Сибмама - о семье, беременности и детях

[galala]

Знакомые привезли 20 кг оленины
Куда-то требуется их девать. Рецепты в инете есть, конечно, но кто-нибудь их на себе пробовал?
Этот зверь вообще съедобный?

[pooha]

Муж рассказывал, что они в экспедиции её тонко резали, отбивали и быстро обжаривали.
Ну на воздухе то всё вкусно, так что не поручусь

_________________
"Естественное желание хороших людей -добывать знание" Л. да Винчи

[galala]

Нууу, в экспедиции, да где-нибудь в тайге и бобра съешь
Мы уже решили часть на шашлыки спустить. Но может какие есть рецепты для гурмэ?

[Mamontenok]

galala, мы когда жили на Крайнем Севере, то только оленину и кушали очень даже съедобный зверь!!! оленина вроде вообще считается диетическим мясом, тк жира в нем немного... готовить с него можно все, что делается с мясом, а частности со свининой....
единственное но, у него несколько специфичный вкус но мы к этому легко привыкали, и потом свинина нам казалась уже "не такой"... ))) та и не все люди вообще чувствуют этот вкус... так что не переживайте, кушайте на здоровье

_________________
Don't worry - be happy!

[Tetanium]

я тоже "девочка с севера". тоже съели не одного оленя, так как на севере это самое дешевое мясо.
из моих советов - не советую варить на оленине супы. бульон очень темный, и на мой вкус, неприятный.
лучше всего - жарить. котлеты постоянно делали. очень вкусное жареное с луком и лавровым листом. только отнеситесь к оленине как жесткой говядине - то есть ее нужно долго тушить, прежде чем доводить до жарки и добавления лука.
я еще делала - берешь куски оленины, можно на косточке, набиваешь ими полную кастрюлю и варишь часа 2-3. бульон- выкинуть.
мясо разложить на противне, смазать майонезом, посыпать пряными травками и запечь при высокой температутре (250) минут 15.
но все равно- приготовьтесь в специфическому вкусу мяса, особенно если был самец лучшее сравненени с чем-либо - любая дичь.

[galala]

Спасибо за советы, попробовала тушить. Очень вкусно с перцем получается И котлеты хороши, только я свинины добавила, а то суховатые.

[Tetanium]

ага, суховатые, мясо-то очень постное. диетическое

[Mamontenok]

Ой, точно... как говядина, это я думала об одном, а написала другое... нам тоже просто жареное с луком и лавровым листом очень нравилось!!!

_________________
Don't worry - be happy!

[Коржик с начинкой]

мне очень понравилась оленина в мешке для запекания.
мясо было надрезано на части, немного специй и соли, кинуть туда чеснока зубчики. в тот же мешок положить картошку. Пакет завязать, сделать дырки и в духовку
получилось ооочень вкусно

[oleska]

galala
Я фарш делаю 70% оленины и 30 % свиного сала, очень сочный получается.

_________________

[Мурлыка]

У меня муж лосятину с охоты привозил. Помоему одинаковое мясо. Я только на фарш ее крутила и свинину добавляла. Делала котлеты. По другому для меня сухо очень. Не разжуешь.

_________________
Чёрной кошки нет опасней
Для натуры суеверной
Постаревшим ловеласам
Кошки действуют на нервы..

[Mandarinka]

Из оленины обалденная буженина получается, нужно мясо надрезать во многих местах, натолкать в надрезы лавровый лист, кусочки чеснока и кусочки моркови, натереть солью и запечь, можно в рукаве для запекания.

эх, мне бы сейчас оленины...

P.S. запаха практически нет только у молодых олених, и мясо у них очень мягкое. Бульон на этом мясе очень вкусный получается, "шулюм" называется, варится мясо с крупно нарезанной морковью и целыми луковицами, овощи потом выбрасывают обычно

[Карта № 010484]

Из оленины обалденная буженина получается, нужно мясо надрезать во многих местах, натолкать в надрезы лавровый лист, кусочки чеснока и кусочки моркови, натереть солью и запечь, можно в рукаве для запекания.

эх, мне бы сейчас оленины...

P.S. запаха практически нет только у молодых олених, и мясо у них очень мягкое. Бульон на этом мясе очень вкусный получается, "шулюм" называется, варится мясо с крупно нарезанной морковью и целыми луковицами, овощи потом выбрасывают обычно

[Якутия]

Я прожила в Якутии 17 лет. Оленинку просто обожаю и дома просто праздник, когда родители нам ее привозят. Вкуснее мяса и не представляю.
Оленину варить, а потом еще и жарить - преступление, а уж долго тушить . Ведь мясо очень нежное (если олень молодой). Надо его быстро жарить и есть горячим, разогретая оленина уже не то. А еще очень вкусно строганина из оленя, ммммм, но это на большого любителя. Неприятный запах бульона и жесткое мясо - значит олень был взрослый/старый.

[Mandarinka]

Якутия, , и я 17 лет там прожила, тоже любимое мясо оленина, но чем меньше там остается знакомых и родственников, тем реже ем оленину...
а строганину, кстати, так ни разу и не пробовала - ну не могу я сырое мясо есть

[Карта № 010484]

Якутия, , и я 17 лет там прожила, тоже любимое мясо оленина, но чем меньше там остается знакомых и родственников, тем реже ем оленину...
а строганину, кстати, так ни разу и не пробовала - ну не могу я сырое мясо есть

[Якутия]

Mandarinka, мы тоже примерно раз в год едим этот деликатес. Тут покупала оленину - бяка, как и голубика. А где ты жила в Якутии?

_________________