Сибмама - о семье, беременности и детях

[***Сладкий сон***]

Девочки, подскажите пожалуйста, как осветлить мясной бульон (он у меня мутный, не прозрачный) Варю на медленном огне, солю не сразу, накипь снимаю, даже капельку лимона выдавливаю в конце... но он все равно мутный и темный

[ИРРА]

1. можно слегка взбить белок, добавить в бульон, дать покипеть, и процедить через ткань.
2. я сливаю первый бульон, т.е. даю мясу закипеть, держу минут 10, сливаю, заливаю свежей водой и варю.
3. можно слегка обжарить морковь, кинуть в бульон, дать покипеть и потом также процедить.
4. а вообще, это зависит от мяса, мне так кажется...

_________________
***
Диетпитание: если нельзя, но очень хочется...
***
Что бы ни случилось, нужно помнить — это всего лишь жизнь, и мы прорвемся! ©Дин Кунц.

[Oksana-mama]

Я бросаю морковь. Надрезаю ее. Не шинкую.

Еще слышала что можно добавить "обжаренный" лук прямо на плите (комфорке). Но не пробовала

[Карта № 921773]

Я бросаю морковь. Надрезаю ее. Не шинкую.

Еще слышала что можно добавить "обжаренный" лук прямо на плите (комфорке). Но не пробовала

[Анчуутка]

***Сладкий сон***
Попробуйте целую очищенную луковицу туда кинуть А мама моя советует скорлупу от сырого яйца положить, потом вынуть конечно

[Карта № 012356]

***Сладкий сон***
Попробуйте целую очищенную луковицу туда кинуть А мама моя советует скорлупу от сырого яйца положить, потом вынуть конечно

[Мария НВ]

***Сладкий сон***
варка в два бульона, наверное, самый лучший выход.
выше советовали уже: довести до кипения, слить, залить свежей водой и варить дальше.

[Tata]

варите другое мясо. консультацию можно получить у продавцов на рынке.

[***Сладкий сон***]

[Tata]

дело не в свежести, дело в куске. мне как то советовали как раз на рынке - купила, бульон правда был прозрачным, а то у меня мутный тоже почти всегда. только я не запомнила какое мясо надо))

[Я-Матильда]

Странно , кладу любое мясо в кастрюлю, воду солю чаще сразу, чтобы быстрее закипела, как только закипает, сразу ставлю на медленный огонь - на 2-ку... и все, если момент закивания прошляплю... то тогда бульон действительно мутный... а если при закипании огонь убавить... то празрачный с любым мясом

Добавлено спустя 1 минуту 36 секунд:

при этом если варить с морковкой - цвет красивей будет, а если с головкой лука - запах будет немного другой - но на прозрачность это не влияет...
при этом могу даже пенку не убирать - убираю ее уже в готовом бульоне - она по бокам оседает... экономия времени получается, не надо стоять и вылавливать

_________________
счастлива в ожидании...

[Oksana-mama]

[Карта № 921773]

[***Сладкий сон***]

Tata, Oksana-mama, спасибо за совет, про закипание, кстати, нас на уроке труда учили, а я забыла А вот сегодня лук реально осветлил моё варево Спасибо!!!!

[*Sasha*]

Лук и морковь целыми добавляю, после варки вытаскиваю обязательно. Бульон всегда прозрачный

_________________
Персональный турагент 24/7

[NataliyaF]

Нужен именно мясной бульон? Просто бульон? А не проще сварить, дать отстояться (все осядет) и аккуратно слить, не взбалтывая?

[Ежевичка26]

В процессе варки бульона добавляю веточку свежей петрушки, после ее выбрасываю.

_________________