираж]

МАФФИНЫ КОРИЧНЫЕ С ЧЕРНОСЛИВОМ

100г масла сливочного или маргарина для выпечки
1 яйцо
1 стакан кефира
1 стакан сахара
2 стакана муки
щепотка соли
100г чернослива
1 чайная ложка порошка корицы
1 чайная ложка разрыхлителя для теста или 0,5 чайной ложки соды, погашенной уксусом

Масло или маргарин растопить.
Растопленное масло смешать с яйцом и кефиром.
Отдельно смешать просеянную муку, разрыхлитель, сахар и соль.
Чернослив мелко порезать. Если он жесткий, предварительно распарить в кипятке. У меня был мягкий.
Смешать сыпучие и жидкие компоненты, перемешать без особого усердия, только чтобы сухие ингредиенты намочить. Т.е. не взбиваем. Ввести корицу и нарезанный чернослив, быстро перемешать.
Разлить тесто по формочкам, заполняя их на 2/3 объема.
Поставить в разогретую до 180-200 С духовку на среднюю полку.
Пекутся 25-30 минут. На готовность проверяем лучинкой.
Готовые маффины остудить на решетке.

[RitaBonita]

Ну вот и мои Банановые маффины с черникой готовы! получились супер, без лишней скромности! первый раз попробовала их в америке в 1996 году, с тех пор только покупала, ни разу не готовила. Удивительно, что из таких "тяжелых" ингредиентов получилось такое воздушное тесто...
4 маленьких банана
2 яйца
150 гр сахара
100 гр мягкого масла сливочного
250 гр муки
сода гашеная
пиалушка черники (у меня была замороженная, я ее не размораживая посыпала крахмалом и в тесто)
как и во всех рецептах - отдельно сухие и отдельно влажные ингридиенты, замес быстрый, буквально несколько раз ложкой размешать



Добавлено спустя 1 минуту 10 секунд:

думаю до завтра они не доживут, хочу что-нибудь цитрусово-корично-яблочное попробовать

_________________
Сдам дом на Алтае:
https://blog.sibmama.ru/weblog_entry.php?e=1018576
Цигун. Телесная терапия. Палсинг-массаж.

[ИРРА]

И я решила испечь маффины. Надо сказать, что до этого времени я их не пекла, хотя слышать о них слышала. И формочек у меня для них нет. поэтому складывала в то, что было. Зато теперь точно знаю, что попрошу на день рождения
Итак,
Маффины яблочные
мука 200 г, сода 1/2 ч.л., сахар 70 г, корица 1 ч.л. - сухая смесь
яблочное пюре 250 мл (я испекла яблоки и сделала свое пюре, но, говорят, можно взять готовое), растительное масло без запаха 3 ст.л. - жидкая смесь
10 штук кураги (у меня среднего размера) (не знаю, в какую смесь вписать).
Курагу предварительно ненадолго замочила и мелко порезала.
Каждую смесь смешала отдельно, потом смешала вместе и добавила курагу.
Разложила по формочкам, но они у меня очень низенькие, поэтому маффины получились невысокие
В разогретую духовку 200 град примерно на 30 минут. Вынула, переложила на деревянную доску, сверху посыпала сахарной пудрой.


Запах стоял обалденный, вкус тоже потрясающий!
Все, теперь буду пробовать и другие рецепты, только формочками обзаведусь.
Мираж, спасибо за флеш-моб! Точно, у самой бы руки так и не дошли попробовать. Мужчины мои смели тарелку сразу, единственное замечание было - "почему раньше такое не пекла?"

Добавлю сюда - с мукой в этом рецепте осторожнее - ее может понадобиться меньше, в зависимости от густоты пюре. У меня пюре получилось густое, муки пошло меньше. Можно добавить какой-нибудь сок, наверное, ну или регулировать количество муки.

_________________
***
Диетпитание: если нельзя, но очень хочется...
***
Что бы ни случилось, нужно помнить — это всего лишь жизнь, и мы прорвемся! ©Дин Кунц.

[Мираж]

ИРРА
Пеките на здоровье Маффины - благодать! Работы с ними минимум, а результат замечательный