Сибмама - о семье, беременности и детях

[Варвара Плюшкина]

may-lyudmila
Надо будет ещё и такой попробовать .А то купила моцареллы и хочется чего-нибудь новенького.

Добавлено спустя 6 минут 57 секунд:

И ещё кто как солит красную рыбу?
Нашла новый рецепт, хочу часть так посолить, интересно что будет.
соль 3 ст.л
сахар 1 ст.л.
водка или коньяк столько, чтобы получилась кашица из соли и сахара.
зелень укропа.
Куски филе обмакнуть в эту смесь. Завернуть в льняную тряпочку, положить в холодильник на 12 ч. После чего соль можно смыть, нарезать на тонкие пласты и есть.

_________________
Меня зовут Надежда
Домовёнок

[may-lyudmila]

Варвара Плюшкина
Мой любимый рецепт засолки рыбы:
соль - 2 части
сахар - 1 часть
свежемолотый белый перец
лимонный сок, немного

Если филе резать тонкими пластиками, то есть можно моментально, готовое блюдо будет называться карпаччо. Во всяком случае, я, как любитель сырой рыбы, так и делаю
Если куском, то желательно ночку в холодильнике подержать. Я просто обсыпаю филе со всех сторон смесью сахара и соли, потом из мельницы посыпаю белым перцем, кладу рыбу в пластиковый контейнер и сбрызгиваю лимонным соком. Потом уже ничего не смываю.

_________________
Обычно арьергард прежнего авангарда является авангардом нового арьергарда.
*****
80% мужчин имитируют вкусный борщ.

[Карта № 005729]

Варвара Плюшкина
Мой любимый рецепт засолки рыбы:
соль - 2 части
сахар - 1 часть
свежемолотый белый перец
лимонный сок, немного

Если филе резать тонкими пластиками, то есть можно моментально, готовое блюдо будет называться карпаччо. Во всяком случае, я, как любитель сырой рыбы, так и делаю
Если куском, то желательно ночку в холодильнике подержать. Я просто обсыпаю филе со всех сторон смесью сахара и соли, потом из мельницы посыпаю белым перцем, кладу рыбу в пластиковый контейнер и сбрызгиваю лимонным соком. Потом уже ничего не смываю.

_________________
Обычно арьергард прежнего авангарда является авангардом нового арьергарда.
*****
80% мужчин имитируют вкусный борщ.

[алена83]

Девочки! Прошу Вашей помощи Муж запросил утку в духовке на НГ, а я утку всего один раз в жизни готовила с вишней. Муж попросил чего-то новенького. Поделитесь, пожалуйста, кто как и с чем утку в духовке запекает

[Ириша23]

Варвара Плюшкина
я тут солила рыбу и мне знающий человек подсказал что после засолки ни в коем случае рыбу нельзя мыть, берите тряпочку и ей убирайте излишки соли. насколько я поняла под водой рыба теряет своб структуру и пытается развалиться как каша размазня

_________________

[Варвара Плюшкина]

Ириша23
Я просто нашла новый рецептик и хотела попробовать, но теперь мыть точно не буду

_________________
Меня зовут Надежда
Домовёнок

[Леся Александровна]

Девочки, здорово, что выложили так много рецептов всяких салатиков, я кое-какие взяла себе на заметку. Подскажите, пожалуйста, рецепт какого-нибудь легкого десерта.
Обычно я на НГ готовлю фруктово-ягодное желе, уже хочется чего-то новенького.

[Ириша23]

Варвара Плюшкина
а идея с коньячком мне нравится вроде и рыбка и закуска

_________________

[Haruka]

алена83
Посмотрите в теме наши обеды и ужины и в теме Утка в духовке и не только.

may-lyudmila
Мы тоже так рыбку солим, только специи после засолки добавляем, не все их любят.
Обычно берем на 1 кг рыбы 1ст.л. сахара и 2 ст.л. соли. Филе режем кусочками, смешиваем со смесью соль-сахар и в холодильник на ночь. Утром слабоселеная рыбка готова. Всю зиму так кижуч солим.


Рыбу моем целиком только перед засолкой, затем обезаем филе и после засолки не моем, тоже не понимаю зачем?!

_________________

Вкусного много не бывает!

[Ириша23]

Haruka
я как то солила рыбу, рецепт был:горбушу режешь стейками, складываешь в пакет и насыпаешь соли,сколько хочется. ровно через час смываешь и капаешь немного масла растительного.
из моих личных наблюдений,рыба после помывки стала как бы мутноватая, нет такого яркого и насышенного цвета, как на вашем фото. видимо про это и пытался мне сказать знающий человек

_________________

[Estelle]

алена83
я один раз утку готовила в духовке на соли, при том, что мы в семье не любим эту птицу за фантастическую жирность, в таком варианте было очень даже ничего! Корочка классная, а под ней сразу мясо, жир весь вытопился, правда, соли ушло 2 кг и готовила очень долго.

Добавлено спустя 1 минуту 22 секунды:

[may-lyudmila]

Haruka
Красиво как!
Только я никогда на кусочки рыбу не режу. Или на тонкие пластики для карпаччо или филе куском. Филе потом можно нарезать тонкими пластиками и свернуть в розочки (сворачивание - секундное дело). Эти розочки удобно потом и с блюда вилкой брать, и смотрятся хорошо.

Estelle

[Карта № 005729]

Haruka
Красиво как!
Только я никогда на кусочки рыбу не режу. Или на тонкие пластики для карпаччо или филе куском. Филе потом можно нарезать тонкими пластиками и свернуть в розочки (сворачивание - секундное дело). Эти розочки удобно потом и с блюда вилкой брать, и смотрятся хорошо.

Estelle

[Dolinka]

вот кусок форельки,которую муж вчера в 10 вечера засолил,крупной морской солью,примерно на этот кусок 2-3 ст ложки и все,раньше добавляли сахар,без сахара нам больше нравится


утром в 11 я смыла соль с рыбы,кстати способ посола тоже подсказал знающий человек,работающий в сфере рыбозаготовки.

рыбка получается малосоленой,не разваливается,упругая,хорошо режется на ломтики

так что как солить и смывать или нет,наверное дело вкуса,каждый выбирает свой любимый способ,так что пробуйте

_________________

[Estelle]

ой, думаю один салатик тут точно не поможет, но для разнообразия.....

[Haruka]

[Dolinka]

Кстати про новогодний стол

салат готовила на прошлый нов год,домашние и гости оценили,повторяла не единожды:
1.собосол. рыба(я брала свою форель)-250-300гр
2.рукола
з.лук порей
4.грейпфрут-полтора-два шт.
5.кедр.орешки(чуть обжарить на сковороде)

приготовление:
рыбку нарезать маленькими кусочками,руколу чуть порвать руками,грейпфрут очистить от кожуры,а затем разабрать на дольки,очистить от пленок,порезать на кусочки,либо тоже можно разобрать руками,лук порезать тоненько.

заправка:
оливковое масло-примерно 2 ст.ложки
бальзам уксус-1 ст.ложка
дижонская горчица-1ч.л,все смешать и заправить салат

получается сочный и свежий салат с наступающим новым годом!!!

_________________