Сибмама - о семье, беременности и детях

[Мираж]

vikany
Да, они такие аккуратненькие получаются

Сама_Я
Я тоже не люблю огромные, но у меня как раз небольшие получились. Видела, сколько их на противне?

[мамуля Юрочки]

Мираж
Вы мне так нравитесь))И ваши Кифле просто суппер!Спасибо вам большое за рецепт

[Мираж]

Натуле4ка
На здоровье

Добавлено спустя 1 день 1 час 53 минуты 59 секунд:

БУЛОЧКИ С ДЖЕМОМ

Опара:

0,5 стакана теплого молока
1 пакетик (11г) мгновенных дрожжей (у меня «САФ момент»)
1 столовая ложка сахара

Тесто:

около 4 стаканов муки
0,5 чайной ложки соли
3 столовых ложки сахара
100г размягченного сливочного масла или маргарина для выпечки
0,5 стакана молока
2 яйца

Начинка:

джем

Дрожжи смешать с сахаром и развести в теплом молоке. Поставить в теплое место минут на 15. Должна появиться большая «шапочка».
Яйца слегка взбить венчиком и 2 столовые ложки отложить для смазки булочек.
Муку просеять в миску и сразу из этого количества отложить 1 стакан.
Масло (маргарин) должно быть комнатной температуры, очень мягким, но не растопленным.
Когда опара поднимется пышной «шапочкой», сделать в муке воронку, положить туда масло, сахар, соль, влить опару и молоко. Замесить тесто.
По мере необходимости подсыпать муку, которую отложили. У меня для замеса теста ушло 3,5 стакана. Остальная мука пошла на разделку булочек.
Вымесить тесто, обмазать его растительным маслом и поставить в теплое место для подъема. У меня подходило час, увеличившись в размере в 2,5 раза.
Готовое тесто выложить на подпыленную мукой разделочную доску. Разделить на 16 шариков-заготовок. Если хотите крупные булки, делите на меньшее количество заготовок.
Дальше только слов и картинок много, а на деле каждая булочка делается ОЧЕНЬ быстро и просто.
Итак, берем заготовку и раскатываем ладошками в жгутик.

Теперь пальцами расплющиваем жгутик.

Кладем в середину по всей длине джем.

Пальчиками быстро и плотно защипываем тесто над начинкой, делая «колбаску». Немного подкатываем «колбаску ладошками, чтобы сделать ее более гладкой.

Загибаем на столе «колбаску» вот таким образом:

Длинный конец кладем внахлест на короткий:

А теперь кончик этого длинного конца снизу заводим в получившуюся петельку, выводя наверх:

Соединяем два конца «колбаски» и защипываем их. Получилась вот такая булочка: ни начала, ни конца…

Кладем булочки на смазанный жиром противень (в моем случае – на ничем не смазанный силиконовый коврик). Включаем духовку на 250 С. Духовка прогревается 15-20 минут, за это время булочки расстаиваются. Перед посадкой в печь осторожно, чтобы не осадить, смазать булочки яйцом (помните, откладывали 2 ложки), смешанный с 1 столовой ложкой молока.
Ставим булочки в разогретую печь на среднюю полку. У меня они пеклись 18 минут.
Готовые булочки вынуть из духовки, накрыть х/б тканью до остывания.

Примечания.
Хочу сказать особо по поводу начинки!
Я пекла эти булочки с ТЕРМОСТАБИЛЬНОЙ начинкой. Она не вытекает! Обычный джем может разорвать тесто и вытечь. Можно начинить булочки начинкой из нарезанной распаренной кураги, чернослива или с изюмом.


Девочки, вот специально сегодня булочку испекла, разделку которой выше показывала:

[Сама_Я]

Мираж
Последняя булочка просто настоящая роза!!
У меня как теплее дома станет, обязательно поробую все твои закрученные булки

[Мираж]

Сама_Я
Они прикольные на разрезе Очень интересно начинкой пронизаны.

[Сама_Я]

Мираж
Ира, а какие неинтересные то? Тут таких и нет!! Замечательные булки у тебя

[Мираж]

Сама_Я
Спасибо

[ЕленД]

[Мираж]

ЕленД
В "Метро", в "Делиз". Наверное, в "Апексе" есть, надо узнавать. Я в СП брала.

[ЕленД]

Мираж
это прямо на банке будет с джемом написано ? как их узнать?

_________________

[Мираж]

ЕленД
Лучше спросить. Я банку "вживую" не видела. Ой, я не посмотрела, что Вы из Омска, перечисляю наши магазины...
У Вас магазин "Метро" есть? Или узнайте про фирмы, которые кондитерским оборудованием торгуют. Мне в таких фирмах предлагали.

[Лилия Лия]

Мираж
Классные булочки

_________________

[Мираж]

Лилия Лия
Спасибо

[ЕленД]

Мираж
да Метро у нас есть посмотрю спасибо
а то у меня всегда проблема все вытекает

_________________

[Мираж]

ЕленД
Так и у меня была такая проблема, как ни заделывала плотно и старательно! Рвет горячий джем тесто, как Тузик грелку Правда, я уже писала, что есть выход: начинка из кураги, чернослива или изюма. А можно не класть начинку, просто закрутить булочку из жгутика, смазать и посыпать сверху, например, сахаром! Или кунжутом, маком, сахаром с корицей.