Сибмама - о семье, беременности и детях

[natavladi]

Девочки, подскажите, пожалуйста, рецепты. Ребенку прописали диету №5, у него дуоденит, слабая поджелудочная.
А я совсем не знаю, как эту преснятину готовить и есть. Из специй можно только соль И еще чтоб вся семья ела!

Вот список продуктов:
Диета 5. Меню
Разрешенные продукты по диете 5:

хлеб из муки грубого помола, сухие несдобные мучные изделия
постные супы на овощном бульоне, с крупой и макаронами
нежирное мясо, рыба
белки яиц
нежирные молочные и кисломолочные продукты
картофель, морковь, свекла (в вареном или свежем виде)
крупы, макароны
растительное и сливочное масло
только сладкие фрукты груши, яблоки, персики и абрикосы
компоты, некрепкий чай с молоком

Запрещенные продукты по диете номер 5:
любые жареные блюда
консервы
острое, пряности, специи
яичные желтки
бобовые, редис, репа
крепкие и жирные бульоны
газированные напитки
кислое, капусту
кислые фрукты и ягоды
томаты

_________________
Вкусные натуральные торты на заказ тел. 8-952-948-02-91. Кондитерская "ЭльКремо", Блюхера , 71. Есть доставка. Вседа выполняем заказы! Гарантия вкуса и качества!

[Rinochka]

Я в 16 лет сидела на таком столе. Из того что готовили, запомнились биточки или как еще их там называют из белого мяса курицы, позже, когда за дедами ухаживала экспериментировала с индейкой и кроликом.
Перекрутить белое мясо, перемешать с белком яичным и добавить немного гречневой муки (на кофемолке гречку мололи).
Ставили варить 1-2 картофелины, когда они закипала клали ложкой эту массу. Белок не давал ей расползтись, получался и бульончик и второе сразу. Можно еще и морковочку добавить тертую. У меня деды очень уважали такое варево. И я сними ела и не роптала. Очень нежно и вкусно.

_________________

[Simfonia]

А что делать. У дочки уже второй раз дуоденит. Мы втроем сидим на диете. Я, в силу проблемной печени, сын, в силу возраста и дочь с гастритом. Привыкаешь.

Добавлено спустя 1 минуту 21 секунду:

natavladi, а сколько лет сыну? И почему вся семья?

В супы все закидываю, ничего не обжариваю. Уже всем нравится.
Котлетки на пару, рыбу тоже. Вкуснее, чем жареное. Второе готовлю в духовке в основном. Мясо можно тушить на воде.

_________________
-Сколько вам лет?
-Так каждый год по разному.

[anet_k]

natavladi
на самом деле продуктов то много в списке, готовить можно не особо напрягаясь
различное тушеное мясо с овощами, супы на говяжьем бульоне, отварное мясо, салаты со сметаной, тефтельки не обжареные, ленивые вареники или не ленивые, суп с клецками, рыбу омлетом залить и в духовке запечь.. в общем даже сложно описать все что в голову приходит

Добавлено спустя 1 минуту 12 секунд:

а для придания вкуса зелень добавляй: укроп, петрушку и другие травки

_________________
.
Пеку на заказ @tanitort

[Скорпиоша]

natavladi
нормальное здоровое питание.
Любые супы не на бульоне, а с фрикадельками. В суп не обжарка, а тушеные овощи.
В пароварке удобно вторые блюда готовить. В фольге можно запекать.
У меня вся семья "сидит" на таком питании и не жужжит. Муж только успевает комплименты отвешивать

_________________
Для счастья нужно кого-то любить, чего-то хотеть и что-то делать.

[natavladi]

Rinochka
Simfonia
anet_k
Скорпиоша
Девочки, спасибо.

[sensorik]

natavladi Если некуда ставить пароварку можно купить специальную приспособу для кострюли (типа друшлака состоящего из лепестков). А вообще рекомендую именно полноценную пароварку, т.к. в нейнесколько уровней и легко можно приготовить на несколько дней для всей семьи Мы так с удовольствием едим разные манты/позы/грузинчики на пару, куриный рулет, овощи для салатов там же варю, они горахдо вкуснее получаются, чем просто в кастрюле.
Без приправ можно очень вкусно готовить, во мнгих кухнях мира нет приправ вообще. Да и во многих блюдах приправы перебивают вкус продуктов
не расстраивайтесь, тут много сибмамочек перешли на паровую еду вынужденно, а теперь и не мыслят как могли есть жареное мясо с которого стекает жир

_________________

Не строю в душе из себя недотрогу, и честно добавлю - характер не мёд...
Вчера черный кот уступил мне дорогу и, сплюнув три раза, поперся в обход!

[y-agodka]

Присоединюсь к советам про пароварку. Тоже варю там и овощи для салата, и мясо-рыбу можно делать, омлет замечательно получается. Да и замороженные овощи для запеканки например, я предварительно в пароварке готовлю, получаются с более насыщенным вкусом, менее водянистые.

_________________

[Никитинка]

natavladi, я Вам рискну посоветовать следующее: попробуйте на список запрещенных продуктов взглянуть дифференцированно (равно как и на список разрешенных): все мы индивидуальны, и все по-разному переносим различные продукты. Если ребенок не совсем малыш, его нужно учить и самого следить за самочувствием после еды, чтобы он не по спискам, а по самочувствию понимал, что ему хорошо, а что нет. Например, желтки я бы все же включала в диету. Потом, капуста. Сырую - да, вряд ли. Но тушеную - понемногу - например, в виде ленивых голубцов в молочном соусе (соус тоже без всяких "запрещенностей": кипятим молоко, солим, отдельно в небольшом количестве хол. молока размешиваем ложку муки - никакой не обжаренной, естественно), - капуста ведь очень ценный овощ! - почему бы не попробовать? Томаты - тоже.
Ну, жареное, жирное и острое - без комментариев, убрать однозначно, если отдельно не поименовано, я бы обязательно добавила в список "нельзя" - сырой лук и чеснок.
Все совсеты из личного опыта: я, например, ем тушеную капусту, томаты, яйца, но совсем не ем огурцы, арбуз, почти не ем дыню. Стараюсь не есть клетчатку грубую (овощи и даже фрукты) вечером, - неожднократно замечала, что становится нехорошо. Мои "палочки-выручалочки" - каша из овсяных хлопьев и бананы.
За супы с вареными овощами вообще стою горой: поверьте, даже тушить в них ничего не надо! Мне, конечно, проще: ни бабушка, ни мама безо всяких диет никогда не делали супы с зажаркой или тушеными овощами - это полноценно вкусная вареная еда! Я их с зажаркой просто не воспринимаю! Зато в супы кладу все "запрещенные" овощи - и лук, и чеснок, и зеленую редьку, и сельдерей - просто супер!
А приправы - перец и травки - Вы можете прямо в тарелку себе добавлять, и никто не будет ущемлен.

_________________

[Карта № 001898]

natavladi, я Вам рискну посоветовать следующее: попробуйте на список запрещенных продуктов взглянуть дифференцированно (равно как и на список разрешенных): все мы индивидуальны, и все по-разному переносим различные продукты. Если ребенок не совсем малыш, его нужно учить и самого следить за самочувствием после еды, чтобы он не по спискам, а по самочувствию понимал, что ему хорошо, а что нет. Например, желтки я бы все же включала в диету. Потом, капуста. Сырую - да, вряд ли. Но тушеную - понемногу - например, в виде ленивых голубцов в молочном соусе (соус тоже без всяких "запрещенностей": кипятим молоко, солим, отдельно в небольшом количестве хол. молока размешиваем ложку муки - никакой не обжаренной, естественно), - капуста ведь очень ценный овощ! - почему бы не попробовать? Томаты - тоже.
Ну, жареное, жирное и острое - без комментариев, убрать однозначно, если отдельно не поименовано, я бы обязательно добавила в список "нельзя" - сырой лук и чеснок.
Все совсеты из личного опыта: я, например, ем тушеную капусту, томаты, яйца, но совсем не ем огурцы, арбуз, почти не ем дыню. Стараюсь не есть клетчатку грубую (овощи и даже фрукты) вечером, - неожднократно замечала, что становится нехорошо. Мои "палочки-выручалочки" - каша из овсяных хлопьев и бананы.
За супы с вареными овощами вообще стою горой: поверьте, даже тушить в них ничего не надо! Мне, конечно, проще: ни бабушка, ни мама безо всяких диет никогда не делали супы с зажаркой или тушеными овощами - это полноценно вкусная вареная еда! Я их с зажаркой просто не воспринимаю! Зато в супы кладу все "запрещенные" овощи - и лук, и чеснок, и зеленую редьку, и сельдерей - просто супер!
А приправы - перец и травки - Вы можете прямо в тарелку себе добавлять, и никто не будет ущемлен.

_________________

[BlackCat]

Тогда уж лучше не пароварку, а мультиварку
И жизнь упростит (в плане готовки) и в плане питания тоже поможет, тк в ней хорошо всякие тушеные блюда готовить и на пару в ней готовить можно и даже супчики получаются замуррчательные

Здесь на сибмаме есть тема "готовим в мультиварке", на хлебопечке есть раздел и на гуд-куке

_________________

[natavladi]

Никитинка

[Никитинка]

natavladi, ну Вам в любом случае нужно будет ориентироваться на его вкус, большинство детей в этом возрасте еще очень консервативны. Зато когда разберетесь "методом перебора", что из разрешенного нравится ребенку, станет гораздо проще. Я себе даже списочек написала, потому что вроде и знаешь-помнишь, что можно и что нравится, а бывает, что-то не готовила недели 2 и напрочь забыла.
Мне тоже выкручиваться приходится: иногда три разных меню готовлю: я ем строго определенные блюда, муж некоторые банальные вещи (куриный суп, например) ест не всегда , у ребенка вообще свое питание..

_________________

[Карта № 001898]

natavladi, ну Вам в любом случае нужно будет ориентироваться на его вкус, большинство детей в этом возрасте еще очень консервативны. Зато когда разберетесь "методом перебора", что из разрешенного нравится ребенку, станет гораздо проще. Я себе даже списочек написала, потому что вроде и знаешь-помнишь, что можно и что нравится, а бывает, что-то не готовила недели 2 и напрочь забыла.
Мне тоже выкручиваться приходится: иногда три разных меню готовлю: я ем строго определенные блюда, муж некоторые банальные вещи (куриный суп, например) ест не всегда , у ребенка вообще свое питание..

_________________

[natavladi]

Никитинка

[Дживс&Вустер]

а как быть с праздничными блюдами
подскажите что-нибудь для праздничного стола?

[Никитинка]

У меня для праздника примерно такие блюда (если только мы или плюс родители), не все зараз, конечно. И с отступлениями, но стараюсь по минимуму, потому что смысл здесь в том, что это не диета "хочу ем, надоело - ну его", а если после вкусного, но тяжелого стола почувствуешь себя плохо, то радости от таких вкусностей, прямо скажем, никакой.
Салаты: готовлю без лука и чеснока. Тут - без отступлений. Сами салаты - полное творчество: допустим, пекинская капуста мелко шинкуется, солится, сахарится, перетирается руками, потом туда раздавливаю орешков грецких и тру пару яблок на мелкой терке (они уже больше как соус), и чуть-чуть масла оливкового, а вообще - любого. Греческий с вариациями, потом - например, зеленый и всякий другой - какой по карману - салат нарвать руками, порезать грушу, немного ветчины (если без детей - сырокопченой говядины/свинины нежирной), или вместо мяса - сыр (моцарелла, адыгейский, фета - по вкусу и деньгам), зелень любая, что нравится. заправка: сок лимона взбить с оливковым маслом. Из свеклы делаю салат с распаренными сухофруктами - черносливом, курагой, изюмом, заправляю йогуртом несладким, иногда могу добавить на стаканчик йогурта ч.ложку майонеза. Есть еще салат интересный, правда, он с майонезом, но его много не съешь и плохо ни разу не было после: режем кубиками банан, яблоко, вышелушиваем сладкий гранат, ошпариваем кипятком мак - много! - и добавляем и толченые грецкие орехи. Заправляем ложкой майонеза и ложкой сгущеного молока. Для салатов все овощи и фрукты я очищаю от кожуры - это как "отче наш".
Горячее: сразу решаю в пользу нежирного и разрешенного гарнира: идеал - вареная картошка без масла (если пюре - тоже делаю без масла и толку не с молоком, а сливаю юшку, в нее добавляю молока и потом постепенно в картошку вливаю, поверьте - оно очень вкусное, плюс ко всему хранится и не скисает до след. дня) или отварной рис. Допустимые варианты - отварить картошку до полуготовности, сбрызнуть оливковым/другим маслом и запечь в духовке или нарезать на пластинки и залить молоком, разбавленным водой, сверху чуть смазать сметаной и запечь в духовке.
Мясо или рыбу, в зависимости от пожеланий - рыбу готовлю в "рукаве" запеченную, мясо - или тушу, допустим, говядину с черносливом - чем не праздник? - или делаю что-то из фарша - котлеты, зразы, на фарш беру только то же мясо, что и на гуляш, - говяжью мякоть _без жиринки_ и без добавок свинины. Чтобы было сочно, добавляю обязательно белый хлеб с молоком и какие-то овощи, например, тертую картошку.
На сладкое - вообще раздолье: любой бисквитный торт с заварным кремом (масла положить не пачку, а пару ложек) и - фруктами/зефиром/мармеладом.., запеченные яблоки с заварным кремом - очень вкусно!, мой любимый творожный: пеку шарлотку с яблоками, варю сироп с сахаром из молока, туда - замоченный желатин, частью сиропа пропитываю шарлотку, остальное вливаю в крутящийся в комбайне творог, если недостаточно "гладко" - добавляю сметаны, плюс лимонная цедра (не обязательно, просто люблю). В форму с бортами - шарлотку, на нее - творог, в холодильнике застынет.
Медовый делаю (в микроволновке теперь - спасибо СМ! ).
Пить делаю клюквенный морс или облепиховый, например. Плюс простая вода (чистая ).
Не знаю, как со стороны выглядит все, что я тут описала, но поверьте, я готовлю хорошо и даже когда перешла на диетический вариант в том числе и праздников (на большие застолья готовлю, конечно, и майонезные салаты и прочее традиционное), но для посиделок с подружками - уже примерно вышеописанный стол, так вот - все едят с удовольствием и не думаю, чтобы кто-нибудь отметил, что я стала их невкусно кормить. Зато проблем после праздников с животами нет, а это - дополнительный бонус.

_________________

[Карта № 001898]

У меня для праздника примерно такие блюда (если только мы или плюс родители), не все зараз, конечно. И с отступлениями, но стараюсь по минимуму, потому что смысл здесь в том, что это не диета "хочу ем, надоело - ну его", а если после вкусного, но тяжелого стола почувствуешь себя плохо, то радости от таких вкусностей, прямо скажем, никакой.
Салаты: готовлю без лука и чеснока. Тут - без отступлений. Сами салаты - полное творчество: допустим, пекинская капуста мелко шинкуется, солится, сахарится, перетирается руками, потом туда раздавливаю орешков грецких и тру пару яблок на мелкой терке (они уже больше как соус), и чуть-чуть масла оливкового, а вообще - любого. Греческий с вариациями, потом - например, зеленый и всякий другой - какой по карману - салат нарвать руками, порезать грушу, немного ветчины (если без детей - сырокопченой говядины/свинины нежирной), или вместо мяса - сыр (моцарелла, адыгейский, фета - по вкусу и деньгам), зелень любая, что нравится. заправка: сок лимона взбить с оливковым маслом. Из свеклы делаю салат с распаренными сухофруктами - черносливом, курагой, изюмом, заправляю йогуртом несладким, иногда могу добавить на стаканчик йогурта ч.ложку майонеза. Есть еще салат интересный, правда, он с майонезом, но его много не съешь и плохо ни разу не было после: режем кубиками банан, яблоко, вышелушиваем сладкий гранат, ошпариваем кипятком мак - много! - и добавляем и толченые грецкие орехи. Заправляем ложкой майонеза и ложкой сгущеного молока. Для салатов все овощи и фрукты я очищаю от кожуры - это как "отче наш".
Горячее: сразу решаю в пользу нежирного и разрешенного гарнира: идеал - вареная картошка без масла (если пюре - тоже делаю без масла и толку не с молоком, а сливаю юшку, в нее добавляю молока и потом постепенно в картошку вливаю, поверьте - оно очень вкусное, плюс ко всему хранится и не скисает до след. дня) или отварной рис. Допустимые варианты - отварить картошку до полуготовности, сбрызнуть оливковым/другим маслом и запечь в духовке или нарезать на пластинки и залить молоком, разбавленным водой, сверху чуть смазать сметаной и запечь в духовке.
Мясо или рыбу, в зависимости от пожеланий - рыбу готовлю в "рукаве" запеченную, мясо - или тушу, допустим, говядину с черносливом - чем не праздник? - или делаю что-то из фарша - котлеты, зразы, на фарш беру только то же мясо, что и на гуляш, - говяжью мякоть _без жиринки_ и без добавок свинины. Чтобы было сочно, добавляю обязательно белый хлеб с молоком и какие-то овощи, например, тертую картошку.
На сладкое - вообще раздолье: любой бисквитный торт с заварным кремом (масла положить не пачку, а пару ложек) и - фруктами/зефиром/мармеладом.., запеченные яблоки с заварным кремом - очень вкусно!, мой любимый творожный: пеку шарлотку с яблоками, варю сироп с сахаром из молока, туда - замоченный желатин, частью сиропа пропитываю шарлотку, остальное вливаю в крутящийся в комбайне творог, если недостаточно "гладко" - добавляю сметаны, плюс лимонная цедра (не обязательно, просто люблю). В форму с бортами - шарлотку, на нее - творог, в холодильнике застынет.
Медовый делаю (в микроволновке теперь - спасибо СМ! ).
Пить делаю клюквенный морс или облепиховый, например. Плюс простая вода (чистая ).
Не знаю, как со стороны выглядит все, что я тут описала, но поверьте, я готовлю хорошо и даже когда перешла на диетический вариант в том числе и праздников (на большие застолья готовлю, конечно, и майонезные салаты и прочее традиционное), но для посиделок с подружками - уже примерно вышеописанный стол, так вот - все едят с удовольствием и не думаю, чтобы кто-нибудь отметил, что я стала их невкусно кормить. Зато проблем после праздников с животами нет, а это - дополнительный бонус.

_________________