Сибмама - о семье, беременности и детях

[ТаняшкА]

Estelle, вот кстати да, у меня тоже беда с корочкой. Средняя еще куда не шло, а темная... прям сильно темная.
Спасибки за рецепт, попробую. Потому, что простой белый хлеб уже поднадоесть успел.

_________________


Иногда мужа от меня трясет. Все-таки я потрясающая женщина

[Карта № 210782]

Estelle, вот кстати да, у меня тоже беда с корочкой. Средняя еще куда не шло, а темная... прям сильно темная.
Спасибки за рецепт, попробую. Потому, что простой белый хлеб уже поднадоесть успел.

_________________


Иногда мужа от меня трясет. Все-таки я потрясающая женщина

[lati]

Estelle
в книжке 3 вариации на тему стр 56-57
http://www.moulinex.ru/SiteCollectionDocuments/BAGUETTE%20AND%20CO%20OW%206002%20Recipe%20Book.pdf
надеюсь кому пригодится.
Я делала что-то среднее
70 гр воды
70 гр пива
1 ч.л. масла оливкового
1 ч.л соли
240 гр муки
1 ч.л. дрожжей
ну и кунжутом обычным посыпала
у меня поддончики специальные есть. Но я забабахала двойную порцию и решила что в духовке на листе будет быстрее, чем 4 раза в хлебопечке. Смазала лист маслом, разложила палочки обильно водой смочила и кунжута насыпала. Тесто в программе этой замешивается 1 ч 20 мин. и выпечка 32-35 минут занимает. Я в духовке на 180-200 гр примерно также выпекала. Главное смотреть, а то они в миг румянятся и пересыхают

_________________

[Estelle]

lati
скажи, в какой длинны ты делала палочки? а, я кстати, сегодня хлеб делала ночью, отсроченный старт, которого я боялась, все прошло отлично, зря я сомневалась

[lati]

Estelle
Пошла мерить)) см 20 примерно

_________________

[Estelle]

lati
все, пойду завтра с утра за пивом

Скрытый текст: Показать Скрытый текст: Показать У меня уже традиция за алкоголем с утра ходить пиво - это еще что, мне как-то в пятницу вечером приперло чебуреков нажарить, начиталась рецептов, что в тесто водку нужно добавлять для пузырчатости, утром в субботу встала и принялась за тесто, а дома водки нет,алкоголя полно, а водку мы не пьем, ее никакой нет... короче, пошла в магазинчик маленький в соседний дом Пошла в домашних брюках и майке, ненакрашенная, кажется, даже с не самой чистой головой в общем, "красавицей" пошла. Стою, выбираю водку, мне же в тесто, мне подешевле нужно, и объем не большой, думаю, возьму "чекушку". Потом думаю, ой, как-то я прямо двусмысленно с утра в субботу чекушку водки покупаю, надо еще какую-нибудь ерунду купить... Подумала и купила айран , на окрошку. Когда озвучила заказ, поняла, что с айраном еще двусмысленней вышло Продавщицей оказалась мама дочкиной одноклассницы, мне было та-а-а-ак неудобно Скрыть Скрыть

[Vera*]

[Ириша23]

девочки, не кидайте в меня помидорами,расскажите какие могут быть причины того что булочка в цетре падает внутрь? поднимается красавец, пышный,а потом бац-и все, все упало
или ткните носом где почитать то? знаю что было описано,а не могу найти

_________________

[OLGA_G]

Девочки, а я темку в СП увидела новую по нашей так сказать теме, решила поучаствовать- закупится всем в одном месте, а то надоело бегать по всему городу в поисках чего-нибудь нужного. Присоединяйтесь, если еще кому интересно. http://forum.sibmama.ru/viewtopic.php?p=33293566&t=721025#33293566

Добавлено спустя 2 минуты 58 секунд:

[Estelle]

Ириша23
у меня в книжке к ХП написано, что причины м.б. следующие:
- слишком мало муки
-слишком много дрожжей
-слишком много воды
- слишком горячая вода.

[lati]

OLGA_G
хрустящие, главное долго не жарить. им 30 минут хватает

Добавлено спустя 2 минуты 43 секунды:

Ириша23

у меня такое было пару раз, поменяла марку дрожжей всё стало ок. на каких печете?
а еще попробуйте окошко закрывать при выпечке, например полотенчиком (только вентиляцию не перекрывайте.

_________________

[OLGA_G]

lati
спасибо. Обязательно испеку, только придется выпекать в духовке- у меня нет формы для багетов.

[Ириша23]

Estelle
спасибочки,я подозреваю что маловато муки
lati
пеку на сафмомент,раньше грешила на ашановские дрожжи,щас опять на сафмомент
а окошечка у меня нет,покупала специально с закрытой крышкой

_________________

[tat72]

Ириша23
надо за колобком пару раз последить во время замеса.
иногда так бывает при смене марки муки

[Карта № 007559]

Ириша23
надо за колобком пару раз последить во время замеса.
иногда так бывает при смене марки муки

[Ириша23]

tat72
это то я помню, только видимо все таки недосматриваю я за ним,тесто жидковатое получается

_________________

[Estelle]

Ириша23
я тоже на сафмомент, и у меня печка с окошком, но, ттт, опустился верх только один раз, когда у меня приключился обонятельный глюк и мне показалось, что пахнет горелым, я испугалась и открыла печку в самый разгар выпечки и прямо тут же увидела, что крышка проседать стала