Сибмама - о семье, беременности и детях

llllena · Подготовишка На сайте с 24.10.07 Сообщения: 258

Девочки, подскажите плиз. Не могу найти рецепт сочней. Где находила, там жарятся во фритюре. А я хочу в духовке.

_________________

Инуська

Я делаю так: 200гр масла или маргарина (размягченного), 100гр сахара и 3 яйца перемешать, всыпать ~450гр муки, снова перемешать. Тесто раскатать, вырезать кружкой лепешки, на середину каждой положить ложку начинки. Края лепешек завернуть. Начинка: 400гр творога, 90гр сахара, 50гр сметаны, яйцо и 60гр муки.

Анаcтаcия22

А выпекать при каких условиях? Температура, время, разогретая духовка сначала?

_________________
Новые туфли Ralf жен. Victoriа 37разм

Сама_Я

Сочни с творогом

Тесто:
100 гр размягченного слив.масла
0,5 ст. сахара
2 яйца
0,25 ч.л. соли
3 ст.л. сметаны
3 ст. муки
1 пакетик разрыхлителя

Начинка:
400 гр. творога
1 яйцо
2 ст.л. сахара
2 ст.л. манки

Приготовление:
Масло растереть с сахаром, добавить яйца- все взбить. Положить сметану (у меня было 2 ст.л. майонеза) и хорошо размешать. Вспыпать муку (2,5 ст.) с разрыхлителем. Замесить мягкое тесто. Если необходимо, подмешать еще 0,5 ст. муки.
Тесто оставить отдохнуть на полчаса.
Творог смешать в блендере (или протереть через сито, а потом смешать) с яйцом, сахаром, манкой.
Тесто раскатать, вырезать кружки, с одного края положить творог и накрыть второй половиной кружка, не придавливать.
Сочни выложить на противень, выпекать 25 мин при т-ре 180 гр.

NatLem

may-lyudmila

NatLem

NatLem

Спасибо за рецепт!
Вот у меня что получилось, не до конца пока поняла идеальную толщину теста :oops:

.

беука

NatLem

ого, у меня из этого кол-ва теста получается 10 штук

NatLem

беука

NatLem

я брала деревенский творог, 500 гр на это кол-во теста
у меня всё ровно получалось
тесто тоже я раскатывала тонко
ну вот как то у меня вышло 10 штук, но больших :-)

Свифт170

Девочки попробуйте свои сочни перед тем как в духовку поставить смазать желтком яичным, вот увидите какой красивый вид будет .Я не успеваю сфотать свои , много желающих покушать.

_________________

/Ната/

Сделала по рецепту

may-lyudmila

Сама_Я
Спасибо за рецепт! Очень просто и вкусно. Только что приготовила

Фотографировать лень :haha:

Как думаете, если в творог добавить больше сахара, он не вытечет при выпекании? Мужу недостаточно сладко.

_________________
Обычно арьергард прежнего авангарда является авангардом нового арьергарда.
*****
80% мужчин имитируют вкусный борщ.

Ксеньчик

Сочни с творогом :-)

Для теста:

325 граммов муки
1/4 чайной ложки соли
1 чайная ложка разрыхлителя
50 граммов сахара
125 граммов сливочного масла
1 яичный желток
125 граммов сметаны

Смешайте муку с сахаром, солью и разрыхлителем.
Добавьте в эту смесь нарубленное(можно нашинковать на крупной терке) холодное масло и быстро разотрите с мелкую крошку, добавьте яичный желток и сметану. Замесите однородное тесто, желательно долго не месить.
Готовое тесто заверните в пленку и уберите в холодильник примерно на 1 час.
Я формирую из теста жгут.

Начинка:

200-250 граммов творога( в идеале сухого)
100-125 граммов сахара
1-2 столовые ложки крахмала или муки
1 яичный белок

Для начинки разотрите творог с сахаром, добавьте яичный белок. Белок можно предварительно взбить, а можно и просто хорошо вмешать.
Должна получиться вязкая консистенция, если начинка жидкая добавьте муку или крахмал.
Если начинка будет жидкая в сочнях при выпечке может образоваться трещинка.
Начинку нужно готовить перед формовкой сочней, иначе есть вероятность того, что начинка станет жидкой. :aga-aga:

Для смазки сочней можно использовать целое яйцо или яичный желток+1 ложка воды.

Достаньте тесто из холодильника положите на припудренный мукой стол и нарежьте жгут на кусочки. Каждый кусочек раскатайте в круг(овал).Разложите творожную начинку, сложите круги пополам и хорошо скрепите края.Если начинка жидковата, то просто сложи пополам и оставьте края открытыми.
Разложите на противень, застеленный бумагой для выпечки. Смажьте разболтанным яйцом.
Выпекайте в разогретой до 200 С духовке до готовности.
Приятного вам чаепития!