Сибмама - о семье, беременности и детях

[Глушакова Диана]

Мне очень понравился рецепт с соевым соусом. Его нужно набрать в шприц и весь кусок им нашпиговать, выдержать час. Причем можно брать не только кусок свинины, но и !!! говядины!!! Запекать в фольге. Мясо получается ну такое сочное, по вкусу напоминает тушенку. Рекомендую!

[Люблю_кушать]

нужно выбирать определенный кусок для определенного блюда.
Если вы жарите мякоть то , мякоть есть шейная часть и есть задняя часть, шея более мягкая. И перед тем как жарить лучше чтобы мясо полежало какое то время при комнатной температуре ( не сразу из холодильника) . тогда оно будет мягче и сочнее.

[Сальванелли]

Маринад не всегда смягчит мясо, а вот отбить никогда не будет лишним - мясо будет таять во рту. А есть промежуточный вариант. если жарите свинину большими кусками, то можно слегка отбить ее(сама цель не смягчить, а чтобы специи лучше мясо пропитали), замариновать или просто обвалять в специях, затем обжарить быстренько до аппетитной корочки на сковороде - и в разогретую духовку минут на 15. Я беру это как основу для рецепта "Свинина в сметанно-грибном соусе". Подготовленным заранее соусом просто залить куски прямо в противне и выпекать. Быстро и необыкновенно вкусно. Мсетану лучше брать самую нежирную(1 стакан), посолить, поперчить, а грибы в любом количестве, обжарить их с луком и кинуть прямо в сметану.

_________________
Чтобы варить суп было не так скучно, попробуйте изображать злодейский смех каждый раз, когда добавляете какой-нибудь ингредиент.
Непоседе 15 лет 11 месяцев 24 дня
Нашей семье 19 лет 12 дней Живу по-другому 9 лет 4 месяца 21 день

[Женя Лютикова]

Сколько замечательных полезных секретов! Большое спасибо!

_________________

[Ириша 79]

я тоже больше предпочитаю отбивать мясо.
Отбить сложить пополам.посолить поперчить.
лук полукольцами.помидоры кружками.смазать всё хорошенько майонезом и посыпать плотно сыром на мелко терке.Получается очень вкусно.Помидоры дают сок и мясо получается нежным!Попробуйте не пожалеете!!!

[Barby VIP]

а я добавляю немного соды, при готовке, мясо нежнейшее получается, даже говядина, а на вкус не влияет

_________________
продам новый хипсит, 1500

[Верууська]

[OLGA_G]

Мясо перед готовкой никогда не солят, это вам любой шеф-повар скажет, иначе мясо сок потеряет во время жарки. Жарить нужно в конце приготовления. Самое главное- это правильно выбрать мясо на рынке или в магазине (кому где нравится покупать).

[sensorik]

Зефир
зависит от того какая мышца и сколько"лет" животинке

_________________

Не строю в душе из себя недотрогу, и честно добавлю - характер не мёд...
Вчера черный кот уступил мне дорогу и, сплюнув три раза, поперся в обход!

[Олька87]

Просто её очень хорошо отбить, посолить. И не надо долго жарить. С одной стороны обжариваешь без крышки мин.2 на среднем огне, потом переварачиваеш на др. сторону, закрываешь крышкой ставишь на мал. температуру и жаришь до готовности.

[sveta-konfeta.]

ну уж на что свинина - самое мягкое мясо!

жесткость зависит от возраста забитого животного.

_________________

[БигДэдди]

замариновать с луком

_________________
Большой папочка готов к победам!

[siboliva]

Сюзан
У меня тетя работает на рынке. Советует мне не брать, как она говорит, "напыщенное"мясо, которое три часа лежит, а ему хоть бы что. А вообще в последнее время ездим в область Тогучин, Искитим. Там на рынках покупаем мясо. По сравнению с магазинным просто чудо.

[БигДэдди]

siboliva, а почему на рынке в городе не купить?

_________________
Большой папочка готов к победам!

[nadifoma]

Если вареное, то можно подольше поварить, а потом обжарить. Если жарить сырое, то сначала лучше отбить, только не широховатой поверхностью, а ровной, тогда волокна сохраняются целыми, и мясо остается нежным и сочным.