Для сохранения части сообщения в цитатник выделите нужный текст в поле ниже, категорию цитаты и нажмите кнопку "на память". В случае, если требуется сохранить всё сообщение, достаточно только выбрать категорию и нажать упомянутую кнопку. Для отмены нажмите кнопку "закрыть окно".
На сайте с 11.03.07 Сообщения: 8751 В дневниках: 397 Откуда: Академ, Шлюз Карта № 599999
Добавлено: Ср Сен 16, 2026 8:28
Всем доброе утро!
Я много чего назаготовила, поделюсь любимым.
Обожаю заготовку "Харчо на зиму", которую давно готовлю по рецепту с известного кулинарного сайта. Я делаю ее без риса и мы с удовольствием используем ее и просто как соус, и для супа. Очень ароматно и колоритно, вкуснота
Копирую авторский рецепт, но с моими добавлениями
Харчо на зиму
Помидор — 2 кг
Слива (кислых сортов) — 200 г . Я беру любые и просто потом регулирую сахар.
Лук репчатый — 0,5 кг
Орехи грецкие — 100 г
Перец красный жгучий — 1 шт
Чеснок — 100 г
Хмели-сунели — 1 ч. л.
Зелень (петрушка кинза) — 2 пуч.(беру 100 г кинзы и 50 г петрушки)
Рис (круглый по желанию) — 50 г
Соль — 1 ст. л.
Сахар — 2 ст. л. (я пробую и кладу столько, сколько мне нужно для балансировки вкуса)
Уксус — 3 ст. л.
Масло растительное — 100 мл
Перец душистый — 6 шт
Лист лавровый — 1 шт
Помидоры очистить, предварительно обдав кипятком. Измельчить (мясорубка, комбайн, блендер). (Я просто пробиваю на комбайне, не чищу)
Лук мелко порезать, выложить на сковороду с маслом, посыпать хмели-сунели, добавить нарезанный острый перец без семян, обжарить до слегка золотистого цвета.
Сливы отварить в течение 10мин., протереть через сито. (Я тру половинки на мелкой терке, шкурка остается на терке, выбрасываю)
Орехи обжарить на сухой сковороде, не пережарьте. Измельчить. (мясорубка, комбайн, блендер)
Смешать помидоры, лук, сливы и поставить вариться на маленьком огне. Время варки зависит от сочности помидоров, масса должна увариться почти вдвое. В прошлом году у меня на это ушло больше часа, сегодня минут 40. Примерно через час варки в помидоры добавить соль, сахар, душистый перец, лавровый лист, рис (по желанию). Ещё через 20мин., пропущенный через пресс чеснок и измельчённую зелень, орехи. Проварить ещё 15-20мин. добавить уксус. Горячим разложить по простерилизованным банкам и закатать прокипячёнными крышками. Перевернуть, укутать до остывания. Готово!!!
Из этого количества получилось две банки по 750гр. и ещё 250гр. ( у меня выходит побольше)
Очень удобная заготовка, которая экономит время на зажарке . Копирую рецепт автора
Итальянская пассеровка
Лук репчатый — 500 г
Морковь — 300 г
Сельдерей черешковый — 200 г
Масло оливковое (или растительное) — 150 мл
Томатная паста (я не добавляю) — 1 ст. л.
Хочу обратить внимание - сельдерей черешковый - не клубни и не зелень!
Все пропорции обязательно выдержать!
Овощи чистим и отправляем в мясорубку или в блендер
В кастрюлю с толстым дном выкладываем овощи и заливаем маслом.
Ставим на огонь, доводим до кипения, убавляем огонь и тушим до готовности.
Как определить готовность - сначала запах будет откровенно луковый, а потом поменяется на сладковато-карамельный - у меня обычно на это уходит около часа - все, готово.
Раскладываем по баночкам и емкостям и отправляем в морозилку, где и храним.
Достаем, размораживаем и используем по назначению.
Размороженную баночку храним в холодильнике около 2 недель.
Я обычно раскладываю в силиконовые формочки, после заморозки ссыпаю в пакет и так порционно, не размораживая, использую.
Фото вставлю позже, сейчас она пока замораживается
На сайте с 02.03.11 Сообщения: 5050 В дневниках: 25 Откуда: Дача за Ордынкой
Добавлено: Ср Сен 16, 2026 10:27
В прошлом (?) году выкладывали рецепт заготовки помидоров без всего, просто порезать, сложить в банки и стерилизовать. Я сделала, очень понравился - для лазаньи, соусов, супов и пр. Думала, что сохранила в закладки, но нет
Если кто знает такой рецепт, напишите, пожалуйста, или киньте ссылку. Я не уверена, что технологию правильно помню.
Ириша23 , а вы сколько планируете делать?
Я сажу по 2 кустика каждого цвета, раз в неделю набирается литровое ведерко. Чистится он очень быстро: острым концом ножа вырезаю серединку и промываю под струей воды.
На сайте с 07.04.10 Сообщения: 17558 В дневниках: 171 Откуда: Эдельвейс, ЦРП Балтийский
Добавлено: Ср Сен 16, 2026 14:46
WD_w
Хотела отправить видео, не грузит у меня.
Режем на половинки. Попки срезаем. Укладываем в банки. Заливаем охлаждённой кипячёной водой. Стерелизуем 15-17 мин.
Если банки 0.5 10-15 мин.
Главное не переварить.
Не укутывать.
Мне тоже понравились, но я перестаралась со стерелизацией и малость переварила. Зимой в салат их добавляла.
На сайте с 11.03.07 Сообщения: 8751 В дневниках: 397 Откуда: Академ, Шлюз Карта № 599999
Добавлено: Сб Сен 19, 2026 12:22
Маринованный чеснок с крыжовником или виноградом
Скрытый текст:
От автора
Цитата:
Самый вкусный вариант с красным крыжовником, он получается десертным, и настолько вкуснейшим, что честно говоря, первым из тарелки зачастую разлетается именно крыжовник, едят его даже дети.
Чеснок
Крыжовник или виноград без косточек
Вода — 1 л
Соль (без горки) — 2 ст. л.
Сахар (без горки) — 2 ч. л.
Уксус (9%) — 200 мл
Нам понадобится произвольное количество чеснока и крыжовника. Крыжовник лучше брать не перезрелый, тогда он не полопается в банке и сохранит свой вкус и красоту. Если для этого рецепта вы возьмете виноград, то лучше использовать сорта без косточек.
Чеснок хорошо моем, тщательно отрезаем корневые попки, снимаем верхнюю шелуху, но не до фанатизма, большие головки разламываем пополам, чтобы было удобнее закладывать в банки, центральный стержень из чеснока вынимаем.( Я чесночные дольки совсем очистила, на несколько секунд бросила в кипяток, потом в ледяную воду , чтобы не позеленел в банке) Крыжовник только моем, я хвостики и веточки не удаляю, закатываю так, вы можете поступить по своему усмотрению и при желании обрезать лишнее.
В стерилизованные банки слоями укладываем чеснок, в пустоты засыпаем крыжовник, заливаем банки чистым кипятком и даем им постоять 10 минут, потом воду выливаем в раковину (я на этом этапе сливаю ее в мерную тару, чтобы понять, сколько надо рассола)
Варим рассол: в воду добавляем соль и сахар, даем закипеть, а потом аккуратно вливаем уксус. Заливаем банки с содержимым кипящим рассолом и закатываем. Указанного количества рассола хватает на 4 поллитровые банки ( Мне полл литра хватило залить 2 0.5 баночки так, что в пепел лось через край, и ещё немного осталось)
Банки переворачиваем, накрывает теплым полотенцем до остывания. Теперь нам остается дождаться положенных 50-60 дней и можно дегустировать наш чеснок.
Закатанные банки прекрасно хранятся при комнатной температуре.
На сайте с 24.01.12 Сообщения: 4967 В дневниках: 2 Откуда: Новосибирск
Добавлено: Сб Сен 19, 2026 13:45
Добрый день!
Elena54
Цитата:
В баночку 270 гр укладываю на дно специи,острый или полуострый нарезанный перец.Заливаю кипятком на 15 минут,затем сливаю.Опять заливаю кипятком второй раз на 15 минут и потом опять сливаю
Лена,подскажи,это каждый раз новый кипяток или используется один и тот же как рассол?
Вы не можете начинать темы Вы не можете отвечать на сообщения Вы не можете редактировать свои сообщения Вы не можете удалять свои сообщения Вы не можете голосовать в опросах
Мы используем файлы cookie и сервисы аналитики для улучшения работы сайта. Продолжая пользоваться ресурсом, вы соглашаетесь с нашей Политикой обработки персональных данных.
Поиск
Пользователи
Группы
Конкурсы
Рeгиcтpaция
Профиль
Войти и проверить ЛС
Вход
WD_w
как маринованный мелкий опенок, повозиться придется, но если при еде на вилку поймаешь, то кайф 
