Сибмама - о семье, беременности и детях

[Мираж]

Мартина
Добрый вечер! ))

Я рада, что вам понравился этот замечательный пирог. Пусть радует семью и гостей

[Elena54]

Мираж
Ира, спасибо за салат Тбилиси,очень заинтересовал.
В прошлом году острый перец перекрутила на мясорубке и заморозила в баночке. Всю зиму добавляла,очень удобно. Я крутила на увеличенной решётке.

_________________
Avon,Фаберлик, Амвей💄
Наличие Аvon в моём дневнике по привлекательным ценам.🧴

[Мария Никольникова]

Мираж
Ирина, доброго утра!☀️ хотим беляшей завтра постряпать в казане.
Вы не помните - на то количество муки, что идёт в этом рецепте у вас, сколько ПРИМЕРНО нужно будет фарша?

[Mama Lanya]

Мария Никольникова
Не Ира, но отвечу т.к этот Ирин рецепт теста использую много лет для любых пирожков)) Получится 10-12 беляшей, фарша у меня уходит 500-600 гр.
Муки в граммах там - 400 гр, молока 200 гр (у меня месит ХП, там все четко))

[Мираж]

Mama Lanya
Спасибо

Мария Никольникова
У меня столько же, как написала Mama Lanya

[Мария Никольникова]

Mama Lanya
Мираж
Благодарю

[Мираж]

Этот рецепт я увидела на видео от Татьяны Камчатниковой. Прекрасный вариант для утилизации урожая кабачков. В процессе готовки кое-что меняла под себя.

Кетчуп кабачковый

1,5 кг кабачков (чистый вес)
250 г репчатого лука
60 г чеснока
450 г томатной пасты
1 острый перчик по желанию (можно порошок)
2 столовые ложки паприки
1 чайная ложка молотого черного перца
1 столовая ложка хмели-сунели
1 чайная ложка молотого кориандра
10 столовых ложек сахара
соль по вкусу
уксус 9% (количество по желанию)

Кабачки и лук порезать некрупными кубиками, сложить в большую кастрюлю.

На среднем огне держать, помешивая, пока не выпарится нужное вам количество жидкости. Жидкости кабачки дадут много. Я почти до полного выпаривания деожала.

Взбить лук кабачками погружным блендером, положит все специи, сахар, пропущенный через пресс чеснок. Если клали острый перчик не в порошке, то его тоже взбить с уваренной массой. Положить томатную пасту, все тщательно перемешать и на небольшом огне минут пять прокипятить. Осторожно! Плюется))

Когда перемешаете с томатной пастой, добавляйте по вкусу соль. В самом конце добавить уксус, дать закипеть, тут же снять с огня кастрюлю и разлить кетчуп по стерилизованным банкам, закатать

Мои примечания.

1. Чеснок я положила в самом конце, потому что не очень нравится привкус вареного чеснока. Тут уж на усмотрение хозяйки.

2. Паста томатная должна быть хорошая, густая. У меня арабская. Очень соленая. Поэтому не солила сразу, а в конце варки доводила до нужного вкуса.

3. Хмели-сунели придает, сами понимаете, вкус кавказских соусов. Если не нравится, не кладите. Мне понравилось.

4. Уксус на мой вкус был не нужен. Томат - прекрасный консервант. И если и так кислоты достаточно, то зачем портить продукт лишним. Но если нравится покислее, можно добавить. Не более 100 мл.

5. Острый перец я добавляла порошковый чили. Где-то 1/3 чайной ложки. Меня устроило. И остренькое чувствуется, и не слишком огненно.

6. Думаю, готовую томатную пасту можно спокойно заменить уваренными своими томатами, которые ошкурить, взбить в блендере и хорошенечко упарить.

Получилось у меня 1400 г на выходе. Количество зависит от степени выпаривания жидкости.

[Мираж]

Хрустящие огурцы

огурцы
лист хрена
лист смородины
лист дуба
зонтик укропа
перец душистый горошком
перец черный горошек
болгарский перец
морковь
чеснок
острый перец
зёрна горчицы

Маринад на 1 литр воды:
1 столовая ложка со средней горочкой соли
5 столовых ложек сахара
1 чайная ложка уксусной эссенции 70% или 50 мл уксуса 9%

Огурцы на пару часов замочила. На дно банки положила чистые листики смородины, хрена, дуба, зонтик укропа, резаный чеснок, душистый перец горошком и черный перец горошком. Зерна горчицы не положила на этом этапе! *

Морковку нарезала кружочками (можно любую нарезку), сладкий перец колечками, острый перчик тоже колечками, семена убрала.

Если огурчики маленькие, то овощи-огурцы-овощи-огурцы-овощи. У меня крупные огурцы, поэтому овощи на дно, сверху и между огурцами.

Залила кипятком на 20 минут. Потом воду слила, еще раз кипятком на 20 минут.

Пока огурцы стоят, кипятим маринад из воды, сахара и соли.

После того, как вторую воду слила, в банку засыпала зерна горчицы, влила ложечку эссенции, залила горячим маринадом, закатала.

Банки перевернуть и поставить до остывания под "шубу".

* Не кладу сразу зерна горчицы, т.к. они будут сливаться с водой для горячей заливки.

1 литр маринада - на две литровые банки огурцов.

Резюме: ОЧЕНЬ вкусные! Сладковатые, хрустящие.

[Мираж]

Консервированные "Болгарские" огурчики

На одну литровую банку:
огурчики (лучше корнишоны, но уж какие есть)
зелень укропа
3-5 колечек репчатого лука
1 чайная ложка семян горчицы
8 горошин горького перца
100 гр сахара
50 гр 9 % уксуса
30-35 гр соли

В чистые литровые банки на дно уложить мелко порезанную зелень укропа и несколько колечек репчатого лука. Уложить плотно огурцы. Делаем два раза заливку кипятком минут на пять каждую. На третий раз прямр сверху на горячие огурцы уложить сахар, соль, перец и зёрна горчицы, влить уксус. И теперь залить крутым кипятком и закатать. Потрясти банку, чтобы всё смешалось и растворилось. Поставить под "шубу" часов на 12.

На мой вкус соли многовато.

[Мираж]

Рецептом маринада для этих огурцов поделилась SvetlanaU. Этот маринад она использовала для грибов, а однажды опробовала на огурцах. И семье понравилось. Название говорит само за себя. Кому нельзя такие кислые, не готовьте!

"Термоядерные" огурчики

огурцы

Маринад на 1 литр кипятка:
2 столовые ложки сахара
4 чайные соли
3 чайные ложки уксусной эссенции (70% кислота)
лавровый лист
перец душистый горошком
перец черный горошком

В банку:
лист хрена
лист вишни
лист дуба
зонтик укропа

Огурцы замочить на пару часов. Вымыть хорошенько.

На дно банки положить зонтик укропа, листья хрена, вишни, дуба. По желанию резаный чеснок. Плотно уложить огурцы. Делаем две заливки кипятком минут по 10-12. Пока огурцы прогреваются, готовим маринад. В воде вскипятить соль, сахар, перцы горошком, лавровый лист. Специи выбросить, маринадом залить прогретые огурцы, предварительно влив в банку уксусную эссенцию. Банки закатать, перевернуть, поставить под "шубу".

Листья дуба не обязательны, просто на даче рядом дуб растет, грех не воспользоваться))

Резюме: хорошие огурчики, хрустящие. Не такие уж и термоядерные.

[Мираж]

Этим рецептом поделилась Надя - Варвара Плюшкина. Я их пока не пробовала, но Надя вкус оценила и закатывает их уже не первый год. А я Наде доверяю полностью.

Огурцы с кетчупом "Чили"

Раскладка от Нади.

огурцы

Маринад на 1 л воды:
300 гр кетчупа Чили (такой нашла только от "Махеев")
400 гр сахара
70 гр соли
250 мл 9% уксуса

В банки:
чеснок
кориандр молотый
перцы горошком
тмин или зира
лавровый лист
стопочка водки

Как делала я.
Огурцы замочить на пару часов, вымыть хорошенько. На дно банки положить чеснок и лавровый лист, перец душистый горошком и перец черный горошком. Плотно уложить огурцы. Залить кипятком минут на 20.

Приготовить маринад. В кастрюлю кетчуп, сахар (да, да, именно столько по количеству), соль. Тщательно размешивая, влить постепенно воду (чтобы кетчуп лучше, однороднее разошелся, а то нравится ему кусками плавать). Прокипятить, влить уксус, довести до кипения, залить огурцы.

Перед тем, как залить маринад, в банки засыпать оставшиеся специи, влить водку (не обязательно).

Банки закатать, перевернуть, поставить под "шубу".

Я тмин и зиру не клала (не люблю). Положила немного любистока. А вообще каждый может сам выбрать, какие специи положить.

Резюме: ОЧЕНЬ вкусные! Остренькие.

[Мираж]

Огурчики по рецепту от Ксеньчик. Сохраняю для памяти, чтобы потом не искать))

[Мираж]

Тоже сохраняю для памяти рецепт от КомОл.

[ALLA83]

Мираж
Добрый день, какой замечательный рецепт Огурчики для бургеров как в Макдональдс
Скажите, пожалуйста, а хранить нужно в холодильнике сделанную заготовку или нет?

_________________

[Мираж]

ALLA83
Автор об этом не писала. Я закинула в холодильник на всякий случай, место было...