Сибмама - о семье, беременности и детях

[krasota86]

Любую рыбу почистить, помыть(делала из щуки. мойвы, селедки. скумбрии)режу на кусочки, складываю в посудину. 200г воды и 3 ложки соли размешать и залить рыбу на 12 часов. Я это делаю на ночь. Утром рассол слить и залить новым. 200г воды и 1ложка уксуса и это все на 3 часа. Затем подсолнечное масло подогреть со специями которые вам нравятся и залить рыбу.

_________________

[Himmera]

спасибо за советы. я очень люблю рыбу. солю сама. т.к не хочется переплачивать в магазине за то что я в состоянии сделать сама. вот давно хотела пресервы освоить для разнообразия. очень люблю рыбу сырьем. бывает селедка попадается особо жирная так порежешь в соль с перцем макнешь такой кайф! просто и вкусно. я правильно поняла разговор идет о чайных ложках? а на сколько рыбы рассчитано это кол-во рассола? а я рыбу солю просто:снимаю шкуру,удаляю кости складываю филе в посудину,сыплю соль на глазок. затем сыплю перец душистый или белый. поливаю маслом рафинированным. ну и дальше в таком же духе пока не кончится рыба. в основном делаю вечером. утром уже можно есть

[Люсинка]

Подскажите,как засолить селедку

[Olga60]

[Люсинка]

[b]Olga6Спасибо!Обязательно попробую так засолить,уже слюньки текут!!!!

[MN]

cкумбрию разморозить, промыть, порезать на кусочки шириной 2-3 см. Уложить в эмалированную посуду и посолить крупной солью, потом добавить сухую пряную смесь для посола рыбы, аккуратно перемешать и поставить в прохладное место на 8-12 часов. По истечении времени рыбу промыть под струей холодной воды, дать стечь и залить маслом, только не много, т.к. скумбрия и так жирная. Сварить картофель, полить его растопленным сливочным маслом и посыпать укропом. Скумбрию достать в последний момент, иначе сметут с тарелки

_________________



я Наталья)))

[Поединцева]

у меня муж семгу солит соль и сахар 1:1, натирает рубу смесью. Через 2 часа уже есть можно. Рыба аж во рту тает!

Добавлено спустя 40 секунд:

кстати в Ашане всегда свежая руба (не замороженная) есть

[Маша :)]

Мы к пиву (и просто так) сами солим форель/семгу: охлажденное филе на коже моем, присыпаем крупной солью со всех сторон (чем больше соли, тем солонее рыба и тем скорее она просаливается, можно по вкусу добавить какие душа пожелает приправы или свежие травы, можно еще добавить рюмку коньяка), укладываем кусочки филе мясом к мясу, ставим под гнет и убираем в холодильник. Скорее всего будет вытекать жидкость, поэтом ставить надо на поднос или на тарелку. Через 1-2 дня пробуем чего там получилось, если просолилось - моем (для тех, кто любит малосол, то 1-2 дня - за глаза хватит), если еще не хватает соли, переворачиваем (те кусочки, что были на дне теперь будут сверху, а те, что сверху - внизу) и опять под гнет на 1-2 дня. Моем, режем, поедаем самостоятельно или с вареной картохой. Ну и с пивом, конечно =)

Своя соленая рыба многократно вкуснее магазинной, ну и дешевле в несколько раз

_________________
ПРОГОЛОСУЙТЕ ЗА ОТМЕНУ ТЕСТОВ НА ЖИВОТНЫХ

[НюрOK]

Маша
МИы ещё лавровый лист добавляем и масло подсолнечное, тогда нежнее получается.

[Мария НВ]

НюрOK
мы тоже обязательно с лавровым листом. иногда еще соком свежего лимона сбрызгиваем. очень вкусно получается!

[Мария НВ]

Cappuccino
а перемешивать не пробовали? )

рыбу во время посола лучше периодически перемешивать, чтобы просаливалась равномерно.
ну, и не держите ее слишком долго, иначе вся будет слишком соленой.

[Cappuccino]

[Мария НВ]

Cappuccino
в следующий раз или не держите долго или соли поменьше)

[Cappuccino]

[Плазмина]

Natasha
А сколько такая сол. рыба хранится?