Для сохранения части сообщения в цитатник выделите нужный текст в поле ниже, категорию цитаты и нажмите кнопку "на память". В случае, если требуется сохранить всё сообщение, достаточно только выбрать категорию и нажать упомянутую кнопку. Для отмены нажмите кнопку "закрыть окно".
На сайте с 18.07.13 Сообщения: 4379 В дневниках: 1 Откуда: г.Обь
Добавлено: Пт Окт 02, 2020 10:28
ИРРА
Тоже очень актуально про мини-печку. У меня духовка сломалась, запчасть к ней стоит порядка 6-8 тыс. Вот и думаю, что проще мини-печку купить. Но мне бы, чтобы готовить в ней полноценно, и пирог и картошку и мясо запечь.
На сайте с 11.04.09 Сообщения: 28387 В дневниках: 77 Откуда: Академгородок, Щ
Добавлено: Пт Окт 02, 2020 12:31
Девочки, для полноценной готовки вот такая, на 15 минут и 9 литров не подходит. Она для быстрых историй - запечь бутерброды или омлет, разогреть пиццу, сделать тосты или очень простую тонкую запеканку. У нее противень 19 см на 22 см, одно положение, нагрев верх-низ.
Для того чтобы заменить духовку, нужно брать мини-печь несколько другого исполнения. У неё должно быть несколько положений противня, время приготовления до часа, ну и объем духовки побольше, на обычную семью 20-25 л. Самые простые варианты идут в цене 3-4 тыс, если повезёт со скидкой, у нас такой на даче жил много лет. Сейчас можно купить и с конвекцией, и с электроплитками сверху, правда, ценник весьма приличный. Но если вы не печете хлеб, то он вполне может заменить духовку.
Скрытый текст:
Я пока вот про такую думаю, меня в ней всё устраивает
На сайте с 11.04.09 Сообщения: 28387 В дневниках: 77 Откуда: Академгородок, Щ
Добавлено: Сб Окт 03, 2020 12:10
Со-ма
Нет, ни для рагу, ни для колец я ее не снимаю, только бланширую. Снимаю в единственном варианте - я его показала, в том, где я складываю печёные баклажаны для крем-супа. Вот там мне нужна очень нежная консистенция.
На сайте с 11.04.09 Сообщения: 28387 В дневниках: 77 Откуда: Академгородок, Щ
Добавлено: Вт Окт 06, 2020 10:32
Со-ма писал(а):
ИРРА
Спасибо! А я, всегда думала, что шкурка горчит
Не всегда. Сейчас много сортов, у которых горечи нет. Ну и, горечь уменьшается, если есть, как раз при бланшировании в солёной воде (а при обычной готовке можно просто или подержать их в солёной воде комнатной температуры, либо посолить и выдержать некоторое время).
На сайте с 29.10.03 Сообщения: 11733 В дневниках: 52
Добавлено: Вт Окт 06, 2020 16:48
Genny79, ИРРА я прошу прощения, что встреваю.
Скрытый текст:
У меня на даче мини-печь, и я с ней страдаю. У дверки выпечка сырая, вдали от дверки пригоревшая. По ссылке ИРРА видно, что дверка стеклянная, без уплотнителей. Выпечку можно делать в таких печках только из лаваша. Остальное, как повезет - в рукаве можно мясо запечь. Но объем печки небольшой.
Для полноценной готовки хочу духовку "Мечта", у неё сверху две конфорки, в дверке уплотнитель, как и должно быть. У знакомой на даче такая, всё печет. И ценник не самый высокий на неё.
На сайте с 11.04.09 Сообщения: 28387 В дневниках: 77 Откуда: Академгородок, Щ
Добавлено: Пт Окт 09, 2020 16:41
839. Эчпочмак.
На улице мерзкая погода и хочется чтобы хотя бы в доме было тепло и уютно, и пахло вкусной выпечкой.
Эчпочмак («треугольник») — это традиционные татарские пирожки.
Для эчпочмака берут дрожжевое или пресное тесто.
Начинка - мясо, картофель и лук. Особенность этих пирожков - начинка нарезается очень мелко, а в центре пирожка оставляется отверстие, в которое во время выпечки заливается мясной бульон. Если готовится большая порция выпечки, то начинку следует готовить маленькими порциями, чтобы картофель не потемнел, а мясо не пустило сок.
Это блюдо ни разу не диетическое!
Тесто:
Мука - 500 г
Йогурт (кефир, простокваша) - 200 мл
Сметана - 2 ст.л.
Сливочное масло - 50 г
Соль - 1 ч.л. без горки
Сахар - 1 ст.л. без горки
Сода - 1/4 ч.л.
Начинка:
Красное куриное филе - 350 г
Картофель - 2 шт
Лук - 1 шт большая или 2 средних
Соль, перец
Для смазывания:
Желток - 1 шт
Молоко - 1 ст.л.
Куриный бульон - 12-15 ст.л.
Приготовление:
1. В миску просеиваю 500 г муки и отсыпаю из неё 1 стакан в отдельную ёмкость. Жидкость у всех будет в разном количестве, поэтому всю муку сразу использовать не стоит. Вмешиваю в муку соду, тщательно размешиваю, лучше всего просеять ее с мукой.
2. В муку вливаю кефир, растопленное масло, сметану, соль и сахар, замешиваю тесто. При необходимости подсыпаю муку из отложенной.
3. Затягиваю миску шапочкой и оставляю на полчаса.
4. Тем временем приготавливаю начинку. И мясо, и лук, и картофель режу мелкими кубиками. Начинку солю, добавляю паприку. Горький перец не добавляю, но вообще, он здесь отнюдь не лишний.
5. Тесто тем временем отдохнуло, ещё раз его вымешиваю. Посмотрите, какое оно замечательное!
6. Делю тесто на 12 частей, каждую скатываю в колобок и складываю под пленку.
7. Начинку тоже делю сразу на 12 частей (не люблю, когда ее вдруг не хватает):
8. Духовку включаю на 180 градусов.
9. Лепятся эти пирожки очень легко:
10. Укладываю их на противень, смазываю смесью желток+молоко и отправляю эчпочмаки в духовку на 30 минут.
11. Через 30 минут вливаю в каждый пирожок по 1 ст.л. бульона и возвращаю противень в духовку ещё на 30 минут. Сверху прикрываю эчпочмаки фольгой.
12. Всё! Очень вкусные, ароматные татарские пирожки готовы! Чашечка зелёного чая, вкусный пирожок, что ещё нужно человеку в такой промозглый день?
На сайте с 11.04.09 Сообщения: 28387 В дневниках: 77 Откуда: Академгородок, Щ
Добавлено: Пт Окт 09, 2020 23:03
Sloon
Они пекутся при 180 градусах 30 минут, потом вливается бульон и ещё 30 минут при той же температуре.
Это не дрожжевое тесто, ему не нужно расстаиваться.
На сайте с 14.10.08 Сообщения: 2811 В дневниках: 2 Карта № 001601
Добавлено: Сб Окт 10, 2020 19:24
ИРРА, напомнили мне одно из блюд детства. Я выросла на Урале, там распространена татаро-башкирская кухня, но с поправкой на то, что готовили эти блюда не только мусульмане, поэтому и свинина шла в ход, а поскольку мясо было дорого и дефицитно, то эчпочмаки зачастую делали с картошкой, луком и мелко-мелко нарезанным сырым свиным салом, тоже очень вкусно получалось! Сало как бы перетапливалось внутри, пропитывало картошку и придавало вкус. А уж если укропчика в начинку добавить, то вообще замечательно!
Вы не можете начинать темы Вы не можете отвечать на сообщения Вы не можете редактировать свои сообщения Вы не можете удалять свои сообщения Вы не можете голосовать в опросах
Поиск
Пользователи
Группы
Конкурсы
Рeгиcтpaция
Профиль
Войти и проверить ЛС
Вход
