Сибмама - о семье, беременности и детях

Laticka

Сибмамы! Научите завести дрожжевое тесто!
Я вчера купила пакетик "быстрых" дрожжей, развела в теплом молоке, поставила в теплое место, они у меня поднялись, потом взбила 2 яйца, добавила чуть сахара, соли, дрожжи эти поднявшиеся, раст. масло, все замесила поставила в теплое место и.... и что то у меня не получилось ничего, целый день тесто стояло и поднялось всего на сантиметрик((( Что я делала не так?
Я бы хотела знать рецепт и с "быстрыми" дрожжами и с "долгими", которые брусочками, обычные.

Leya

я всегда делаю с быстрыми от "приправыча".
1)Сначала высыпаю дрожжи в кастрюлю+немного тепленькой воды (полстакана)+ ст.л.сахара.
Постоит в тепле минут 10, пока дрожжи не разойдутся.
2) Потом кастрюлю поболтаю-поботлтаю (прочитала где-то, что так надо)
3) В эту же кастрюлю: полпачки растопленного маргарина, немного молока или воды(примерно 2/3 или стакан)+соль, пару ст.л. сахара еще сахара+ муки, чтоб вымесить руками и не приставало к рукам. Если жидко- подсыпаю по ходу дела.
Самое главное- соблюдать дозировку муки, указанную на пакете. И чтоб тесто расстоялось подольше (час, иногда 1,5 у меня стоит)
А яйца я вообще не кладу, они утяжеляют тесто. Весь секрет в мягкости теста - маргарин. Ну или слив. масло, если не жалко.
Не знаю, как Вам мой рецепт, но все, кто ест мои пироги и булки -хвалят. Вот и сегодня пицца получилась - объеденье.

Laticka

Спасибо за быстрый ответ!
у меня тоже дрожжи от приправыча, завтра попробую сделать тесто по вашему рецепту, страшновато правда без яиц делать, привыкла что всегда в тесто яйца кладутся... но попробую...
Я хотела сладкие булочки с корицей испечь, этот рецепт подойдет?
И еще, тесто у вас ОДИН раз поднимается? а то я слышала, надо два раза поднимать его, один раз поднялось, ложкой опустить и опять поставить...

Ника

У меня и мужа на маргарин изжога, поэтому тесто делаю так:
на 0,5 л. молока добавляю 1 яйцо,1 ст.л. сахару(если пирожки/булочки сладкие, сахару больше), 0,5 ч.л. соли, сметаны 0,5 стакана(можно не добавлять, я иногда добавляю, иногда нет) растительного масла на глазок (ну примерно четверть стакана) и Дрожжи Саф-Момент с мукой перемешиваю , 1 пакетик, (муку на глаз) все перемешиваю и в теплое место, первый раз поднялось тесто, подбиваю.....второй раз поднялось можно печь.

_________________
пусть все будет так как будет, никогда еще не было чтобы не было никак

Надья

Для пирожков, сдобной пиццы, пирога на противне.

Разбиваю 3 яйца (лучше одни желтки, от белков тесто жесткое), добавляю соль, сахар, если надо, взбиваю. Добавляю теплое (комнатной t) молока, ну, скажем, пол-литра и такой же t сметаны ложку столовую. А кстати яйца тоже должны быть комнатной t.
Сыплю муки, в горочку муки сыплю пакетик "Саф-Момент" (предварительно ничего не замачивая, прям из упаковки), слегка размешиваю дрожжи в горочке муки, потом начинаю месить, подсыпая муки. Растительного масла не лью. Потом на стол высыпаю побольше муки, из миски вытряхиваю тесто и продолжаю месить. Месить надо минимум 10 минут. Сначала тесто липкое, липнет к пальцам, подсыпать муки сильно много не надо. Через минут пять-семь оно резко как бы "приобретает второе дыхание", и становится плотным, хорошим. Всего муки уходит примерно полкило, может чуть больше, все делаю на глазок.
Положить тесто в пакетик.
Поставить подходить около плиты где-нибудь, к теплу. Через часик уже можно использовать, но лучше чуть подольше полежать. Обычно тесто подходит, увеличиваясь в два раза в размерах...

_________________
Куплю (Росмэн) Гарри Поттер Принц-полукровка или обменяю на Кубок Огня (Росмэн). Правильный перевод!

Leya

ЖУЖУЛЬЧИК

девочки!!!
у меня мама заводит тесто на дрожжах и тесто поднимается не в тепле, а в морозилке))))
рецептик спрошу...попозже выложу

Laticka

Всем спасибо!
*Пошла стряпать"

Leya

Laticka

Сообщаю о результатах:
делала на днях пирог с рыбой, тесто заводила по рецепту Leya... получилось ОЧЕНЬ вкусно! думаю тесто без яиц, не получится, так хоть яйца не переведу

.... а тесто получилось! муж ел-ел, ел-ел, хвалил-хвалил

Хочу пирог с мясом постряпать..

Leya

Замечательно, что все у Вас получилось!

Stefani-nat

Извините, что поздновато даю свой рецепт. Меня учила ещё моя бабушка. Только я использую сейчас дрожжи Саф-момент. Дрожжи заливаю теплой водой небольшим количеством, туда же кладу столовую ложку сахара и столовую ложку муки. Все тщательно перемешиваю, ставлю в тепло. В это время 3 яйца (по праздникам 5) смешиваю со стаканом сахара (это на булочки, на пирожки 1/2 стакана), топлю полпачки маргарина (лучше сливочного), обязятельно кладу 2-3 столовых ложки растительного масла (рафинированного, лучше "Натура"), щепотку соли, поллитра молока (Лучше развести сухое), быстро все перемешиваю, (дрожжи в это время чуть ли из банки не лезут) и добавляю дрожжи. Дальше подсыпаю муку. Муку лучше просеивать и когда подсыпаешь не класть просто так и именно сыпать, чтоб воздухом наполнялась. Вымешиваем тесто, как только тесто начинает отлипать от веселочки (или рук, кому как нравится вымешивать), муки достаточно. Накрываете полотенцем и ставите в теплое место. Тесто поднялось. Перебиваете его. Опять накрываете. И так три раза. Когда тесто поднимается в 3 раз, можно начинать стряпать.
Когда стряпаете булочки или пирожки, делайте это быстро, чем больше вы мнете тесто в руках, тем тяжелее оно становиться. И обязательно перед выпечкой поставте лист с булочками куда-нибуь повыше, что они растронулись. Булки воздушные, все удивляются как они такие у меня получаются. А это очень просто. И ещё нужно чтоб было хорошее настроение и (по секрету) скажите перед самым началом "Благослави Господи на начатое дело и благополучное завершение его во Славу Твою. Аминь."

Медея

Вот рецепт быстрого теста. Можно стряпать пироги, пиццу, а главное ждать не надо.
Тесто за 15 минут
3 стакана воды
4 ст.л. сахара
6 ст. л. Муки
100 г свежих дрожжей
Все смешать и оставить на 15 минут.
После добавить 1 стакан подсолнечного масла, 8 стаканов муки, соль по вкусу – через 2 мин. тесто готово для выпечки.

_________________

Наташка

Медея, большое спасибо!. А то я из-за того, что надо ждать, дрожжеваое тесто почти не делаю. Обязательно завтра что-нибудь сотворю

_________________
Марьяше 21 год 4 месяца 7 дней
Олесе 14 лет 5 месяцев 4 дня
Кире 5 лет 1 месяц 6 дней

Мой Питер

Мои рассказы о поездках в дневнике

Канал с фотографиями в телеге natalia_ocheva

Ирина

[quote="Leya"]3) В эту же кастрюлю: полпачки растопленного маргарина

вот если собираюсь печь сдобные в духовке, добавляю маргарин, а если, например, жарю беляши, то обхожусь без маргарина - только растительным маслом

_________________
КЛУБ СИБМАМА. СКИДКИ НА ТОВАРЫ И УСЛУГИ

РЕКЛАМА НА SIBMAMA.RU

мама самого лучшего Ксюха на свете!