Сибмама - о семье, беременности и детях

Jannet

hoshi хм, действительно, чудо -кальмар. Может, он был слегка подмаринован ? хотя от этого он мог стать еще тверже...

_________________

hoshi

Jannet
Да уж, сам тащусь :copy:

Я вот думаю, может он был совсем сырой и просто теплым сметанным соусом залит. :eek:

Надо, пожалуй, попробовать, по образцу и подобию больших восточных соседей...

_________________
У кого - кисель, а у меня жизнь упругая, как задница спортсмена - то есть, вроде бы и жопа, но какая-то такая, всем на зависть.

bord-kseniya

А нам салатик нравится из вареного кальмара, яиц, лука и майонеза.

vikany

Фаршированные кальмары

Я почему-то никогда не готовлю кальмары, хотя всегда охотно пробую их в гостях и в ресторане, но они почти всегда немножко резиновые. Знаю что их нужно варить совсем чуть-чуть, иначе жевать будет невозможно. Когда-то в журнале читала что их нужно варить с винными пробками, чтобы не было "резиновости". Еще когда-то слышала что их, наоборот, нужно варить дольше чтобы они были мягкие, но ни один совет не пробовала - жалко времени и продуктов. А на эти выходные случайно купила кальмары, пришлось их готовить. Пересмотрела свои книги и журналы. Из рецептов моих 3 любимых шефов получился один рецепт. Кальмары получились совсем не резиновые, начинка и соус очень вкусные. Рецепт записала в любимые и обязательно буду готовить еще.

Рецепт здесь.

_________________

Маша :)

vikany
Классный рецепт и объеденческое фото 5ballov

Я тоже как-то готовила фаршированные кальмары: тушки почистила, начинила пережаренными луком-морковкой-грибами, и потушила в сметане с каждой стороны до побеления тушек, получилась вкуснятинка, которую съели с картофельным пюре :ok:

_________________
ПРОГОЛОСУЙТЕ ЗА ОТМЕНУ ТЕСТОВ НА ЖИВОТНЫХ :give_heart:

vikany

Маша:), спасибо! Ух ты - с грибами, да еще и в сметане - вкусно, в сметане никогда не пробовала, нужно исправить :-)

_________________

Маша :)

Мама_Ромашки

Кальмары, фаршированные омлетом

Ингредиенты в расчете на 4 кальмара:
4 кальмара :-)

4 яйца
молоко
200-300г шампиньонов (брала замороженные)
1 луковица
1 большой болгарский перец
майонез
2-3 столовые ложки томатной пасты
2-3 столовые ложки соевого соуса (брала классический)
бокал белого вина

Кальмары чистим. Мелко нарезаем лук, перец, можно порезать шампиньоны, если они слишком крупными кусками уже нарезаны. Далее готовятся 4 омлета с нарезанными овощами и грибами. Готовые омлетики сворачивают рулетом, либо режутся на части и укладываются внутрь кальмаров. Края закрепляются зубочистками.
Кальмары обжариваются на сковородке с оливковым маслом. Обжаривать нужно буквально по минуте с каждой стороны.
Готовим соус из тоатной пасты, соевого соуса, вина. Добавляем в него чуточку воды.
Обжаренные кальмары переложить в более глубокую посуду, залить соусом, закрыть крышкой и тушить еще несколько минут.

Получилось очень вкусно!

_________________

Никитинка

Приготовила кальмаров в сметане - получилось очень мягко, просто супер! Замороженных чуть-чуть оттаяла (тушки были беленькие, очищенные), вскипятила воду в кастрюле (довольно много, литра 2,5), добавила уксуса немного и в кипящую воду кинула тушки, помешала минутку и убрала с огня. Еще через пару минут вытащила.
В сковороде в оливк. масле пассеровала лук, чуть посыпанный сахаром, через неск. минут добавила чеснок, нарезанный тонкими дольками - довольно много, с небольшую головку (на 2 луковицы и 8 среднего размера тушек кальмаров). Когда чуть обжарился чеснок, высыпала кальмаров, нарезанных полукольцами и буквально через минутку налила полстакана кефира, чтобы лук-чеснок не горел. Тем временем в стакане кефира размешала 2 ст.л. муки и 200 г. сметаны и все вылила в сковороду. Посолила. Как загустело - это еще пара минут - готово! С рисом - отлично! :in_love:

_________________

TanyaArt

а я не люблю сложные рецепты, по-мне, чтоб за полчаса приготовит и бегом пробовать)) поэтому, я с кальмарами тоже долго не церемонюсь-промыла, отварила, нарезала кольцами и в сковороду, где уже лук спассировался до золотого цвета. а потом специи и зелень:) с круглой картошечкой на стол :-)

okolo · Ясельки На сайте с 22.07.10 Сообщения: 12

[u]Хочу предложить рецепт из тунисской кухни - фаршированные кальмары
Порубить щупальца кальмаров вместе с 2 луковицами и обжарить в 3 столовых ложках оливкового масла, добавив толченый чеснок, 1 столовую ложку томатной пасты, аджику, соль, молотый черный перец, мелко нарезанную зелень петрушки, лавровый лист и 2 стакана кипятка. Варить 15 минут. Дать слегка остыть и затем добавить взбитые яйца и тертый сыр. Полученная масел должна быть густой. Одновременно отварить тушки кальмаров в течение 10 минут в сильно соленой кипящей воде, выжав туда сок лимона и положив выжатые половинки его. Затем вынуть кальмаров, отбросить на дуршлаг и обсушить салфеткой. Начинить кальмаров приготовленным фаршем. Чтобы он не вываливался при тушении, можно сколоть отверстия заточенными и очищенными от серы спичками. Приготовить соус из очищенных от кожицы и мелко нарезанных помидоров, 2 луковиц, оставшейся томатной пасты (2 столовые ложки) и 4 столовые ложки оливкового масла. Посолить, посыпать черным перцем. Добавить немного кипящей воды и варить на слабом огне 15 минут. Через 5 минут после начала варки аккуратно положить в соус фаршированных кальмаров. Подавать в нагретом блюде, залить соусом. Украсить кусочками лимона. На гарнир можно подать отварной рис.
Ингредиенты:
кальмары свежие крупные 8 шт
луковицы 4 шт
масло оливковое 7 ст. ложка
чеснок 2 зубчик
томат-паста 3 ст. ложка
аджика 1 ч. ложка
зелень петрушки мелко нарезанная 1 горсть
помидоры 6 шт
лавровый лист 1 шт
яйца 3 шт
сыр тёртый 3 ст. ложка
лимон 3 шт
перец по вкусу
соль по вкусу

беука

почитала, захотелось приготовить

я кальмары вообще не переношу, а муж очень любит, по этому у меня назрел вопрос: а вообще продаются кальмары уже готовые??? т.е. что бы взять, помыть нафаршировать и тушить????

ну что бы не чистить, не резать и т.д. ?????

Lana

беука, да продаются тушки уже готовые в магазинах.

Маленькая мышка

Попробовала рецептик кальмаров во фритюре. Выкладываю.

Ингредиенты

* Тушки кальмара - 0,5 кг.
* Мука - 150 гр.
* Паприка - 1 ст. ложка
* Соль - щепотка
* Специи - по вкусу
* Растительное масло - 200-300 гр.

Для соуса

* Майонез - 50 гр.
* Сметана - 50 гр.
* Чеснок - 1 зубчик
* Зелень - пара веточек

Способ приготовления

Почистить тушки кальмара или использовать уже чищенные и размороженные. Порезать их кольцами. Смешать в тарелке муку с паприкой, солью и специями. Обвалять кальмары в муке со специями. Разогреть сковороду с маслом до момента, когда масло слегка задымиться. Выложить кальмары и обжарить до образования золотистой корочки. Готовые кальмары перед выкладыванием на блюдо промокнуть чистой салфеткой, чтобы убрать излишки масла.

Смешать в соуснике майонез, сметану, мелко порубленный чеснок и зелень. Подавать кальмары к столу вместе с соусом и дольками лимона.

Вот кольца кальмара, обвалянные в муке.

Вот уже обжаренные.

Мы ели и со сметаной, и без нее.

_________________

Любовь#71 · Детский сад На сайте с 15.03.11 Сообщения: 129

Кальмар можно фаршировать печенью трески