Сибмама - о семье, беременности и детях

лошадинка

Чем заменить белковую глазурь для украшения пряников и для склеивания домика?

Подскажите пожалуйста, знатоки :-)

Совсем себя извела :eek:

с детства боюсь белкового крема, была неприятность...Везде указывается для имбирных пряничков глазурь с белком. считается, что такие прянички можно очень долго хранить. Вопрос - а сырой белок не протухает? :oops:

ну и сальмонеллы боюсь...
Если для пряников можно использовать глазурь пудра+лимонный сок, то домик такой смесью не склеешь...наверное :-)

Может я зря белка боюсь?

_________________

лесенка

лошадинка
Возьмите перепелиные, в низ не бывает сальмонеллы. :-)

_________________

барабуха

лошадинка
можно в белковый крем добавить хорошо уваренный сахар сироп ( маленько остудить его чтобы белок не свернулся) сироп должен убить бактерии
http://vkusno-i-prosto.ru/receipt/belkovyj-krem/

_________________
https://forum.sibmama.ru/viewtopic.php?p=94054826#94054826 [img] [/img][/quote]

лошадинка

лесенка
бывает, научно доказано:)

Добавлено спустя 1 минуту 14 секунд:

лесенка
бывает, научно доказано:)
барабуха
спасибо :-)

а такой глазурью получится рисовать тонкие линии?

_________________

барабуха

лошадинка
конечно получится, главное хорошо взбить белок и уварить сироп

_________________
https://forum.sibmama.ru/viewtopic.php?p=94054826#94054826 [img] [/img][/quote]

лошадинка

барабуха
здорово) а если не добавлять сироп, то сколько может храниться такая глазурь на пряниках? с сиропом дольше? она вроде и сухая, но сырой же белок....по идее быстро же портится. Домики тоже все делают, стоит он несколько дней при комнатной температуре...обычно айсингом украшают и склеивают...неужели тут же съедают? :-)

_________________

Анна Семенович

барабуха
Не надо остужать сироп. Я прям с плиты лью и одновременно взбиваю. Ни разу не свернулось.

Добавлено спустя 45 секунд:

Потому что остуживанием можно добиться того, что сироп в карамельки схватится и не будет однородно...

барабуха

Анна Семенович
я в субботу делала такой крем, остужала всего несколько минут, не успел сироп застыть

Добавлено спустя 4 минуты 56 секунд:

лошадинка
насчёт хранения не подскажу, украшала белком только тортики и пироженые, а они у нас долго не залеживаются

_________________
https://forum.sibmama.ru/viewtopic.php?p=94054826#94054826 [img] [/img][/quote]