Сибмама - о семье, беременности и детях

[Мария Никольникова]

Мираж
Наш "Клюквенно-лимонный": делала пол-порции

У меня взбитый белок и клюквенно-лимонная начинка перемешались на коржах
С уволольствием пьём чай с ним. Спасибо!
Оставшуюся клюкву с лимоном с"ели как джем

[Мираж]

Мария Никольникова
На здоровье )) Я тоже люблю "лишнюю" начинку доедать )) Вкусная она ))

[Alenansk]

Мираж
Ирина, добрый день
Можете посоветовать по какому из ваших рецептов лучше /можно испечь булочки для гамбургеров?

[Мираж]

Alenansk
Добрый день! Это к Наде ))

https://forum.sibmama.ru/viewtopic.php?p=95274008#95274008

И на всякий случай соусы (тоже у Нади):

https://forum.sibmama.ru/viewtopic.php?p=95223976#95223976

[Alenansk]

[keepsmiling]

Мираж
Добрый день. Испекла сегодня по Вашему рецепту яблочный пирог со штрейзелем. Очень вкусно. Спасибо за рецепт

_________________
мой пристрой здесь https://blog.sibmama.ru/weblog.php?w=21371

[Карта № 026920]

Мираж
Добрый день. Испекла сегодня по Вашему рецепту яблочный пирог со штрейзелем. Очень вкусно. Спасибо за рецепт

_________________
мой пристрой здесь https://blog.sibmama.ru/weblog.php?w=21371

[Мираж]

keepsmiling
Очень красивый! Я рада, что пирог понравился )) Пеките на здоровье, радуйте близких и себя

[Мираж]

В рассылке рецепт попался. И как-то в тему. Мне надо было некоторые продукты в дело пустить)) Что-то изменила в рецепте по своему усмотрению))

ТАРТ БЕЗ ВЫПЕЧКИ СО СМОРОДИНОЙ

400г печенья (у меня "Юбилейное традиционное")
пачка масла 180г
50г какао-порошка
400 мл сливок 33%
30г желатина (брала пачку Dr.Oetker)
200г сахара
600г смородины
120 мл воды

Смородину разморозила (летом, конечно, свежую использовать). Разбила ягоды в блендере. В кастрюльке на плите, смешав с сахаром, прогрела, не доводя до кипения, до растворения сахара. Потом протерла через сито. Протирать обязательно, иначе будет куча шкурок. Охладить до комнатной температуры.

Для основы тарта печенье размолола в блендере, смешала с порошком какао и растопленным маслом. Масса получилась все же слегка рассыпчатой, но это не страшно. Выложила ее в разъемную форму, утрамбовала, сделав бортики. Поставила в холодильник. Надо подождать, чтобы основа затвердела. Может, час, может, поменьше.

Когда основа была готова, взбила хорошенько сливки, потом туда ввела смородиновую массу и подготовленный желатин. Желатин Dr.Oetker перед этим залила водой и, хорошо размешивая, нагрела примерно до 60 С (по инструкции на пачке). Если желатин не быстрорастворимый, то его надо залить водой, оставить на 30 минут для набухания, потом, помешивая, прогреть, не доводя ни в коем случае до кипения, до растворения. Потом остудить до теплого состояния и ввести в сливки.

По рецепту в рассылке использовались не сливки, а сметана 20%. Но я не стала брать сметану, т.к. смородина итак достаточно кислая, хотелось разбавить нейтральным вкусом сливок.

Готовую массу вылить на основу и на пару часов как минимум поставить в холодильник для застывания.

И я, и гости были очень довольны результатом. Сладкоежкам покажется, что можно добавить побольше сахара. Пожалуйста, добавляйте. Можете оценить, достаточно или нет, попробовав при приготовлении смородиновой массы. У меня всех устроило, не любители слишком сладкого.

Замечательное сочетание вкуса смородины и шоколада,! Да, да, основа получается с насыщенным шоколадным вкусом.

[Радуга))]

Мираж
Можете посоветовать, как использовать домашний питьевой йогурт в стряпне? Только не оладьи, они не пользуются спросом у нас🤷

[Мираж]

Радуга))
Можно использовать в выпечке вместо кефира. Например, в маннике.

[Радуга))]

Мираж
Вот только подумала), где то по моему даже был рецепт. Спасибо.

[djv]

Мираж, Ира, привет.
Я за советом.
В прошлые года пекла по твоему рецепту краффин-кулич. Пекла чётко по рецепту, на 110 гр. молока. В этот раз хочу сделать побольше, на поллитра хотя бы.
Мне тупо увеличивать все ингредиенты в 5 раз?
Глупый, может быть, вопрос, но я задумалась... на поллитра молока не много ли будет 100 гр дрожжей и 2.5 ложки соли, к примеру.

_________________
Юля.
Жить надо по-японски - не торописса, не волновасса ... и улыбасса

[Мираж]

djv

Юля, давай "танцевать" от дрожжей. Стандартная палочка 100г. То есть, если берем 100г дрожжей, у нас получится как раз пол-литра молока. Точнее, 550 мл. И муки получится тогда 1750г, и 10 крупных яиц... И ты.пы. То есть, большое количество сдобы. Обычно на такое сильно сдобное тесто дрожжей идет больше, чтобы поднять его. И если тебе нормально было 20г дрожжей на 1 кулич, то разве будет много на пять таких? Всё норм)) С солью... положи 2 ложки чайные без горки. Через какое-то время после вымешивания попробуй тесто. Если посчитаешь, что мало, то досоли. Если боишься, положи 1,5 ложечки. Потом доведи до вкуса.

[djv]

Мираж, спасибо, Ира. Развеяла мои сомнения.

_________________
Юля.
Жить надо по-японски - не торописса, не волновасса ... и улыбасса

[strekoza-t]

Мираж
Добрый день. Хочу сделать КРАФФИН-КУЛИЧ, подскажите сухие дрожжи можно? И если покупала формы для куличей, они не высокие, тоже как то бумагой наращивать?

_________________