Сибмама - о семье, беременности и детях

Nastusha

Привет всем. Вчера муж притащил большого сазана. Что с ним сделать и с какой стороны к нему подойти не знаю. Слышала, что запекают целиком, но не знаю как. Может подскажите?

_________________
Еще больше обо мне в Insta

secach

Ежели он не чищенный :!:

и не потрошенный :!:

и шкура у него не проткнута :!:

брюхо не разрезано и голова на месте :!:

, то можно его целиком густо обмазать крупной солью и засунуть в духовку. 20 минут на одном боку, двадцать на другом. (или ориентируйтесь по соли - она должна пожелтеть)
Если мороженный - конечно предварительно разморозить.
Вытащить, дать остыть, чтобы не жег руки :!:

и аккуратно :!:

снять с одного бока шкуру с солью и чешуей, вытащить спекшиеся внутренности, переложить на блюдо чистой стороной вниз и снять вторую половину шкуры.

РыБа готова. вкус и консистенция средняя между жареной и вареной.

Но очень важно, чтобы шкура была целой - иначе начнет вытекать сок, прилипать к противню и прочее счатье.

Небольшую рыбу (меньше 1кг) можно не переворачивать и держать всего минут двадцать на одном боку

_________________
Я не провозглашаю истину - я разговариваю свои мысли

Nastusha

Я где-то слышала, что можно снять шкуру, потом внутренности отделить от костей, с чем-то перемешать и снова набить в шкуру. Потом печь в духовке. Но вот точного приготовления не знаю. Может кто так делал. расскажите.

_________________
Еще больше обо мне в Insta

Ю_л_я

Оля-ля

Я как-то его в китайском ресторане пробовала - именно сверху как целая рыбка, а внутри оказывается ни косточки, то есть шкура набитая фаршем. Было очень вкусно!!

А вот дома пыталась просто в духовке запечь целиком.. не понравилось нам. Косточек много.. и привкус какой-то не очень..

Nastusha

Вот я тоже просто запекла целиком. Не очень... Не особо вкусно...

_________________
Еще больше обо мне в Insta

Радуга))

Больше никто не готовил сазана? Размораживаю. Хочу целиком запечь в духовке. Почитала, засомневалась...

Татьяна0106

Я периодически готовлю в духовке целого сазана. Да, косточек в нем много, вкус речной рыбы. Я люблю речную, для меня никакого неприятного вкуса нет у сазана. Из филе делаю иногда под маринадом его, также в духовке запекаю - настоится в холодильнике и вообще отпад, вкусно

_________________

Радуга))

Татьяна0106
Приготовила вчера целого, запеченного в фольге. Вроде нормально. Попробовала - никакой горечи.

linka-iv

Из сазана есть обалденное блюдо - называется Коктал, можно готовить в духовке, но лучше на гриле или в коптилке, умельцы делают на даче. Рецепт,думаю можно поискать на просторах интернета и выбрать удобный для вас.Суть в том, что рыба получается такая, что руки с пальцами сьедаешь! Угощали пару раз, но сама не готовила,поэтому примерное описание: не потрашенного сазана в чешуе разрезают по хребту,голова остается,но жабры,скорее всего удаляют, укладывают на лист, если в духовке,то посыпанный солью,либо на решетку, если это гриль или коптилка,сверху смазывают майонезом,но можно и без него, солят, перчат, сыпят любимые травы (прованские, розмарин и пр.),сверху кольцами порезанный лук, потом слой порезанные кружками помидоры, кто еще и картошку добавляет для сытности,сверху опять приправки и кто еще и сыром. за 20 минут до готовности посыпает,получается...ну очень вкусно и красиво, настоящее банкетное блюдо!
А так, я сама,люблю жаренного сазана,если мой мужчина готов его разделать и почистить от чешуи,я один раз сама пыталась, как поросенка разделывала. :eek:

В общем, остается только порезать на порционные кусочки, обвалять в муке с солью и жарить на сковороде в масле. Корочка получается очень хрустящая,а рыбка очень вкусная! :give_heart: