Сибмама - о семье, беременности и детях

sensorik

Сицилийский картофельный пирог

Для любителей начинки пирог без теста :-)

Из журнала "Школа гастронома" №97
Необходимые ингредиенты:
1,3 кг картофеля
200 г сырокопченой ветчины
250 мл молока
100 г сливочного масла
4 яйца
2-3 зубчика чеснока
200 г тертого пармезана
6 кусочков салями
200 г сыра гауда
3 веточки петрушки
3 веточки тимьяна
50 г свежих хлебных крошек

Способ приготовления:
Картофель вымыть и отварить в мундире до готовности. Дать остыть.
Нарезать сыр кубиками, салями — полосками. Петрушку и тимьян измельчить.
Ветчину нарезать кубиками и обжарить на сухой раскаленной сковороде до образования золотистой корочки.
Остывший картофель очистить от кожуры и крупно порезать. В кастрюле разогреть молоко и 75 г масла, добавить картофель и выдавить в кастрюлю чеснок. Размять картофель в пюре.
Добавить в пюре ветчину, яйца, пармезать, салями, сыр и зелень и перемешать.
Разъемную форму для выпечки застелить пергаментом, смазать сливочным маслом и присыпать 2/3 хлебных крошек. Выложить в форму пюре, разровнять и посыпать оставшимися хлебными крошками, слегка примять.
Духовку разогреть до 190 С, выпекать пирог 10 мин. Выключить духовку и оставить в ней пирог еще на 10 мин.[img][/img]

_________________

Не строю в душе из себя недотрогу, и честно добавлю - характер не мёд...
Вчера черный кот уступил мне дорогу и, сплюнув три раза, поперся в обход!

Mandarinka

sensorik
какой у Вас вкусный пирог!
а я готовлю картофельный пирог с начинкой из грибов и лука

_________________
Жизнь прекрасна!

Ирина

Девочки! Перепал мне тут пакетик цельнозерновой муки. Хочу чего-нибудь испечь, но несладкого. У кого рецепты есть проверенные?

_________________
КЛУБ СИБМАМА. СКИДКИ НА ТОВАРЫ И УСЛУГИ

РЕКЛАМА НА SIBMAMA.RU

мама самого лучшего Ксюха на свете!

Маша :)

Ирина
Вот тут выложили рецепт из такой муки :-)

_________________
ПРОГОЛОСУЙТЕ ЗА ОТМЕНУ ТЕСТОВ НА ЖИВОТНЫХ :give_heart:

vikany

Греческий пирог с баклажаном и шпинатом

Давно хотела приготовить этот пирог, рецепт из книги "Закуски". A тут как раз в гости шли - вот и был повод. Пирог очень вкусный и сытный. В холодном виде он мне понравился даже больше. Фото в разрезе нет, пирог был "на вынос" :haha:

400 г готового песочного теста
3-4 ст л олив масла
1 большой баклажан, нарезать кружками
1 луковица, мелко нарезать
1 зубок чеснока, мелко нарезать
180 г шпината
4 яйца
1/2 ст брынзы разломанной на кусочки
1/2 ст тертого пармезана
4 ст л сметаны
6 ст л сливок
2 ст отварного риса
соль, перец

Духовку нагреть до 180. Тесто раскатать и выложить в форму диаметром 10 см с высокими краями, сделать высокие бортики. Дно теста наколоть вилкой и выпекать 12 минут.

В сковороде разогреть масло и поджарить кружки баклажана, затем выложить их на бумажные салфетки. В ту же сковороду добавить лук и чеснок, потушить 4-5 минут. Шпинат промыть под водой и высушить, мороженый шпинат разморозить и отжать. Шпинат очень мелко порезать ножом. В миске слегка взбить яйца, добавить шпинат, брынзу, пармезан, сметану, молоко, лук и хорошо перемешать. Добавить соль и перец по вкусу.

На дно формы с тестом выложить рис и равномерно распределить по дну формы. Кружки баклажанов выложить на рис, несколько кружков отложите, чтобы украсить пирог сверху. Сверху выложите шпинатную массу, затем оставшиеся кружки баклажана и выпекайте 35-45 минут в разогретой духовке.

_________________

AVI

Вика, зажаренные кусочки баклажана сверху смотрятся очень необычно, и очень аппетитно :-)

Вопрос: 2 стакана отварного риса, не очень много? если уменьшить количество не ухудшит это пирог?

vikany

AVI, спасибо :-)

Tы знаешь рис сильно не чувствуется, он потом как-бы пропитывается начинкой и просто кажется дно толсто-рисовое в пироге. Думаю можно взять меньше, 1.5 стакана, вкус не изменится, а может даже будет еще лучше!!

_________________

svetilkava · Ясельки На сайте с 11.05.10 Сообщения: 1

Начинка - картошка, мясо, лук, главное все порезать маленькими кубиками.

Тесто - 3ст.л. сметаны + 1ст.л. майонез + 1ст.л. раст.масла + 1 яйцо + мука, чтобы получилось как на пельмени.
В духовку на 200гр. примерно на 30 мин., как подрумянится открыть крышечку из теста (посередине) добавить немного бульона, грамм 100, и еще минут на 30-40, как картошка станет мягкой, так готов. Вытащить, накрыть полотенцем чтобы постоял минут 10, затем смазать слив. маслом и кусочек положить во внутрь через крышечку.

Фотки есть тут

http://www.kinder-yug.ru/foto/zpic_1.html

http://www.kinder-yug.ru/foto/zpic_2.html

В приципе можно добавить грибов.

юка09

Да, выглядит просто объедение! :-)

нужно будет попробовать приготовить.

_________________

Маришулька2008

svetilkava
как аппетитненько. А мясо какое брали?

Мираж

svetilkava

А почему Вы называете это блюдо пловом? :-)

Это же татарский пирог зур бэлиш ("большой пирог").

eloga

Рецепт с кукинга от Ирины.

Пирожки закусочные к бульону

Ингредиенты:

Тесто:

Сметана(кефир)-1ст.
Яйцо-1шт.+1шт. для смазки
Масло(маргарин)6ст.л+3ст.л. для смазывания.
Соль по вкусу
Мука-4 ст.
сода-1ч.л.

Начинка:

Сыр адыгейский-500гр.
Шпинат-300гр.
Яйцо-2шт.
Лук репчатый-1 гол.
Чеснок-2зубка
Специи
Соль, перец, шафран, паприка

Готовим тесто

Размешайте сметану, яйцо,маргарин и соль, введите муку и замесите тесто.
Посыпьте на стол немного соды и вымешивайте тесто на соде, постоянно подсыпая новую порцию. Тесто не должно быть сильно упругим.
Разделите тесто на 2-3 части, раскатайте каждую часть в тонкий пласт и смажьте поверхность сливочным маслом. Сверните тесто плотным рулетиком.Поставьте в холодильник для охлаждения.

Готовим начинку
Сыр поломайте или нарежьте мелкими кусочками.
Лук, чеснок нарежьте мелкими кубиками и обжарьте на сливочном масле, добавьте не размораживая шпинат. Помешивая, протушите 7-10 минут до готовности и выпаривания жидкости. Соедините сыр, шпинат, добавьте яйца,специи, посолите и все перемешайте, начинка готова.

Разделываем пирожки

Нарезаем охлажденные рулеты на пенёчки шириной 3см. Раскатываем каждый пенечек в лепешку тощиной 3-4мм, посередине кладем начинку и защипываем в видe треугольничка.Переворачиваем на противень швом вниз ,смазываем яйцом верх пирожков и ставим выпекать при температуре 180гр.до румяной корочки.
Готовые пирожки подаем к куриному бульону, супу, а так же вкусно с кефиром или простоквашей.

Мои примечания.
1.Мне нравится, что не надо при раскатке посыпать стол мукой.
2.Тесто раскатывается тонко.
3.В начинку использовала вместо адыгейского сыра творог, получилось вкусно.

Сама_Я

eloga
Выглядят потрясно пирожки, давно на них засматриваюсь :give_heart:

Мираж

Скрытый текст:

Сама_Я

Мираж
Спасибо, Ириш! А куда без него?! Без позитива то...