Сибмама - о семье, беременности и детях

papa2

anzgar
Заинтересовал ваш творожно-черемуховый пирог, хочу такой :-)

anzgar

papa2
Вот честно говоря, давно не готовил, точно не помню) Но кажется, нет.

anzgar

Нужно было размещать классический оливье здесь, ну да ладно. Оставлю ссылку: https://forum.sibmama.ru/viewtopic.php?p=116071540#116071540

ПлюшеваяГрушевая

anzgar
Подскажите, когда овсяный кисель делаем, отжимки от хлопьев на выброс идут или его нужно полностью протереть через сито?

anzgar

ПлюшеваяГрушевая
Отжимки на выброс. Или можно что-нибудь придумать из них - может быть, печенье какое-то, не знаю.

ПлюшеваяГрушевая

anzgar
Спасибо

anzgar

Репяники

Не встречал таких ребят в книгах по русской кухне, тем лучше - будут авторскими)) Можно назвать репяными драниками, а вообще - чистая "импровизация на русские темы".
Натёр на мелкой тëрке репу, картошку, морковь и лук в соотношении примерно 3:1:1:1, на ту же тëрку пару зубчиков чеснока. Присолил, отжал лишнюю влагу, добавил яйцо (одно или два - смотря сколько взяли овощей) и умеренное количество цельнозерновой муки, а можно взять и ржаную. Лишь бы тесто было по консистенции как на драники или оладьи. Из специй - только немного куркумы для красивого цвета.

Обжарил на смазанной топлёным маслом сковороде под крышкой, чтобы пропеклись. Получаются нежными и пряными от репки. Подавать со сметаной и укропом, можно и с солëным огурчиком.

Мираж

anzgar
Очень аппетитные! Интересно, а вместо репки если дайкон использовать?

anzgar

Мираж
Почему бы нет. Вкус будет чуть более нейтральный, наверное.

anzgar

Сахалинские щи с морской капустой

Такие щи подают на Дальнем Востоке в школьных столовых

Попробовал впервые, отличная штука, оказывается!

1. Варим крепкий куриный бульон. Разбираем мясо на волокна и кусочки.
2. Самый важный ингредиент - морская капуста! Я взял сухую, залил на час кипятком. Вкуснее, чем консервированная.
3. Остальные ингредиенты по желанию, у меня картофель, морковь, лук и репа.
4. По готовности картофеля добавляем кислоту. У меня на 7-литровый казан ушёл сок одного лимона.
5. При подаче можно сделать вкус ещё интереснее. Мне понравился такой вариант: на тарелку щей одно яйцо, пара колечек красного лука, 1/2 столовой ложки соевого соуса и несколько капель кунжутного масла.

В следующий раз поэкспериментирую с морепродуктами. Кажется, сюда неплохо зайдут, например, мидии.

anzgar

Сырники можно есть не только со сметаной! Пятничный завтрак: максимально ПП-шные сырники (поэтому вид у них самих не слишком вызывающий) и чуть менее ПП-шный соус из сока цитрусовых с шафраном и коньяком.

Сырники:
- 500 грамм обезжиренного творога;
- 2 желтка;
- соль и подсластитель (стевия) по вкусу;
- ванилин или ванильный сахар;
- рисовая мука умеренно, до податливого мягкого теста.

Запëк в духовке при 160 градусах минут 20. Лучше, конечно, обвалять в муке и сначала обжарить, потом запечь.

Для соуса выжал сок 1 апельсина, 2 мандаринов и 1/3 лимона, с апельсина и лимона снял цедру и добавил. Туда же столовую ложку без горки кукурузного крахмала, тщательно перемешал. Заранее заварил рюмкой кипятка щепотку шафрана, добавил. Щепотка соли, стевия. Всё вылил в сотейник, добавил палочку корицы и 2 звёздочки бадьяна, рюмку коньяка. Довёл до загустения, добавил граммов 20 сливочного масла. Ещё раз прогрел. Готово!

WD_w

anzgar

WD_w

Любанская

anzgar
Здравствуйте!
Скажите, по рецепту кваса.

Наконец, заливаем сусло крутым кипятком - это лимоны с сахаром заливаем?
Правильно я понимаю, что сусло это лимоны с сахаром? :oops:

anzgar

Любанская
Да, всë так)