Сибмама - о семье, беременности и детях

[Аульчанка]

[lati]

[Родина-мать]

[Leya]

ой, что-то у меня виноградная расслоилась, вчера пекла хлеб, седня утром заглянула в холодильник, стоит в банке, и сверху над закваской примерно 2 см. как будто водичка, это что?
и еще она у меня почему-то не увеличивается особо, кода я ее перед выпечкой подкармливаю. 300 мл. теплой воды, муки на оладьи и стоит. 6 часов. пузырится, но сильно не увеличивается.
а хлеб на расстойке на сколько по объему должен увеличиваться? у меня больше чем в 1,5 раза не получается . мне кажется, что что-то не так у меня, хотя хлеб вкусный, пышный.

[Malinkaa]

Iren_V
Кедра
девочки, благодарю за темку и за закваску, наконец-то у меня бездрожжевой хлеб получился, делала все по рецепту на виноградной, сегодня на хмелевой попробую

[Кедра]

Родина-мать
виноградную я подкармливаю когда начинаю печь хлеб. если вы долго не печете хлеб, она может с 1 подкормки не подняться, не распузыриться. Тогда нужно будет половину выбросить, а вторую половину подкормить еще разок.
как делаю я, я написала в 1 посте.
Leya
1. расслоилась потому что мало муки насыпали, жидкая сильно. сверху появляется водичка, когда закваска голодная!!! а снизу - если она пропала!!!
2. у меня закваска хорошо распузыривается и увеличивается в 2 раза. главное чтобы хорошо пузырилась.
3. хлеб главное чтобы внитри был весь в воздушных пузырьках, был пышный. если вы этого добиваетесь - то какая разница, увеливается она у вас в объеме в 1,5 раза или в 2???

Malinkaa
Отлично! экспериментируйте, пробуйте.

Девчонки, в отсутствии порой дома достаточно теплой, комфортной температуры для расстойки хлеба, я приспособилась делать ТАК:
беру кастрюлю, нагреваю в ней воду, а сверху ставлю форму с хлебом. Идет подогрев снизу. даже если дома прохладно, хлеб хорошо всходит. диамерт кастрюли меньше диаметра формы.но не намного

[Карта № 014102]

Родина-мать
виноградную я подкармливаю когда начинаю печь хлеб. если вы долго не печете хлеб, она может с 1 подкормки не подняться, не распузыриться. Тогда нужно будет половину выбросить, а вторую половину подкормить еще разок.
как делаю я, я написала в 1 посте.
Leya
1. расслоилась потому что мало муки насыпали, жидкая сильно. сверху появляется водичка, когда закваска голодная!!! а снизу - если она пропала!!!
2. у меня закваска хорошо распузыривается и увеличивается в 2 раза. главное чтобы хорошо пузырилась.
3. хлеб главное чтобы внитри был весь в воздушных пузырьках, был пышный. если вы этого добиваетесь - то какая разница, увеливается она у вас в объеме в 1,5 раза или в 2???

Malinkaa
Отлично! экспериментируйте, пробуйте.

Девчонки, в отсутствии порой дома достаточно теплой, комфортной температуры для расстойки хлеба, я приспособилась делать ТАК:
беру кастрюлю, нагреваю в ней воду, а сверху ставлю форму с хлебом. Идет подогрев снизу. даже если дома прохладно, хлеб хорошо всходит. диамерт кастрюли меньше диаметра формы.но не намного

[Leya]

Кедра, спасибо за ценный совет с кастрюлей и горячей водой. а то голову сломала, где б теплое место найти. по идее, и емкость с закваской тоже можно над теплой водой держать.

ой, закваска значит голодная. я хлеб завтра буду печь, мне ее щас покормить? или она до завтрашнего утра не погибнет с голодухи?

[Родина-мать]

Leya, я на батарею приспособилась ставить )))

_________________

Учу, как сохранить здоровье питомцев и вашу психику!
Ветврач-холист - канал поддержки владельцев питомцев жми кнопку www, аквареабилитолог и gsr-специлист
В соцсетях shukina_zooexpert

[Кедра]

думаю погибнуть не должна. завтра с утра ее подкормите и дальше по схеме.

я вот думаю, как бы систематизировать нашу темку. а то куча всяких советов, рецептов, фото просто раскиданы по теме. сейчас уже 12 стр, дальше больше. как сделать?

Добавлено спустя 2 минуты 3 секунды:

Родина-мать
у нас дома батареи нет, да и жарко ей может быть на батарее - не перегрейте ее, и не поджарьте. а то может погибнуть. под низ полотенце лучше положить

[Карта № 014102]

думаю погибнуть не должна. завтра с утра ее подкормите и дальше по схеме.

я вот думаю, как бы систематизировать нашу темку. а то куча всяких советов, рецептов, фото просто раскиданы по теме. сейчас уже 12 стр, дальше больше. как сделать?

Добавлено спустя 2 минуты 3 секунды:

Родина-мать
у нас дома батареи нет, да и жарко ей может быть на батарее - не перегрейте ее, и не поджарьте. а то может погибнуть. под низ полотенце лучше положить

[Родина-мать]

Кедра, а освежать обязательно да каждый день? Я 2 р/нед пеку

По систематизации темы, может под спойлер убирать отдельно рецепты, отдельно например, часто-задаваемые вопросы/ответы и т.д.

_________________

Учу, как сохранить здоровье питомцев и вашу психику!
Ветврач-холист - канал поддержки владельцев питомцев жми кнопку www, аквареабилитолог и gsr-специлист
В соцсетях shukina_zooexpert

[Leya]

Родина-мать, если я ее к батарее прилажу, то мой карапуз сразу лишит меня закваски

Добавлено спустя 2 минуты 11 секунд:

Кедра,а по систематизации можно сделать, как Родина-мать советует. я могу помочь, собрать по теме все - советы, тонкости, рецепты, выслать Вам, а Вы в 1 пост выложите.

[Iren_V]

Malinkaa
поздравляю! все удачно получилось?

[Аульчанка]

я вчера завела с добавлением гречневой муки, хлеб получился почти отличный (немного низ тяжеловат, а основная часть пузырчатая и главное вкуууууусно

_________________
СРОЧНО сдеаю 2х комнатную квартиру в центре на Союза республик/Комсомольский

[Кедра]

Аульчанка
Так радуют ваши успехи

Родина-мать
я пеку 2-3 раза в неделю. думаю частое освежение закваски важно было именно в первые дни. сейчас можно и 2 раза в неделю!

[Карта № 014102]

Аульчанка
Так радуют ваши успехи

Родина-мать
я пеку 2-3 раза в неделю. думаю частое освежение закваски важно было именно в первые дни. сейчас можно и 2 раза в неделю!

[Аульчанка]

Кедра
спасибо
я еще задумалась над пирожками и пирогами в духовке с применением закваски.. надо поизучать этот вопрос

_________________
СРОЧНО сдеаю 2х комнатную квартиру в центре на Союза республик/Комсомольский