Сибмама - о семье, беременности и детях

Никитинка

aksuscha, Вы замораживали просто так, без мороженицы? Перемешивали в процессе?

_________________

*Кувшинка*

Никитинка, мороженницы у меня нет. Я замораживала в кастрюльке, теперь ложкой ковыряю. Не перемешивала.

_________________
Рубашки всех размеров без рядов

Перышко

А мы делали мороженое по такому рецепту ( рецепт из журнала "Хорошие родители").
Фисташковое мороженое:
200 мл сливок ( 30-35 %)
200 мл молока
150 г фисташек
80 г сахара
яйцо
Взбейте яйцо с сахаром, влейте молоко и продолжайте взбивать электрическим миксером. В другой миске взбейте сливки в крепкую пену, соедините с молочной смесью, добавте фисташки и перемешайте. Поместите массу в морозильную камеру. Переодически помешивайте мороженое. Когда оно застынет положите в креманки и полейте горячим шоколадом.
Фисташек у меня не было, взяла 50 гр лесного ореха, мелко размолотого, в другой раз - вообще без орехов - всеравно вкусно. Да забыла сказать молоко я влила в яйцо горячее, чтоб за сырое яйцо не переживать

*Кувшинка*

Да, рецепт похожий, только я в передаче "Едим дома" подсмотрела. И сливки отдельно не взбивала, а с молоком просто нагрела.
Фисташек у меня не было, в магазине тоже. А про ванилин поздно вспомнила. Ничего, сейчас с вареньем - самое то!!!

_________________
Рубашки всех размеров без рядов

MOTYS

aksuscha

сделала мороженое по вашему рецепту, все получилось отлично, мои, честно сказать, даже не заметили, что оно не магазинное :aga-aga:

Орехи и шоколад я просто сверху уже в креманки засыпала. Не ожидала, что мороженое в домашних условиях так просто можно сделать. :-)

Спасибо за рецепт!

*Кувшинка*

MOTYS, не за что. Сама давно искала простой и вкусный рецепт мороженого. Этот меня удивил.

_________________
Рубашки всех размеров без рядов

mashz

отредактировано модератором vikany

Вот еще несколько рецептов:
Быстрое ванильное мороженое
Взбить 600 гр конденсированного молока, 184 мл сливок, 170 гр сгущенного молока и 3 ст л ванильного экстракта. Перелить в мороженицу и готовить примерно 30 мин. Переложить в контейнер и заморозить до затвердения.

Мороженое с ревенем, папайя и маскапоне
Очистить от кожуры и семян 2 папайи. Положить в миску и перемешать с 250 гр мягкого сыра маскапоне, 525 гр консервированного ревеня (без жидкости) и 3 ст л сахарной пудры. Перелить в мороженицу и готовить около 25 мин. Переложить в контейнер и заморозить в морозилке до затвердения.

Кофейное мороженое с печеньем амаретти
Взбить 3 яичных желтка с 2 ст л кофе. Взбить отдельно яичные белки и постепенно всыпать 55 гр сахарной пудры, не переставая взбивать. Добавить 250 мл взбитых сливок. Перелить в мороженицу и готовить 20 мин. Достать и перемешать с 2 ст л раздавленного миндального печенья амаретти. Переложить в контейнер и заморозить в морозилке. По желанию также можно добавить немного ликера Амаретто.

сливочное мороженое
¾ л молока, 6 яиц, 250 г сахара, 2 пакетика ванильного сахара, ( ½ ванильной палочки, разрезанной в длину).
Все эти продукты кладутся одновременно в кастрюлю и хорошо размешиваются на плите, пока смесь не загустеет. Ее надо все время помешивать, чтобы она не подгорела. Крем готов, когда он перестанет быть жидким. Его быстро выливают в миску, продолжая взбивать, пока он не охладеет, после чего его перекладывают в мороженицу и вращают, пока мороженое не застынет.

шоколадное мороженое
¾ л молока, 6 яиц, целиком (или только желтки), 80 г шоколада (какао), 2 пакетика ванильного сахара, 250 г сахара (если кладется шоколад, тогда только 125 г сахара, т. к. шоколад сам по себе сладок), 300 г взбитых сливок.
Шоколад натирается на терке и добавляется к смеси, приготовленной из молока, яиц, ванильного сахара и сахара. Крем заваривается таким же способом, как было указано и для сливочного мороженого оставляется для охлаждения, после.чего вливается в форму мороженицы и замораживается. Когда мороженое готово наполовину, к нему добавляют 300 г взбитых с сахаром сливок.

ореховое мороженое
400 г орехов, ¾ л молока, 6 желтков, 200 г сахара.
Потолочь, орехи предварительно смочив их в небольшом количестве воды. Получается мягкая ореховая масса, которую надо смешать с горячим молоком. Отдельно растирают желтки с сахаром добела, выливают поверх орехов и ставят на плиту, не давая полученной смеси закипеть. В охлажденном виде смесь перекладывается в мороженицу, в дальнейшем поступают, как со всяким другим мороженым.

клубничное мороженое(вместо клубники можно использовать любые другие ягоды!!!)
500 г клубники, 250 г сахара, сок от ½ лимона, ½ л воды.
Клубнику надо вымыть и дать ей стечь от воды. Сахар распускается в воде после 2-х минутного кипячения. Клубника протирается через сито, полученное пюре тщательно размешивается с сиропом и лимонным соком. Хорошо вымешанную смесь вливают в мороженицу.
Клубничное мороженое подается к столу со взбитыми сливками.

ДЛЯ ТЕХ КТО НА ДИЕТЕ

Йогуртовое мороженое очень просто в приготовлении и низкокалорийнее. Просто взбейте фрукты в блендере, добавьте йогурт.
Для низкокалорийного малинового йогуртового мороженого взбейте 200 г малины в блендере со 100 г сахара и 1 ч л лимонного сока. Перелейте в миску и перемешайте с 500 г простого йогурта. Перелейте мороженое в мороженицу и приготовьте по инструкциям к машине. Перелейте в 750 мл контейнер для морозилки и заморозьте. Используйте в течение 2х недель.
Попробуйте его с другими ягодами - теми, что сейчас в сезоне.

Никитинка

vikany

Никитинка, думаю это сгущённое молоко - condensed milk.

_________________

Никитинка

vikany, ну вот меня и смутило, что там дальше есть еще отдельно сгущеное молоко. А у нас продается в баночках именно концентрированное молоко (раньше продавалось, по крайней мере) - жидкое и несладкое.

_________________

vikany

Мороженое из манго

У нас третью неделю температура не опускается ниже +35 :eek:

Духовка не включается уже пару недель, а мы охлаждаемся как можем - кондиционер почти не выключается, купаемся в океане и, конечно же, едим мороженое килограммами. Иногда покупаем мороженое, иногда делаю мороженое сама. Уже заметила, что без мороженицы отлично получается только фруктовое мороженое без сливок и молока - главное не забыть пару раз его перемешать. Особенно понравилось мороженое из манго, но нужно спелое, но все еще плотное манго. Мороженое получается необыкновенно вкусное и ароматное, с кремовой консистенцией. По такому же принципу можно сделать мороженое из ягод, а лайм добавлять только если ягоды слишком сладкие.

2 манго
сок половины лайма

Манго почистить, вынуть косточку. Мякоть нарезать и сложить в блeндер. Добавить сок лайма. Пюрировать до получения однородной массы. Если нужно можно добавить сахар, в замороженном виде мякоть манго будет менее сладкой. Мне попалось очень спелое манго, сахар не добавляла. Пюрированное манго вылить в металлическую форму для выпечки или в пластиковую форму. Поставить в морозилку. Через час перемешать ложкой, чтобы предотвратить формирование кристаллов льда. Еще через час снова перемешать. Оставить мороженое в морозилке на ночь. Перед подачей поставить на 20 секунд в микроволновую печь.

_________________

german192

отредактировано модератором vikany

На банку кофе со сгущенным молоком — 2 стакана воды.

Кофе со сгущенным молоком из банки выложить в кастрюлю, развести его горячей водой, размешать, вскипятить. После охлаждения перелить в форму, а в дальнейшем замораживать так же, как и сливочное мороженое. Таким же способом можно приготовить мороженое из какао со сгущенным молоком.

Приятного аппетита! :love_sibmama:

Добавлено спустя 6 минут 39 секунд:

Сливочное мороженое

отредактировано модератором vikany

На 3 стакана сливок или молока— 1 1/4 стакана сахара, 3 яйца, 1/4 порошка ванилина.

Желтки яиц отбить в кастрюлю, смешать с сахаром и растереть и развести горячими сливками или молоком, после чего поставить на огонь и варить, все время помешивая деревянной лопаточкой. Когда смесь слегка загустеет и с поверхности исчезнет пена, кастрюлю снять с огня, массу процедить сквозь сито и охладить.Охлажденную массу вылить в форму мороженицы, накрыть ее крышкой, обложить наколотым льдом, смешанным с солью (на каждые 6—7 кг льда — 1 кг соли), уплотнить его и вращать мороженицу.В процессе замораживания нужно добавлять лед и спускать воду. Замораживание продолжается 30—40 минут.
Когда мороженое станет густым, открыть форму, вынуть лопасти, оправить, накрыть крышкой и дать мороженому постоять час, чтобы оно окрепло. При подаче на стол мороженое разложить в вазочки.

_________________
Виталий

Наташка

Есть ли обладатели этого прибора?
Ну не густеет оно у меня до состояния, когда можно шарик вырезать. Кака очнеь густая каша только и все.

Продукты холодные, контейнер - холодный.

_________________
Марьяше 21 год 4 месяца 7 дней
Олесе 14 лет 5 месяцев 4 дня
Кире 5 лет 1 месяц 6 дней

Мой Питер

Мои рассказы о поездках в дневнике

Канал с фотографиями в телеге natalia_ocheva

vikany

Наташка, а какой компании твоя мороженица? Может быть стоит с проблемой к производителю обратиться?

....В инструкции к моей мороженице написано, что она должна быть в морозильной камере хотя бы 15 часов, результат лучше после 20-25 часов. Может быть попробуй охлаждать мороженицу еще дольше. Консистенция еще зависит от составляющих мороженого - то, которое на молоке нужно "крутить" дольше, 25-30 минут, а со сливками приобретает нужную консистенцию быстрее - 15-20 минут.

_________________

Наташка

у моей написано - 11 часов. да у меня стоит по нескольку дней. Производителя не помню, попозже посмотрю, просто у них у всех принцип действия одинаков, по идее, и я даже не пойму, за счет чего должно густеть??

_________________
Марьяше 21 год 4 месяца 7 дней
Олесе 14 лет 5 месяцев 4 дня
Кире 5 лет 1 месяц 6 дней

Мой Питер

Мои рассказы о поездках в дневнике

Канал с фотографиями в телеге natalia_ocheva