Сибмама - о семье, беременности и детях

[НЭЛКА]

Татьяна0106

Аграм и панифарин можно заказать в интернет-магазине "Пеку сам",а
можно купить у нас в Новосибирске/адрес уточню,напишу/
Совершенно верно,кориандр и в тесто и верхушку посыпаю.
Вес 1000гр,корочка средняя.

Вот адрес:Писарева,38 кор.2 "Всё для хлеба и тортов"
тел.224-98-44

[Татьяна0106]

НЭЛКА
Почти рядом с моей работой.
А они не сильно большими объемами продают?

_________________

[Estelle]

НЭЛКА
вау какой хлебушек А что дает добавка панифарина и аграма?

[lati]

А мне не понятно зачем в домашний хлеб улучшители добавлять. Это же глютен, клейковина и улучшитель вкуса.
Никому не навязываюсь
лично я купила хлебопечку, чтобы точно знать что в составе моего хлеба только мука вода и дрожжи

_________________

[Estelle]

lati
ты про панифарин/аграм?

[lati]

Estelle
Про панифарин, про улучшители муки, пекарские добавки и хлебопекарные смеси. Я в общем о добавках непонятного происхождения или состава

_________________

[НЭЛКА]

Татьяна0106
Продают сколько вам нужно.
Estelle

Панифарин-это клейковина,в ржаной муке её нет./можно без него,но я не
пробовала.
Аграм,придает кислинку/можно вместо него яблочный уксус,пропорции не помню
дома вечером посмотрю,напишу/
lati
Это только для бородинского,его тяжело испечь,там только 80гр муки 1сорта
остальная ржаная.

Добавлено спустя 10 минут 27 секунд:

Estelle

Спасибо!

[НатальяИЗновосибирска]

Девочки, у меня такой есть вопрос.кто-нибудь пек бездрожжевой хлеб в печке, у которой программы бездрожжевой выпечки нету
долго выбирала между печкой с бездрожжевой программой и печкой, где такой программы нет, но зато есть маслобойка. выбрала маслобойку, теперь думаю, как бы мне там бздрожжевой выпечь...

[lati]

НЭЛКА
у меня кстати по рецепту из книжки, как раз яблочный уксус идет.
Сейчас напишу весь рецепт.

Скрытый текст: Показать «Выложите ингредиенты в контейнер, соблюдая следующий порядок: Солод, молотый кориандр, дрожжи, вода, муки, мед, соль, уксус и растительное масло. Поставьте контейнер в хлебопечку. Выберите программу «Бородинский хлеб» и нажмите на кнопку «Старт». 7 минут после старта, откройте крышку и добавьте целый кориандр. В конце программы выключите хлебопечку, дайте хлебу охладится 30 минут, выньте контейнер и выложите хлеб из контейнера.» Солод: 5 ст.л. Кориандр молотый: 2 ½ ч.л. «Быстродействующие сухие дрожжи»: 2 ½ ч.л. Вода теплая - 30°с: 420 мл Пшеничная мука: 400 гр Ржаная мука: 100 гр Мед: 1 ½ ст.л Соль: 1 ½ ч.л Яблочный уксус: 2 ст.л Растительное масло: 2 ст.л Кориандр целый: 2ст. л (для посыпки) Скрыть

А вот еще один рецепт для мулинекса, он поэтапный. Еще ни разу на нем не делала, всё собираюсь попробовать.

Скрытый текст: Показать Вес: 1000 гр Время:3 час. 50 мин ИНГРЕДИЕНТ Этап 1 (5 мин) Кипящая вода: 80 мл Солод: 3 ст.л. Кориандр: 1 ч.л. Этап 2 (30 мин) Ржаная мука: 50 г (1 ⁄4 мерного стакана) Быстродействующие сухие дрожжи: 1 ч.л. Солод: 1 ст.л. Кориандр: 1 ч.л. Вода: 100 мл Этап 3 (3ч08) вода: 240 мл Соль: 1,5 ч.л. Яблочный уксус: 2 ст.л. Подсолнечное масло: 2 ст.л. Мёд: 1,5 ст.л. Ржаная мука: 490 г. (2 1 ⁄2 мерного стакана) Кориандр: 0,5 ч.л. Быстродействующие сухие дрожжи: 1,5 ч.л. Семена кориандра: 1 ст. Этап 1: Налейте кипящую воду в чашу, добавьте солод и кориандр. Перемешивайте в течение 5 минут. Оставьте полученную смесь на 30 минут. Тем временем переходите ко второму этапу. Этап 2: Выложите ингредиенты в контейнер, соблюдая следующий порядок: ржаная мука, дрожжи, солод, кориандр, вода. Поставьте контейнер в хлебопечку. Выберите программу "бородинский", задайте вес хлеба и желаемый цвет корочки. Нажмите на кнопку «Старт». После звукового сигнала переходите к третьему этапу. Этап 3: Откройте крышку. Выложите ингредиенты в контейнер, соблюдая следующий порядок: смесь, приготовленная в 1ом этапе, вода, соль, яблочный уксус, подсолнечное масло, мёд, ржаная мука, кориандр, дрожжи. Поместите контейнер в хлебопечку и нажмите кнопку «Старт». После звукового сигнала добавьте семена кориандра. В конце программы выключите хлебопечку, выньте контейнер и выложите хлеб из контейнера. Скрыть

_________________

[НЭЛКА]

lati

Второй вариант более подходящий для бородинского.В бородинском основная мука
ржаная.Значит правильно уксуса яблочного 2ст.л.Спасибо!

[Estelle]

lati
ты говорила, что печешь иногда какой-то безумно вкусный бородинский, это первый рецепт?

[ValeRina]

Ура! Подарили на День рождения ХП
Подключаюсь в ряды хлебопеков
Сегодня попробывала испечь традиционный белый хлеб, начала с маленькой буханки на 700 г.
Вот что получилось


хлеб вкусный, с хрустящей корочкой, ммммммммммм.................

[Estelle]

ValeRina
с почином Теперь зависнете в этой темке
ДЛя 700-граммовой булки прям отличный подъем! Что за печка у вас? А верхушечка немного просела, количество муки/воды/дрожжей точно отмеряли?
НЭЛКАя ваш бородинский сегодня пекла, в половинном размере, на всякий случай. Колобок, конечно, странный (на мой взгляд) получился. Спасибо, что предупредили, я несколько раз порывалась воды долить И аграм у меня светлый был (то, что у вас в рецепте темный, я заметила уже после того, как сама себе купила), наверное поэтому хлебушек кажется чуть светлее вашего получился. На вкус очень даже И действительно, наверное, этому хлебу, как никакому другому, отстояться несколько часов прям обязательно надо, а не просто желательно! Я не утерпела, кусочек отщипнула как только хлеб остыл до комнатного, а вот когда ела часа через 4, вкус был лучше. Спасибо

[НЭЛКА]

Estelle рада,что понравился, хлеб у вас удался с первого раза!!!Спасибо!!!

[ValeRina]

Estelle
Да всё точно отмеряла, как в аптеке не знаю почему так получилось
Вторая буханка такая же, прям сестра-близнец
А печка у меня самая простенькая без прибамбасов Kenwood BM-230.
Сегодня хочу попробовать в ночь поставить хлебушек, на отложенном старте, посмотрим что получиться