Сибмама - о семье, беременности и детях

Фантазия

Хочу открыть мини-пекарню (круассаны, булочки, слойки с начинками и т.д.)
С чего начать? Какое оборудование необходимо, кто-нибудь сталкивался, расскажите

ValenTina

Фантазия
Вам нужно найти технолога, который и подберет нужное оборудование, все равно без него Вам не обойтись в работе. И еще, вы сами будете делать полуфабрикаты или покупать на стороне? Если на стороне, то Восход бейкер раньше давал рекомендации по оборудованию. Как сейчас, не могу сказать :oops:

.

Фантазия

ValenTina, спасибо! :-)

Полуфабрикаты наверное сами делать будем, но можно и о замороженных подумать...
а еще я пеку торты , украшенные мастикой на заказ, тоже применить можно :-)

ValenTina

Фантазия
без технолога никак не обойтись. Нужны будут технологические карты, да и с сэс надо как-то согласовывать все это. Все это помогает делать технолог.

Фантазия

ValenTina
а где его найти технолога-то?

ValenTina

Фантазия
по объявлениям, по знакомым...
Просто даже минипекарня это производство и естественно требования к нему соответствующие. Все эти требования знает (должен!!! знать) технолог. Можно и самой конечно погрузиться в эту тему, но это будет и по времени затратно, да и наверняка будут упущены какие-то важные моменты - ведь не про все можно прочитать в документации и интернете :aga-aga:

.

Sunny_Cat

Фантазия
добрый день! расскажите, пожалуйста, как дело продвигается? была подобная мысль для другого города :hozaika:

Ksen"A

+1

_________________

Фантазия

Sunny_Cat
Ksen"A
да никак не продвигается :-(

, думала-думала, считала-считала, да на этом дело и закончилось...... :oops:

Русало4ка

Фантазия и зря, я люблю горячие булочки
и многие тоже :-)

_________________
Молодая, красивая, нежная,с прекрасными глазами, хорошо готовлю, голова не болит... Никого не ищу... Так... Хвастаюсь)))

Sunny_Cat

Родина-мать

Sunny_Cat

Родина-мать
вот бы обмен опытом устроили :oops:

я бы занялась подобным делом, но абсолютно не знаю как подступиться

_________________

zdiam

Из серии "когда я был маленьким".

В свое время жил в Болгарии достаточно долго. Была в маленьком городе Казанлык мини-пекарня. В частном доме, с настоящей печкой на дровах (похожие печи можно увидеть в ресторанах Иль-Патио). Хлебушек постоянно был такой, что руки обжигал. Несмотря на то, что вкус у него был как у обычного хорошего хлеба, стоил он недешево. Так вот очередь в эту пекаренку выстраивалась с самого открытия и до самого закрытия.

У самого в глубине души до сих пор теплится надежда что когда-нибудь я сделаю такую пекарню. Пусть приносит она немного прибыли, но это мечта.

Сейчас приходится заниматься более прозаичными делами, которые приносят больше дохода.

_________________

Русало4ка

девочки молодцы!!! :give_heart:

Фантазия мы требуем горячих булочек!!!
как минимум при организации очередной встрече вы просто угостите и думаю часть клиентской базы уже будет наработана :-)

_________________
Молодая, красивая, нежная,с прекрасными глазами, хорошо готовлю, голова не болит... Никого не ищу... Так... Хвастаюсь)))