Сибмама - о семье, беременности и детях

[Lana]

Какие блюда вы готовите, используя папоротник?
Я кроме как - потушить папоротник с мясом, добавив соевый соус, специи и чеснок ничего не знаю.
Хотелось бы попробовать что-нибудь новенького.
Говорят у корейцев много блюд из папоротника.
Поделитесь идеями!

[nalegke]

Можно отваривать в соленой водичке, да добавлять в салаты. И вкусно, и полезно.

[Lana]

Да, вот что еще нашла:

Салат из папоротника
Папоротник, 4 отварного яйца, 1 стакан отварного риса, 2 зубчика чеснока, растительное масло, майонез, перец и соль по вкусу.

Папоротник порезать на кусочки длиной 2-3 см и обжарить на растительном масле с мелко порезанным чесноком, солью и перцем. Яйца мелко порезать, смешать с папоротником, рисом и заправить майонезом.

Салат из папоротника по-корейски
200г папоротника, 60г лука, 60г соевого соуса, семена кунжута, соль по вкусу.

Папоротник замочить на 10 часов, время от времени менять воду. Затем его отваривать в течении 5 минут. Лук порезать кольцами, слегка обжарить в растительном масле, затем к луку добавить папоротник и обжаривать на медленном огне. В конце жарки добавить соевый соус, кунжутные семена и соль по вкусу. Охладить, выложить в салатник и подать.

Салат деликатесный
100г соленого папоротника, 100г мяса криля, 200г картофеля, 100г лука, 80г сливочного масла, 100г томатного соуса, зелень, специи.

Мясо криля слегка спассеровать на сливочном масле или маргарине и соединить с пассерованным, мелко нарезанным, репчатым луком. Отдельно обжарить до полуготовности нарезанный средними кубиками картофель и добавить к мясу криля с луком. Соленый папоротник отмочить, меняя воду, в течение 2 часов, затем отварить в течении 12-15 минут, охладить, нарезать небольшими кусочками. Всё соединить, добавить томатный соус и тушить до готовности 15-20 минут.

Салат из папоротника с яйцом200г папоротника, 2 яйца, 1 луковица, майонез.

Папоротник отварить в подсоленной воде, порезать на небольшие кусочки. Яйца отварить и мелко порубить. Лук порезать полукольцами. Все перемешать и заправить майонезом.

[Наташка]

Вы мне объясните, папоротник - это какое-то специфическое сибирское растение? У нас я его в продаже не видела. Он в отделе овощей?

_________________
Марьяше 21 год 4 месяца 7 дней
Олесе 14 лет 5 месяцев 4 дня
Кире 5 лет 1 месяц 6 дней

Мой Питер

Мои рассказы о поездках в дневнике

Канал с фотографиями в телеге natalia_ocheva

[Lana]

Я не знаю, продается ли он в магазинах. Видела, что на рынках продают в сезон.
Наша свекровь "помешана" на папоротнике и у нас он всегда в больших количествах. Потом солит.
А собирает она его сама или родственники, которые живут в Дубровино. Так что растет он в наших лесах.
Зависимость от папоротника она приобрела от знакомых корейцев, любят они это дело.

[OXI29]

Продают.. да ещё как!
В подложке, обёрнут полиэтиленом, и замороженный.
В Быстрономе видела.
А друг моего супруга каждый год ездит на (покос) заготовки папоротника.
Маринуют, и едят всю зиму.
Видела передачу с инструкцией как же собирать папоротник, так вот: собирают молодые побеги с завязью листьев, такая шишечка на конце стебля папоротника.
Думаю в этом году тоже запастись.

_________________
Это не дым это души мёртвых транзисторов

[Евгения.]

Папоротник – если использовать соленый –нужно предварительно вымочить 6-8 часов для удаления соли (воду менять периодически), потом я его отвариваю минуты 2-3. Свежий папоротник нужно сначала замочить в соленой воде – для удаления горечи.

Папоротник с картошкой

Папоротник – 300 г
Картофель – 6-8 шт.
Раст. масло – 3 ст.л.
Специи (если каких-то нет – ничего страшного): семена черной горчицы – 0,5 ч.л., семена фенугрека – 1/3 ч.л., имбирь – 1/3 ч.л., и понемножку асафетиды и черного перца. Соль по вкусу.

В разогретое на сковороде масло положить семена горчицы и фенугрека, быстро помешиваем. Как только фенугрек немного потемнеет,
положить имбирь, асафетиду и черный перец. Сразу добавить нарезанный папоротник, слегка обжарить.
Добавить картофель соломкой.
Накрыть крышкой и тушить до готовности при помешивании (я иногда подбавляю воды). В конце добавить соль по вкусу.
Это блюдо обладает грибным вкусом.

Специи использовать можно и другие.

_________________
____

[Alma]

На выходных делала салат из папоротника по-корейски. Очень понравился. Папоротник там конечно не основной ингридиент, но тем не менее особый вкус придает именно он!
Собственно рецепт: (все продукты примерно в одинаковой пропорции, я делала на глаз)
- корейская морковь;
- корейский папоротник;
- консервированная кукуруза;
- немного изюма;
- поджаренные куринные грудки (порезанные кубиками);
- тертый твердый сыр.
Все перемешать, заправить легким нежирным майонезом и сверху посыпать гранатом.
(В рецепте еще были домашние сухарики, пропитанные чесноком, но мне показалось, что они немного портили салат. Во второй раз я их не клала. Понравилось больше. Так что смотрите сами).
Приятного аппетита!

_________________
0 м. - 3670/56
сейчас - 14500/1 метр!
У нас 18 зубов!

[Lana]

Да, интересное сочетание продуктов. Надо попробовать.

[Natasha]

А папоротник прессервированный тоже надо подготавливать? Замачивать. отваривать?

_________________
Дочка Саша (04.06.2002)

[Lana]

[Татуля]

Света, а зачем его замачивают?

_________________

[Lana]

[iola]

Мама такое чудо с папоротником делала: котлеты с начинкой из папоротника внутри, было ну очень вкусно!!! Еще она с ним зразы делала (котлеты из картошки).

_________________
Юля (05.09.1979), дочка Ульяська (08.12.2003), сынок Костик (22.01.2006)

[Lana]

О, надо попробовать колеты с начинкой из папоротника. Думаю, будет вкусно.
Скажите, а ваша мама как именно начинку делала, что кроме папоротника добавляла ?